很多人為了明目而經(jīng)常攝入豬肝，這種做法的主要理由之一是豬肝富含維生素A,?？墒牵i肝真的是維生素A的最佳來源嗎?

滋補(bǔ)肝臟養(yǎng)護(hù)眼睛的食物有哪些

人體所需的維生素A,，除了可以從動物性食物直接攝取外,，還可以由植物性食物中的β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化而來。有充分的證據(jù)表明,，攝入β-胡蘿卜素后,，其轉(zhuǎn)化為維生素A的效率是充分的，足以滿足人體對維生素A的需要,。而且,，最為關(guān)鍵的是，那些沒有轉(zhuǎn)化為維生素A的β-胡蘿卜素還具有其他重要生理功能,，它具有抗氧化作用,，對預(yù)防心血管疾病、腫瘤,，以及延緩衰老均有重要意義,。

換言之，β-胡蘿卜素不但可以轉(zhuǎn)化為維生素A,，還具有維生素A所不具備的抗氧化作用。因此，那些富含β-胡蘿卜素的食物,，如西蘭花,、胡蘿卜、南瓜,、韭菜,、菠菜、西紅柿,、薺菜,、紅薯等蔬菜以及柑橘類等水果才是維生素A的最佳來源。

比較而言,，動物肝臟及其他內(nèi)臟,、蛋黃、瘦肉等富含維生素A的食物,，含有較多膽固醇或飽和脂肪,。所以，為護(hù)眼而多吃豬肝并不明智,。應(yīng)該多吃新鮮的,、深色的蔬菜和水果。