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四川人愛喝茶,所以有人說：“一個人無事大街?jǐn)?shù)石板，兩個人進(jìn)茶鋪從早坐到晚,?！辈桊^，就成為四川人最世俗化又最活潑的生活場景,。 我的家鄉(xiāng)雙河場是川西平原一個再普通不過的小鎮(zhèn),，岷江從小街旁流過，四周是一派濃郁的川西鄉(xiāng)村景色,，林盤里茂林修竹環(huán)抱農(nóng)舍,，田陌上是滿眼的綠，沁人心扉,。傳承川人愛喝茶的習(xí)俗,，于是，茶館便成了小鎮(zhèn)一景,。臨街的陳舊的老式穿斗房鋪面,，遺留著明顯的歲月痕跡：凹凸不平的地面，不白不黑的墻面,，四方桌,，竹制的靠背椅。灶臺上面的幾把老式茶壺“吱吱”的冒著熱氣，小販不時穿堂,，邊走邊吆喝：“瓜子,、花生、糖”... ...這一切,，正是過去“老成都”“老茶鋪”的模式,。那時的茶鋪還都燒柴，通常都是燒的青杠劈柴,，火大經(jīng)得熬,。茶鋪泡茶的水也十分地講究，要用井水,，井水還得經(jīng)過濾缸過濾,。澤淵大爺?shù)臑V缸就是用小石子、粗河沙,、棕皮和木炭一層層地鋪放在大瓦缸里,。將井水取來倒在缸里，進(jìn)行“過濾”,，過濾后的凈水從一小竹管流出，才可以燒開泡茶,。 蓋碗茶里有人生,，也有人生百態(tài)。當(dāng)茶中繁華落盡,，浮出來的正是小鎮(zhèn)歷史文化的積淀,。每天天邊一出現(xiàn)亮色，臨街的門扇便“咿呀呀”地打開,，睡眼惺忪的女主人摟來柴火,，添水燒鍋。這時,，鋪著青石的街道上便響起了茶客的腳步聲,。家鄉(xiāng)的老人素來有喝早茶的習(xí)慣，他們不約而至,，相互打著招呼,，紛紛入座候茶。茶鋪女主人笑瞇瞇的面容洋溢著溫馨,，道聲“早啊”,！便右手提銅茶壺，左手卡住錫托盤,，左手一揚(yáng),，“嘩”地一聲，一串茶盤脫手飛出，茶盤剛停穩(wěn),，“咔咔咔”,，茶碗便放在了茶盤上，拎起茶壺,，蜻蜓點(diǎn)水,，一圈茶碗，碗碗鮮水摻得冒尖,，卻無半點(diǎn)濺出碗外,。這種沖泡蓋碗茶的絕招，往往使人又驚又喜,，成為一種美的藝術(shù)享受,。 蓋碗茶，以其茶具而得名,。這種茶具由三部分構(gòu)成：茶蓋,、茶碗、茶盤（托）,。是“一層套一層”,，“層層相套” 地最有特色的茶具。茶盤為最底層,，它與茶碗一樣大,，面大腳小，上面托著茶碗,。當(dāng)年的茶盤均為銅錫鍛制,。茶碗位處中間，茶盤在下,，茶蓋在上,。三件茶具，各有功能,。其寓意為“天蓋之,，茶蓋；地載之,，茶船,；人育之，茶碗,?！彼磉_(dá)了蜀人樸素的人文思想。茶碗裝茶水,，茶盤方便敬茶,，有客來訪敬茶時,，只需端著茶盤敬請客人品茶，既文雅,，又大方實(shí)用,。茶盤、茶蓋還方便喝茶,，喝茶時,，人們可一手端著茶盤往嘴邊送，另一手拿著茶蓋,，茶蓋稍稍打開缺口,，擋著上浮的茶葉，讓茶水流出,，順利入口,。茶蓋還有保溫留香的作用。茶碗注入沸水后,，茶味一時無法全出,，用茶蓋蓋嚴(yán)，使茶味在熱水中浸出,。茶蓋就有保茶香不外溢,，加濃茶味的功用。茶水須趁熱而飲,，方能沁脾,、提神、清心,。品茶時，一般都比較慢,，時間較長,，如果茶碗沒有蓋，茶水很快就會變涼,。卸下茶蓋,，又可散熱，使其溫涼適宜,。茶館里,，老茶鋪里的老茶客們，大口地喝著兩個銅元一碗的茶,，或是吸著葉子煙,，或是打著長牌，麻將,，或是擺著“龍門陣”... ... 舌品茶味,，鼻嗅茶香，暖胃滌腸，清心醒脾,，心曠神怡,。一切是那樣的悠閑自得。陽光透過屋頂?shù)钠票?，照射在茶鋪?nèi),，一切是那么溫馨，那么質(zhì)樸,，仿佛回到了他們過去的時光,。 聽說曾有人問及：“喝茶有什么好處?”原本以為會得到一些處理膳食方面的知識，誰知答案卻是：“茶里有‘禪’”,。我不禁驚嘆于成都人茶文化的普及與深入,。茶神合一，正是茶道之精神的真義,，茶文化的市民化正反映出成都人成熟的心智和曠達(dá)的人生觀,。 這真是一種難以磨滅、令人追憶的成都人情習(xí)俗之魂,。這番景象百年來不曾變過,，身臨其中,時光儼然凝固了一般 …… |
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