爆漿！爆漿,！哪怕只是發(fā)一下音,，都能感受到食欲在飆升。

輕咬一口,，解放蠢蠢欲動的濃漿,，多重口感，霸占口腔……天下怎么會有如此性感的美味,！這……不正像那些外冷內(nèi)熱的人嗎,？剛開始不熟，看起來一臉冷漠,，隨著了解的深入,，才驚訝于他們內(nèi)心的火辣辣。這樣的食物和人,，小普君都好喜歡,。

所以，特此制作爆漿特輯,。全球最經(jīng)典的8款爆漿食物,，熱乎噠，請享用??

1?

爆漿雞排

雞排本身就很優(yōu)秀,，遇上同樣優(yōu)秀的芝士,，好比一場勢均力敵的愛情。咬出芝心的第一口簡直驚艷,！外皮酥脆,，雞肉鮮嫩，芝心香濃……街邊賣的雞排,，把芝士夾在兩片雞胸肉中間油炸即可,，今天教大家做升級版的Chicken Cordon Bleu,，法國人也愛爆漿。

原料：

雞胸4塊,、火腿4片,、奶酪8片、面包糠1杯,、黃油2湯匙,、雞蛋2個(gè)、面粉杯,、鹽和黑胡椒適量

做法：

1,、軟化黃油、鹽,、黑胡椒加入到面包糠中攪拌均勻,；一片火腿中放入兩片芝士，裹好待用,。

2,、用刀將雞胸肉從中間破開，切成半邊相連的兩薄片（最好處理成“口袋”）,，夾上火腿卷,，用鹽、胡椒粉腌制10分鐘,，依次裹上蛋液,、面粉、蛋液,、調(diào)味面包糠,。

3、烤盤刷油,，200℃烤30分鐘至金黃即可,。

2?

撒尿牛丸

怎么能少得了最經(jīng)典的爆漿撒尿牛丸?！笍奈磭L試過這樣清新脫俗的感覺，牛肉的鮮美,，瀨尿蝦的甜味,，結(jié)合在一起，竟比我的初戀更加詩情畫意……」這安利我吃下了,。爆漿的原因跟小籠湯包差不多,，肉丸的餡料是冷凍過的，煮好后會變湯,，一口咬下湯汁就會爆漿而出啦,。 

原料：

精瘦牛肉1KG,、瀨尿蝦（蝦姑）250g、高湯200ml,、黃酒2湯匙,、糖、鹽,、味精,、五香粉適量

做法：

1、牛肉切片,，用兩只鐵棒兩支將牛肉以蠻力碎筋,，擊打兩萬六千八百多下??（或者用刀剁碎、用料理機(jī)打碎,，畢竟不是人人都有火雞姐那樣的腕力,。）

2、瀨尿蝦剝殼去腸用料理機(jī)打成泥狀,，入鍋煮沸,，用鹽、糖,、味精,、五香粉、高湯,、黃酒調(diào)味,，于鐵盤中放涼后，移入冰箱冷凍,。

3,、處理的牛肉用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量，將冷凍好的蝦漿,，切成小塊塞入牛丸中,。

4、用清水或高湯將牛肉丸煮熟即可,。

3?

熔巖蛋糕

熔巖蛋糕,，由米其林大廚Jean-Georges Vongerichten發(fā)明于1987年。據(jù)說當(dāng)時(shí)用了500斤巧克力才實(shí)驗(yàn)出來這枚“包藏禍心”的小蛋糕,。柔軟綿密的巧克力蛋糕,，包裹溫?zé)釢庥舻那煽肆Α皫r漿”，一咬,，就已徹底淪陷,。在中國有個(gè)很萌的別稱——“心太軟”。

原料：

巧克力180g、黃油25g,、糖40g,、雞蛋2個(gè)、低筋面粉2湯匙

制法：

1,、烤箱預(yù)熱至200°C ,，烤杯內(nèi)部涂滿黃油，再撒上一層薄薄的面粉,。

2,、巧克力隔水加熱，熔化后攪勻,，冷卻待用,。

3、雞蛋,、黃油和糖打至發(fā)白,，輕輕拌入融化的巧克力，可加入適量金萬利酒以增加風(fēng)味,，攪打均勻后烤制8~10分鐘,，撒上糖粉后趁熱食用。

4?

日本半熟凹蛋糕

風(fēng)靡日本的半熟凹蛋糕,，金燦燦的蛋黃蜜蓄勢待發(fā),。配合散發(fā)著蜂蜜香的糕體，濃香潤滑,，是從未有過的味覺體驗(yàn),。

原料：

a：蛋黃4個(gè)、牛奶1湯匙,、糖4湯匙,、蜂蜜1湯匙、

b：色拉油1湯匙,、低筋面粉50g,、蛋白3個(gè)、糖4湯匙,、鹽少許

做法：

1,、a中所有材料用電動打蛋器高速打5分鐘，至淡黃色,，一分為二,，其中一部分和篩過的低粉混合成蛋黃糊，剩下用來制作蛋黃液,。

2、蛋白加鹽少許打至粗泡，加一半的糖打至泡泡變細(xì)膩后,，加入全部的糖打至中性發(fā)泡狀態(tài),。

3、分批,，將蛋白和蛋黃糊混合,，攪拌均勻，倒入墊好烤紙的6寸蛋糕模中,，中間稍微拔出一個(gè)凹槽,，將預(yù)留的蛋黃液加入，不要再攪拌,。

4,、烤箱預(yù)熱170℃，烤15分鐘即可,。

5?

檸檬流心

適合夏天的一款清爽小點(diǎn),，制作過程也很省心，成功率高,。學(xué)會了基本方法,，你還可以研制獨(dú)家的芒果流芯、櫻桃流芯,、蜜桃流芯…… 

原料：

白巧克力150g,、無鹽黃油?杯、低筋面粉?杯,、糖粉?杯,、檸檬醬?杯、檸檬1片,、香草精1茶匙,、雞蛋4個(gè)、蛋黃4個(gè)

制法：

1,、白巧克力和黃油放入微波爐中加熱至融化,，倒入面粉,、糖粉,、檸檬醬、檸檬汁,、香草精,、雞蛋和蛋黃攪拌均勻,。

2、倒入四壁末抹好油的模具中,，200℃烤15分鐘,，撒上糖粉裝飾即可。

6?

韓式雞蛋面包

此物必火，火前留個(gè)名,。Gyeran-ppang,，一款在韓國街頭很常見的小點(diǎn)，說白了就是雞蛋面包,，最特別的地方在于,，蛋糕已熟透，上面的雞蛋還是溏心的……等你戳爆,！

原料：

普通面粉?杯,、雞蛋2個(gè)、融化黃油杯,、糖?杯,、牛奶杯、泡打粉茶匙,、香草精茶匙

餡料：雞蛋6個(gè),、火腿或培根適量、香菜適量,、鹽適量,、黑胡椒適量

制法：

1、2個(gè)雞蛋和糖攪打均勻,，倒入面粉,、泡打粉、香草精,、融化黃油,、牛奶攪勻。

2,、專用的gyeranppang鍋,，或杯子蛋糕模具內(nèi)涂黃油，分六份均勻地倒入蛋奶液,，至模具容積的?,，打入雞蛋，撒上培根,、香菜,、鹽和黑胡椒碎200℃烤15分鐘。

3,、關(guān)掉烤箱后再用余溫烤5分鐘即可,。

7?

藍(lán)莓瑪芬

奉上另一個(gè)style的爆漿美味。小顆的,、逐粒的,，讓你的口腔接受藍(lán)莓汁的突襲,，根本停不下來。當(dāng)然麥芬也有很多種做法,，今天教大家最傳統(tǒng)也最方便操作的一種,。

原料：

面粉2?杯、泡打粉1湯匙,、小蘇打1茶匙、鹽?茶匙,、無鹽黃油?杯,、糖1杯、雞蛋2個(gè),、牛奶1杯,、香草精1湯匙、藍(lán)莓1?杯

頂部：糖?杯,、面粉1湯匙,、無鹽黃油2茶匙、肉桂?茶匙

制法：

1,、頂部裝飾部分所有材料混合,，攪勻待用。

2,、黃油,、糖、雞蛋,、牛奶,、香草精攪勻后，逐漸倒入面粉,、泡打粉,。

3、將面糊均勻倒入抹好黃油的烤盤,，再倒入①中的頂部材料,，烤箱選擇快熱或者焙烤檔，180℃烤25分鐘左右即可,。（具體時(shí)間視模具大小而定）

8?

抹茶泡芙

傳說,，泡芙法國皇后凱瑟琳·德·梅第奇于16世紀(jì)發(fā)明的。酥脆的外皮是一大特色,，所以填料的步驟應(yīng)該在吃之前再進(jìn)行,，否則外皮會吸收餡料里的水分而變得濕軟。那么你會問了：以前吃外面賣的泡芙也沒有爆漿的感覺??？答：傻孩子,，只有自己做給自己吃，填的料才會多到爆呀,。

原料：

奶油泡芙殼：水1杯,、無鹽黃油杯、面粉1杯,、鹽茶匙,、雞蛋4個(gè)

抹茶蛋奶凍填充：牛奶2杯、蛋黃4個(gè),、糖杯,、玉米淀粉2湯匙、抹茶粉2-3茶匙,、香草精1茶匙

做法：

1,、鍋中將水煮沸，加入黃油至融化,，加入面粉和鹽攪成面團(tuán),。

2、關(guān)火,，分批打入雞蛋,，一次一個(gè)，混合均勻后用勺子舀到抹好油的烤盤上,，200℃烤15分鐘,，溫度降到170℃，再烤30分鐘至表皮金黃,。

3,、蛋黃、糖,、玉米淀粉,、抹茶粉、香草精拌勻,，加入煮沸后晾涼后的牛奶,，不斷攪拌，在把混合物倒回鍋中小火加熱攪拌至濃稠,，過一次濾網(wǎng),，蓋上保鮮膜，冷藏2~3個(gè)小時(shí),。

4,、蛋奶凍裝入裱花袋，注入泡芙殼中撒上糖粉裝飾即可,。