柚子有“天然水果罐頭”的美稱，是糖尿病和肥胖患者的佳選,。

　　柚子味甘酸,，性寒,，傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為柚子有健胃、消食,、化痰,、平喘、解酒的功效?，F(xiàn)代藥理研究也發(fā)現(xiàn),，柚子含有豐富的鉀元素，所以是腦血管疾病患者,、腎臟疾病患者的理想食療水果,，而且新鮮柚肉中含有類似胰島素的成分，也是糖尿病患者的理想食品,。柚子含有的維生素P能強(qiáng)化皮膚毛細(xì)孔功能,，而且柚子所含的熱量極低，它減肥,、美膚的功能,，極其符合女性“自然美”的原則。柚子中所含的大量維生素C以及天然果膠能降低人體血液中膽固醇的含量,，并有助于鈣和鐵的吸收,，能增強(qiáng)人體體質(zhì)。

　　【提個(gè)醒】

　　身體虛寒不宜多吃

　　柚子雖好,，因其性寒,，所以氣虛及身體虛寒的人不宜多吃。一般人每天食用量最好別超過200克,，一天一大瓣即可,。而且它有滑腸的作用，經(jīng)常腹瀉的人也應(yīng)少食,。

　　水果瑪瑙：石榴

　　既防便秘,，又治腹瀉

　　秋季干燥，中醫(yī)認(rèn)為,，石榴性溫,、味甘酸澀,，具有養(yǎng)陰生津的功效,，潤(rùn)燥和收斂作用明顯，咽喉燥渴時(shí)吃最好,。

　　石榴含有鞣質(zhì),、糖類、蘋果酸,、檸檬酸,、氨基酸,、維生素等，有軟化血管,、助消化,、抗菌等功效。能健胃提神,、增強(qiáng)食欲,，對(duì)飲酒過量者，解酒有奇效,。中醫(yī)認(rèn)為,，石榴之功有“四止”，即止渴,、止瀉,、止血、止帶,。它的果實(shí)有甜有酸,，味甘的石榴具有生津止渴之效，可用于治療口干煩渴,、咽干,、口瘡、潤(rùn)秋燥,。而酸石榴富含生物堿,、丹寧等，有明顯的收斂作用,，能夠澀腸止血,，對(duì)痢疾、泄瀉,、便血等病癥有輔助的食療作用,，石榴花有較好的止帶功效。

　　紅石榴中富含礦物質(zhì)和抗氧化成分紅石榴多酚和花青素,，能夠減少體內(nèi)自由基造成的氧化損傷,，有利于美白、延緩衰老,。

　　【提個(gè)醒】

　　便秘,、感冒少吃石榴

　　石榴有明顯的收斂作用，能夠澀腸止血,，加之具有良好的抑菌作用,，所以特別適合口干舌燥者、腹瀉者、扁桃體發(fā)炎者食用,。但是,，石榴這種收斂作用，便秘的人不適宜多吃,。此外,，石榴吃多了會(huì)令牙齒發(fā)黑，吃完后應(yīng)該及時(shí)漱口,；石榴糖多,，并有收斂作用，感冒及急性炎癥者要慎食,，糖尿病患者更要禁食,。

　　鮮維生素丸：大棗

　　軟化血管，抗癌降壓

　　大棗相比其他秋季水果,，多項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)元素含量均居首位,，如維生素C、鉀,、鎂等,。維生素C可軟化血管、預(yù)防高血壓,、冠心病和動(dòng)脈硬化,。同時(shí)，維生素C有助于阻斷致癌物質(zhì)N-亞硝基化合物的形成,，從而降低了腫瘤的形成風(fēng)險(xiǎn),；鎂具有抑制神經(jīng)的興奮性，參與體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成,，肌肉收縮和調(diào)節(jié)體溫的作用等,。

　　【提個(gè)醒】

　　痰多、大便秘結(jié)者慎食

　　鮮棗有健潤(rùn)脾胃,、養(yǎng)血,、補(bǔ)氣的功效，氣血兩虛,、脾胃功能不好的人適宜多吃,，一天吃8～10個(gè)即可。需要注意的是,，痰多和大便秘結(jié)者要謹(jǐn)慎食用,，因?yàn)闂椘珶幔瑫?huì)助火生熱,。此外,，鮮棗表皮堅(jiān)硬，比較難消化,，會(huì)加重胃腸道的負(fù)擔(dān),；糖分較多，含糖量超過20%,，因此,，腹部脹氣者、經(jīng)期女性,、胃病患者和糖尿病患者都不適宜多吃,。

　　百果之宗：秋梨

　　鎮(zhèn)咳祛痰，清熱降壓

　　秋梨被譽(yù)為“百果之宗”,，是我國(guó)最古老的果木之一,。梨又被稱作快果、玉乳,，因鮮嫩多汁被稱為“天然礦泉水”,，有清熱解毒、潤(rùn)喉降壓,、鎮(zhèn)咳祛痰,、生津潤(rùn)燥、清心降火的作用,，可治療妊娠水腫及妊娠高血壓,。它還具有鎮(zhèn)靜安神、養(yǎng)心保肝,、消炎鎮(zhèn)痛等功效,，還可幫助消化、促進(jìn)食欲,，并有良好的解熱利尿作用,。每天吃上一到兩個(gè)梨可有效緩解秋燥。

　　常吃燉熟的梨,，能增加口中津液,，防止口干唇燥，不僅可保護(hù)嗓子,，也是肺炎,、支氣管炎及肝炎的食療品。將生梨去核后塞入冰糖10克,、貝母5克,、水適量，文火燉熟,，服湯吃梨,，可防治外感風(fēng)寒、咳嗽多痰等疾患。

　　【提個(gè)醒】

　　梨雖佳果,，吃多傷脾胃

　　梨雖然是佳果,，但也不宜多食，過多則傷脾胃,，助陰濕,，所以風(fēng)寒咳嗽、脘腹冷痛,、脾虛便溏者以及產(chǎn)婦都要慎食,。另外梨有利尿作用，夜尿頻者,，睡前要少吃梨,。梨含果酸多，胃酸較多的人,，不可多食,。梨不宜與堿性藥同用，如氨茶堿,、小蘇打等,。也不要與螃蟹同吃，以防引起腹瀉,。

　　天然維C丸：橘子

　　生津止咳,，潤(rùn)燥養(yǎng)肺

　　橘子含有豐富的檸檬酸、維生素以及鈣,、磷,、鎂、鈉等人體必需的元素,，1個(gè)橘子就幾乎滿足人體每天所需的維C,。它含有170余種植物化合物，大多數(shù)均是天然抗氧化劑,。一項(xiàng)研究顯示,，柑橘類水果所含的抗氧化劑可增強(qiáng)人體免疫力，抑制腫瘤生長(zhǎng),，還能降低患心血管疾病,、肥胖癥和糖尿病的幾率。

　　橘子具有生津止咳的作用,，用于胃腸燥熱之癥,；有和胃利尿的功效，用于腹部不適,、小便不利等癥,；有潤(rùn)肺化痰的作用,，適于肺熱咳嗽之癥。橘子性平和,，因此,，即使病人也可適當(dāng)食用。通常選擇中等偏小,，果形端正,，表面光滑且上面的油胞點(diǎn)細(xì)密的較好,。

　　橘子全身都是寶,。橘皮可用來熬粥、燉湯,，不僅芳香開胃,，對(duì)胸腹脹滿或咳嗽痰多有食療作用。橘皮泡茶,，味道清香,，還能通氣提神。橘子瓣外面的白色筋絡(luò)稱為橘絡(luò),，具有通絡(luò)理氣,，活血化痰的作用，對(duì)慢性支氣管炎,、冠心病等慢性疾病有一定的食療作用,。

　　【提個(gè)醒】

　　不可多食，不要空腹食

　　橘子雖然好吃,，卻不宜常吃多吃,，一天1—3個(gè)為佳。中醫(yī)認(rèn)為橘子性溫,，多吃易上火,，會(huì)出現(xiàn)口舌生瘡、咽喉干痛,、大便秘結(jié)等癥狀,。為避免橘子對(duì)胃粘膜產(chǎn)生刺激，最好不要空腹吃,。

　　快樂享用水果的5個(gè)問題

　　解答專家：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系范志紅副教授

　　水果表面上稍微壞了一點(diǎn),，還能吃嗎？

　　水果的“壞”有幾種情況,，有的是長(zhǎng)霉,，有的是軟爛，有的是碰傷變褐,，有的是有疤或者有蟲子,。

　　如果是碰傷,，完全不妨礙食用。去掉一小塊褐變的部分就行了,。疤和蟲子也是完全不妨礙食用的,。軟爛的水果可以去掉軟的部分，其余部分如果沒有霉味也可以吃,，只是可能帶有酒精發(fā)酵的味道,，不好吃但無毒。如果是長(zhǎng)霉,，就要小心了,。因?yàn)槊咕赡芊置诙舅亍＜偃缰皇且恍K,，多切去一些還可以,；如果比例較大，為保險(xiǎn)起見可以扔掉,。

　　水果挑選的時(shí)候,，看顏色選擇可以嗎？

　　水果的品種不一樣,，顏色就會(huì)有所不同,，比如富士蘋果是紅的，王林蘋果是黃的,，嘎啦蘋果紅白均有,。每一個(gè)品種只要達(dá)到它的成熟顏色，就是好吃的,。從美味角度來說,，聞香氣挑水果更加靠譜，無論顏色如何,，香氣濃郁的水果通常都是最好吃的,。

　　不過從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來說，顏色深濃的品種通常優(yōu)于顏色淺的品種,。比如紫黑的大櫻桃花青素含量高于紅色品種,，紅色的又高于黃色的品種。芒果也一樣,，果肉橙黃色的品種胡蘿卜素含量高,，淺黃色的含量就低一些。對(duì)于獼猴桃來說,，深綠色果肉的品種通常葉酸和VC含量較高,，而對(duì)于葡萄來說，也是紫黑色,、紫紅色品種的抗氧化物質(zhì)高于綠肉和白肉的品種,。

　　水果是酸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，還是甜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？

　　水果的營(yíng)養(yǎng)素和保健成分的含量和甜度關(guān)系不大,。一般來說,，對(duì)于同一種水果，味道略有酸澀的品種,，其中維生素和抗氧化成分的含量更高一些,。比如說，特別甜一點(diǎn)酸澀味沒有的柑橘,，其中的多酚類物質(zhì)含量就比略有酸澀味的品種低一些,。這是因?yàn)椋蟛糠直＝〕煞侄加悬c(diǎn)不令人愉快的風(fēng)味或滋味,，或者酸,，或者澀,，或者苦,，基本上都與甜味無關(guān)。這里并不是說水果甜了不好,，是說如果只有甜味,，沒有其他風(fēng)味，健康價(jià)值上可能不如風(fēng)味濃郁的果實(shí),。

　　有些水果買回家時(shí)太硬,，不好吃怎么辦？

　　水果的成熟需要一種叫做“乙烯”的氣體來啟動(dòng),。有些水果是一旦啟動(dòng)成熟程序,，就義無反顧地一直走到軟爛。這些水果就是必須硬邦邦地買,，比如鱷梨（牛油果）,、國(guó)產(chǎn)獼猴桃和煙臺(tái)梨，還有香蕉,。它們一旦成熟就迅速地徹底變軟,，兩天內(nèi)要吃掉，沒法運(yùn)輸和儲(chǔ)藏,，所以必須在沒有變熟之前,，以硬邦邦的狀態(tài)摘下來，才好運(yùn)到超市里,。

　　很多朋友不知道怎樣吃,，直接吃硬的吧，太難吃,；吃那些有點(diǎn)變軟的,，往往果實(shí)軟硬不均勻,，口感不好，味道不甜,，最后干脆不買,。其實(shí)，這些水果很好吃,，只是要耐心等幾天,。

　　首先，買的時(shí)候要仔細(xì)摸一摸,，果實(shí)不能有碰傷,。一旦有傷，植物就會(huì)提前局部變軟,、發(fā)酵甚至腐爛變味,，其他地方卻不熟不甜。買回來之后,，先把這些生硬的水果放進(jìn)沒有破口的塑料袋,，再放一兩個(gè)蘋果、海棠,、梨之類散發(fā)香氣的水果,，一起把口扎起來，讓熟水果釋放的天然催熟氣體“乙烯”來發(fā)揮作用,。過3-5天之后,，輕輕地按一下水果的基部，如果略微有一點(diǎn)軟（千萬不可以是輕易按下去那種軟）,，就說明可以吃了,，要按軟度順序吃掉。

　　別人送了一箱水果,，吃不完怎么保存,？

　　水果不要堆放在一個(gè)箱子里，要趕緊取出來,，避免相互擠壓,。把已經(jīng)軟熟的先吃掉，有病斑或霉變的馬上拿出來,，避免傳染給其他水果,。表面有污物或沾上霉菌的要輕輕洗干凈。

　　每一種水果的最佳儲(chǔ)藏溫度都有所不同,。蘋果梨等溫帶水果可以放進(jìn)塑料袋放冰箱冷藏室保存,，袋口可以扎上；熱帶水果不能放冰箱,，否則會(huì)發(fā)生凍害,，放在室溫陰涼處就可以了,，而且袋子要留一點(diǎn)口，經(jīng)常檢查,，避免腐爛,。