抗癌作用

1993年, Jayafilake等研究表明反式白藜蘆醇和順式白藜蘆醇都具有抗癌活性,，其原因是它們可以抑制蛋白質(zhì)- 酪氨酸激酶的活性。Jang等研究小組進一步指出,，白藜蘆醇在癌癥發(fā)生的3個階段即起始、 增進和發(fā)展過程中,，都有較大的防癌活性,， 且對癌癥發(fā)生3個階段都有抑制乃至逆轉(zhuǎn)作用: 一、抑制起始作用,。減少自由基形成,，誘導(dǎo)Ⅱ期藥代酶增多，拮抗二惡英作用,； 二,、抑制增進作用。抑制環(huán)氧合酶( COX )，抑制過氧化氫酶,；三抑制發(fā)展作用,。抑制癌細胞增殖，誘導(dǎo)癌細胞分化,，誘導(dǎo)癌細胞凋亡,。白藜蘆醇可望作為酪氨酸蛋白激酶PTK的抑制劑，諸多醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇對乳腺癌,、胃癌,、結(jié)腸癌、前列腺癌,、白血病,、卵巢癌、皮膚癌等多種惡性腫瘤細胞均有明顯的抑制作用,。

抗氧化作用

白藜蘆醇是存在于植物中的天然抗氧化劑,，主要通過清除或抑制自由基生成，抑制脂質(zhì)過氧化,、調(diào)節(jié)抗氧化相關(guān)酶活性等機制發(fā)揮抗氧化作用,。多羥基芪類物質(zhì)大都具有抗氧化、抗自由基作用,。當白藜蘆醇在1.3μg /mL時,，能明顯抑制大鼠紅細胞的自氧化溶血和由H2O2 引起的氧化溶血，對小鼠心,、 肝,、 腦、 腎的體內(nèi)外過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生有明顯的抑制作用,。白藜蘆醇的抗氧化,、誘除自由基和影響花生四烯酸代謝的藥理功能引起了人們的廣泛興趣，因為這些生理代謝涉及到與人體健康密切相關(guān)的許多生理疾病,，例如動脈粥樣硬化,、老年癡呆癥、 病毒性肝炎,、 胃潰瘍,、 炎癥與過敏反應(yīng)等。

抗菌作用

白藜蘆醇對金黃色葡萄球菌,、卡他球菌,、大腸桿菌、綠膿桿菌有抑制作用,，并對孤兒病毒,、單純皰疹病毒及腸道病毒、柯薩奇A、B組有較強的抑制作用,。白藜蘆醇通過減少血小板的黏附,，在抗炎過程中改變血小板的活性達到抗炎。

減肥作用

因為白藜蘆醇有著抗癌,、抗氧化,、抗炎、抗菌的作用而愛到人們的喜愛,，植物來源中說到因為法國人常飲高脂肪物中含有白藜蘆醇,，所以法國人的冠心病發(fā)病率底于其它西方國家，從此信息中可得知白藜蘆醇因為有效地壓制高脂肪的防治作用,。

1998年美國艾爾?敏德爾編撰《抗衰老圣典》時,，將白藜蘆醇列為“100種最熱門有效抗衰老物質(zhì)”之一。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院花生研究所禹山林研究員和國家著名醫(yī)藥專家毛文岳教授說,，有關(guān)花生（花生的蛋白質(zhì)和脂肪的含量比肉,、蛋還高，古人稱之“長生果”)中白藜蘆醇的研究開發(fā)將是21世紀最重要的營養(yǎng)課題之一,。

美國宇航局已將花生定為航天食品,，常吃花生制品，可緩解心血管疾病,，降低血脂,，延緩衰老?；ㄉ?、花生醬等富含白藜蘆醇的食品將會成為21世紀營養(yǎng)健康的新時尚。

20世紀90年代,，我國科技工作者對白藜蘆醇的研究不斷深入,，并揭示其藥理作用：抑制血小板非正常凝聚，預(yù)防心肌硬塞,、腦栓塞,，對缺氧心臟有保護作用，對燒傷或失血性休克引起的心輸出量下降有效恢復(fù),，并能夠擴張動脈血管及改善微循環(huán),。