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原料：豆角150克,、鮮面條250克,、大蒜5瓣兒、蔥1根,、生抽30ml、白糖8克,、鹽8克,、香油20ml。
做法： 1,、豆角洗凈后,，撕去兩端的莖，然后掰成4-5厘米長的段。大蒜拍扁成稍稍切碎,，大蔥切成碎備用,；
2、鍋中加入適量油燒到4成熱,，放入蔥末,，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒勻,；
3,、繼續(xù)翻炒半分鐘后，加入醬油,、白糖,、鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表面,，然后加蓋用中火燜至湯汁燒開,，小心的將湯汁倒在一個湯碗中備用；
4,、將火力調到最小,，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮面條分兩次加入,，均勻的鋪在豆角上面,。每鋪一層面條，都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁,；
5,、加蓋中小火慢慢燜，直到鍋中水分快要收干,，最后用筷子將面條和豆角拌勻,，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌勻即可,。
備注： 1,、豆角燜面好像北方比較常見，但是在南方可能很少有人知道,。這算是一道家常面食,，每一家的做法都不相同，有的家庭可能用扁豆代替,，我甚至吃過加入土豆,、茄子、圓白菜的燜面,，每一種都有自己獨特的味道,，學會了這個,，下次不妨試試別的蔬菜哈； 2,、面條最好購買筋道的新鮮面條,，這樣燜熟后口感比較好，千萬不要將面條提前煮熟,，或者使用掛面,，這樣做很容易爛在鍋里； 3,、豆角加入清水后燜的時候要稍長一點,，如果最后感覺豆角還是有點硬，可以再淋入一點清水,。前提是一定要確保豆角完全成熟,，否則容易食物中毒。沒有經(jīng)驗的朋友們,，可以利用扁豆和土豆嘗試幾次,，或者提前將豆角焯燙一遍； 4,、湯汁淋入的多少最后決定面條的軟硬程度,，我個人還是喜歡柔軟點的燜面，這樣利于消化,，而且吃剩的燜面再次加熱后也不會變硬,，口感仍然很好； 5,、最后撒入生蒜末,、加入香油有畫龍點睛的妙用，最好不要省略,。即便做其它蔬菜的燜面也是一樣好吃,。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很細,，這樣之前加入的蒜末容易糊,，而最后撒德生蒜也沒有口感和香氣； 6,、燜面是利用水蒸氣將面條,、豆角燜熟，所以一定要保持小火,，燜的過程中要注意觀察剩余的湯汁,，還要不時地轉動一下鍋，讓周圍的面條也能吸收湯汁,，確保面條均勻的成熟,。  原料： 豆角半斤、切面3兩,、母親辣子雞丁醬,、鹽、生抽,、油,、蔥。 做法： （豆角洗凈切成段微波爐高火微4分鐘左右） 1,、鍋中倒入適量的油,，放入醬和蔥花爆香鍋底。 2,、下入微波至半熟的豆角大火翻炒,，放入生抽，鹽,。 3,、倒入適量的開水煮沸，開水量約稍稍沒過豆角為宜,，也不要太多,。 4、然后均勻的鋪上切面,，蓋上鍋蓋,，小火。讓蒸汽慢慢把面蒸熟,。期間湯少于豆角以下可以適當添加熱水,，溜著鍋邊倒，不要倒在面上,，那樣就成煮面了,。見面軟湯少后，可以大火炒勻出鍋,。
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