老爸雖然老師了很多年,，但在廚藝上也頗有一番造詣~
今天獻(xiàn)給大家獻(xiàn)上一道老北京夏季的家常菜“青醬茄”

先給原料來個全家福：

1、茄子洗凈,，不削皮,，切滾刀塊


2、大蔥切絲,，香菜切段,，備用




3、點火,，倒油（與平時炒菜油量相當(dāng)）,，油溫?zé)幔麓罅?BR>

4,、煸出香味后,，倒入老抽（2~3茶匙），倒入清水（能漫過黃豆一指即可）


5,、倒入黃豆,，加少許鹽


6、將茄子碼到黃豆之上,，開大火


7,、蓋上鍋蓋，燜制15分鐘


8,、用鏟子將快熟的黃豆翻上,，盡可能讓茄塊接觸湯汁著色,，改小火收汁


9、待湯汁快收盡時,，放入少許雞粉和香油（2茶匙），關(guān)火,，拌勻,，出鍋，放上香菜,、蔥絲


10,、用餐前，拌勻


      此時,，綠色的香菜,、白色的蔥白、黃色的豆子,、醬色的茄塊,，十分誘人~~ 是一道老北京人的夏季愛吃的家常菜，冷吃,、熱吃均可,，不妨您試試~~