兔毫盞是宋代飲茶用盞之一。造型為敞口,，深腹,，汪圈足。因胎厚色黑,，釉里有細(xì)絲狀銀色結(jié)晶,，形如兔毫，故名,。宋代建窯燒制的兔毫盞中,，有底刻“進(jìn)琖”、“供御”字樣,，為宋微宗的“斗茶”用呂,。北宋蔡襄《茶錄》載：“茶色白，宜黑盞,，建安所造者紺黑紋如兔毫,，其坯微厚，糒之久,，熱難冷,，最為妥用,，出他處者皆不及也?！?BR>    兔毫盞是宋代常見的黑釉茶具,。狀如倒扣的竹斗笠，敞口小圓底,，小者如小碗,，大者不超過中碗，風(fēng)格厚重粗樸,。因產(chǎn)于古建州(今福建建甌,、建陽、武夷山一帶),，故又稱“建盞”,。據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)記載，建州的黑瓷生產(chǎn),，始于唐代,，鼎盛于宋代。起初是生產(chǎn)瓶,、罐,、碗、燈盞等日常用品,。后來則以生產(chǎn)茶具為主,。建盞之所以又稱兔毫盞，是因為建州的黑瓷茶具中,，有一部分并非純黑,，而是黑釉面里夾雜著均勻的銀色或者黃色絲縷，狀如秋天的兔毫,。這也是建州黑瓷的最大特征,。除了兔毫外，還有油滴斑,、鷓鴣紋,、曜變?nèi)Φ炔煌瑠A雜。其中的曜變?nèi)?，最為罕見,。可謂兔毫盞中的絕品,。建盞制作難度大,，燒成幾率低，生產(chǎn)成本高這一重要特點，使得沒有起泡變型或脫釉或粘底等重大缺陷的建盞所占比率不到百分之一,，優(yōu)秀的（沒有明顯缺陷且斑紋流暢通達(dá)）褐兔毫占比率不到千分之一,，優(yōu)秀的銀兔毫占比率不到萬分之一，而鷓鴣斑和曜變分別屬于十萬分和百萬分之一,。

兔毫盞的興起,，與宋代茶文化的發(fā)展有直接關(guān)系。宋代皇帝好茶,，因此帶動了貴族士大夫的好茶斗茶風(fēng)氣,。由此擴(kuò)展到社會各階層，使品茶,、斗茶,、分茶成為一種流行時尚。當(dāng)時的茶葉是"龍團(tuán)鳳餅"是一種用極嫩茶芽蒸青壓制而成的小餅茶小團(tuán)茶,。這種茶的茶湯,，面上有一層極細(xì)膩的白色泡沫。茶的好壞,，第一標(biāo)準(zhǔn)就是看白的程度：“青白最上,，黃白最次”。為了能夠更好的分辨,，黑瓷就成了當(dāng)然選擇,。因為只有在黑色容器中，白色茶湯的對比才鮮明,。除此,，在沖泡之前，需先用沸水將茶盞燙熱,。兔毫盞因為內(nèi)胎較一般陶瓷為厚,，又有砂眼透氣，有利于保溫;而敞口小圓底的形狀,，既方便攪拌，又便于觀察,。兔毫盞的這些特點,，成為當(dāng)時的最佳茶具。使的原為民窯的建窯,，成了專門生產(chǎn)“御供”,。一些形制獨特，釉彩奇異的兔毫盞,，便成了一些王公貴族的競相重金收購的藏品,。這種風(fēng)氣，影響到日本(日本人稱為天目碗)，因此又進(jìn)一步促進(jìn)了兔毫盞的發(fā)展,。直到今天,，日本人還非常喜歡兔毫盞，將其視為國寶,。

　　兔毫盞的真正魅力,，在于它的獨特釉斑，猶其是曜變,。將它置于陽光下,，那些曜變?nèi)α⒖涕W爍起來，隨著陽光強(qiáng)弱與觀察角度的變化,，它的光彩也在不斷變化,，五顏六色，猶如鉆石般的絢麗,，真是美不勝收!而即使是一般的兔毫盞,，在陽光下注滿清水，凝神靜觀,，那一根根的兔毫,，頓時活了起來，小小的盞中,，變幻出森林,，云海，大洋,，甚至還有萬馬奔騰,，千船競流。這種景象與變化,，是任何一種陶瓷都無法與之倫比的,。這或許也就是兔毫盞形制雖然粗樸，卻能成為王公貴族士大夫的珍寵,，從而登上宮廷大雅之堂的根本原因,。

     兔毫盞的特殊釉斑，宋代時尚無法人工制作,，純粹自然生成,，因此一窯數(shù)萬件黑瓷中也許就只有一兩件窯變珍品。當(dāng)時就稀少,，如今存世更是屈指可數(shù),，成了國寶級文物。近年來,，閩北一些有志者經(jīng)過反復(fù)試驗,，已經(jīng)研究出了兔毫盞包括曜變在內(nèi)的秘密,，用小窯燒制出了足可以假亂真的精品兔毫盞。今天,，兔毫盞作為茶具來說,，已經(jīng)失去了它的實用功能。然而作為歷史上曾經(jīng)輝煌一時的茶具,，作為獨具一格的古代陶瓷,，它的審美藝術(shù)價值猶在。因此仿真兔毫盞雖然價格不菲,，也很受歡迎,。

    建窯位于福建省武夷山脈之南的建陽市水吉鎮(zhèn)創(chuàng)燒于晚唐五代十國，興盛于兩宋,，元代逐漸衰落,，主要燒制以黑釉為主的盞、碗,、兼燒壺瓶罐碟,、燈盞、高足杯等器皿,，宋代"斗茶"風(fēng)尚十分盛行,，當(dāng)時推崇使用建窯生產(chǎn)的"兔毫盞"建窯遺址出土有刻劃或模印"供御""進(jìn)"銘文的碗盞、碗墊,，表明建盞曾經(jīng)作為貢品御用,，建窯產(chǎn)品曾經(jīng)大量生產(chǎn)出口到日本、韓國,、菲律賓等,，東南亞各國，尤其在日本被視為國寶珍藏,，倍受青睞,。建窯系選用含高鐵的粘土，簡化淘洗工序,，輪制而成,，胎骨比較粗糙，胎體厚度約0.3-1.0厘米,，底足淺挖,，施釉均不及底，胎底色為黑色,、灰白色、紅褐色,。建盞形制的共同點是口大足小,，形如漏斗,，器體厚重樸實，可分為束口型,、斂口型,、蔽口型、侈口型四類,。

　　依釉色變化,，可概括分為純黑釉、兔毫釉,、油滴釉,、鷓鴣斑釉、 曜變釉,、雜色釉六種類型,，建窯的鼎盛時期為兩宋,  宗徽宗趙佶對茶頗有見解，著有《大觀茶論》一書,，宋《宣和遺事》記載,，北宋徽宗政和二年以惠山泉建溪異毫盞烹新貢太平嘉瑞茶飲茶之，這是宋徽宗使用建盞賜寵臣蔡京飲茶之事,，宋蔡襄奉旨督造貢茶時,，撰寫《茶錄》一書，《茶錄》中稱"茶色白宜黑盞,，建安所造者紺黑,，紋如兔毫，其坯微原炎加之久熱難冷,，最為要用,。"蔡襄《茶錄》一書的正式介紹迅速受到宋廷宮室和士大夫階層的青睞，建盞建茶珠聯(lián)璧合相得益彰,，上行下效,，斗茶遂風(fēng)行朝野。

　　宋徽宗趙佶《大歡茶論》"盞色貴青黑,，玉毫條達(dá)者為上,。"
蔡襄《北十詠》"兔毫紫甌新，蟹眼清泉煮",。
黃庭堅《信中遠(yuǎn)來相訪且至今歲新》"松風(fēng)轉(zhuǎn)蟹眼,，乳花明兔毛"。
楊萬里《以六一泉煮雙井茶》"鷹不新茶蟹眼湯松風(fēng)鳴雪兔毫霜",。
梅堯臣《和歐陽修》"兔毛紫盞自相稱,，清泉不必求蝦蟆"。
陳 叔《郎中出閩 別送新茶》"鷓鴣碗面云縈宇,，兔毫新雪作泓",。
蘇東坡《送南屏禪師》"勿驚午盞兔毫斑,，打出春甕鵝羅酒"。