軟心巧克力小蛋糕

笑熬漿糊糊 2011-10-20

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軟心巧克力小蛋糕

這種小蛋糕需要的是心形小模子，大小比手掌心略小些,。建議買紅色硅膠做的壁略厚實的一種,，那種五顏六色的軟壁模子都是垃圾，烤的時候會被蛋糕撐開,，烤出一個個四不象

做出來的小蛋糕最好趁熱吃,，用小勺挖開中間的巧克力液應該會流出來才對?？梢愿苛艽钆洌墙^好的宴客甜點

材料

（10-12個心形小模子）

160克黑巧克力
150克黃油（butter）
5只雞蛋
170克糖（建議黃色蔗糖,，或者用紅糖也行）
70克普通面粉

做法30分鐘

預熱烤箱至190度（普通烤箱）或170度（熱風烤箱）,，給模子內(nèi)壁涂薄薄一層黃油（可以多備一點黃油，化開時用個小刷子給模子里涂一層）
把巧克力掰或切成小塊,，黃油也切成小塊,，放容器進微波爐高火化開，攪拌均勻至完全液狀
另用一大些的盆打進雞蛋,，放進糖攪勻,，不用打起泡
在糖蛋液中加入面粉攪勻,，再加入黃油巧克力混合物，攪勻（可用電動攪拌器）
把攪好的蛋糕液均勻倒入模子里,，填滿每個模子里的差不多2/3高度即可
入烤箱中層烤大約8-10分鐘,，周圍凝固即成

注：烤好應立即出爐，不然就不是軟心（應該是流質(zhì)心）,，而是真正的巧克力小蛋糕了
照片中裝飾的裱花其實是用蛋白打發(fā),，加入食用色素，用裱花器裝點的,，不是必不可少