用料
| 鴨子 半只 |
長(zhǎng)豆角 或其他蔬菜粉絲等 |
| 啤酒 |
姜 20克 |
| 蒜 20克 |
干紅辣椒 10只 |
| 鮮麻椒 一把 |
八角 |
| 老抽 |
生抽 少許 |
| 鹽 適量 |
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做法
鴨子洗凈,，用刀剁成小塊后瀝干水,，長(zhǎng)豆角擇成段后洗凈備用
鍋小火預(yù)熱，將鴨子帶皮部分朝下,，關(guān)蓋
2分鐘左右后,，鴨油成液體狀時(shí)
將姜，蒜,，干紅辣椒,，八角、鮮麻椒放入炒香,，再加入啤酒和老抽,，關(guān)上鍋蓋
待汁水收到一半左右時(shí),，放入豆角
撒上適量鹽，繼續(xù)蓋上鍋蓋,，豆角軟熟時(shí),，淋上少許生抽，即可
小貼士末代皇帝溥儀在《我的前半生》一書中記載,，早膳內(nèi)容有“三鮮鴨子”,、“鴨條溜海鮮”等，隆裕太后每月用餐需30只鴨子,，是什么讓帝王之家對(duì)鴨肉如此看好,？
肉禽類食品多是溫?zé)嵝裕喨庾畲蟮奶攸c(diǎn)就是不溫不熱,，清熱去火,，所以容易上火的季節(jié)，可多吃鴨肉,?！侗静菥V目》記載鴨肉“填骨髓、長(zhǎng)肌肉,、生津血,、補(bǔ)五臟”，可補(bǔ)虛生津,、利尿消腫,，適用于陰虛內(nèi)熱引起的低燒、便秘,、食欲不振,、干咳痰稠等癥。營(yíng)養(yǎng)分析表明,，鴨肉中膽固醇含量相對(duì)來(lái)說(shuō)并不算高,，所以胖人也可以吃些柴鴨、瘦鴨一飽口福,。
鴨肉吃法多樣,，南方人更善吃鴨。南京就有板鴨,、鹽水鴨、黃燜鴨等多種,，以及炒鴨肝,、扒鴨掌等，吃法不一,。但是,，要提醒大家的是,，鴨肉性寒，脾胃虛寒,、腹部冷痛,、因寒痛經(jīng)者不宜多用。
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