 
dxdr大寫的人 東漢許慎的《說文解字》,，是我國第一部系統(tǒng)地分析漢字字形和考究字源的字書,，其中“酉”部字收錄漢字67個，是所收錄字較多的部首之一,。研究《說文解字》的“酉”部字,，很快就能對中國傳統(tǒng)酒文化有一個初步的了解。 酒之名 酒之名來源于“酉”,。 《說文·酉部》：“酉,，就也。八月黍成,，可為酎酒,?！卑矗霞淳谱?，釀器形,，中有實。 “酉”字的甲骨文為獨體象形字,。八月,，谷物成熟，蒸煮之后用竹簍（酉字里面的“兒”字）放入陶器（酉字里面的“口”字）之中,，蓋上蓋子（酉字上面的長橫）長時間密封,，即可釀制成酒液（酉字里面的短橫），密封,、存放時間愈久愈醇,。 后來，酉作為干支字后,，人們在酉字邊加了水,，成為酒，強調壇中飲料的液態(tài)性質,，沿用至今,。 酒之造 大約在距今5000多年前的龍山文化時期，古人就掌握了用糧食釀酒的方法,。后來,，很多帶“酉”旁的字都與釀酒有關。 ?。?）酏yǐ：《說文》：“酏,，黍酒也,。從酉也聲,。”黍酒,，即用黍米釀成的酒,。用糧食造酒，是人工釀酒的主要特征,，這與天然酒不同,，是中國釀造文化的一個升華?！棒弊值某霈F(xiàn),，也是我國農業(yè)發(fā)展的一個見證。 ?。?）酴tú：《說文》：“酴,，酒母也,。從酉余聲?！本颇?，即釀酒用的人工酵母。酴字聲旁為“余”,，說明當時農業(yè)生產發(fā)展,，糧食等有了剩余，才為酒的大量釀造提供了契機,。 ?。?）醞、釀：《說文》：“醞,，釀也,。作酒曰釀。從酉襄聲,?！?其聲旁說明制酒有發(fā)酵過程?！读x證》于“醞”下引曹植《酒賦》：“或秋藏冬發(fā),，或春醞夏成?！?/p> ?。?）酎：《說文》：“酎，三重醇酒也,?！比卮季疲附涍^兩次或多次復釀的重釀酒,。之所以要反復釀造,，目的是提高酒的純度（酒精度） 。 酒之色 酒給人的第一印象就是顏色,。古人對酒顏色的認識主要體現(xiàn)在清濁上,，濁酒多指未過濾的米酒，清酒多為純度較高的酒,。 ?。?）配：《說文》：“配，酒色也,，從酉巳聲,。”清代江藩《配酉弋二字解》：“當時酒有青色者,，有黑色者,，合二酒之色則謂之配,。”配的意思,，是用不同的酒調出的顏色,，以后才引申為配偶、配合,、匹配,、分配、調配,。 ?。?）醪láo：《說文》：“醪，汁滓酒也,?！边@里的“醪”就是帶有汁滓的比較渾濁的酒了，相當于現(xiàn)在的糯米酒,。 ?。?）釃 shāi：《說文》：“釃，下酒也,。一曰醇也,。”下酒,，即濾去汁滓的清酒,，也就是純度較高、顏色較淡的酒,。 （4）醍 tí：《說文》：“醍,，清酒也，從酉是聲,?！本儭⑶辶恋木扑?，指快速釀造的薄酒,；后來也有人指“紅色”之意,。 酒之味 《說文》中有關酒味的詞達31個,，充分展現(xiàn)了古人在關于酒味方面的研究與發(fā)展,。 （1）酷 kù：《說文》：“酷,，酒味厚也。從酉,，告聲?！本莆逗?，即酒味醇厚濃烈,。清代段玉裁為“酷”注解：“淫者浸淫隨理也,， 渭酒味淫液深長也?！?從時間上來說,，釀制時間越久，酒味越厚重,。 ?。?）醰 tán：《說文》：“酒味苦也，從酉,，覃聲,。”味苦亦代表濃烈之味,。 ?。?）醇 chún：《說文》：“醇，不澆酒也,。”不澆酒,，即不加水的純糧食酒,。 酒之禮 酒禮源遠流長，自從出現(xiàn)了禮,，酒就與禮相融相生在了一起,，“無酒不成席，無酒不成禮”的禮俗便延續(xù)了下來。 ?。?）酬 chóu：主人向客人敬酒,。 （2）酌 zhuó：為客人斟酒,。 ?。?）酢 zuò：客人用酒回敬主人。 酒之態(tài) 除了文章前面提到的漢字,，還有很多偏旁帶酉的字,，與喝酒的狀態(tài)有一定的關系。 ?。?）初是醺：臉微微紅了,，心跳稍稍快了，人有點飄飄然了,。這時心就放松了,，沒那么拘謹了，話也多了起來,?！?a href="http://bbzoh.cn/search.aspx" target="_blank">菜根譚》有一段文字：“花看半開，酒飲微醺,，若即若離,，似遠還近?！本骑嬑Ⅴ?，是最舒服的感覺。人一放松,，喝酒的速度就加快了,。 喝著喝著,，有人開始唱歌,，有人開始手舞足蹈,、吟詩作賦…… ?。?）這就進入了飲酒的第二重境界：酣。酣,，即酣暢,。“一酌發(fā)好容,，再酌開愁眉,；連延四五酌，酣暢入四肢,。”這是大詩人白居易的感覺,?！熬坪?，上擊筑自歌?！边@是漢高祖劉邦的表現(xiàn)。 人的真性情出來了,。喝到這個狀態(tài)，就該打住了,。只是，氣氛上來了,，如何打得住,？有人東倒西歪了，有人胡言亂語了,，嗓門也大了，聲調高了八度,，舌頭直了,，還一個勁強調：“我、我沒醉……” ?。?）飲酒進入了第三重境界：酩酊。古人有太多描述酩酊的詩詞：“日暮倒載歸,，酩酊無所知?！焙葦嗥?，怎么回家的都不記得了?！鞍牒ǖ米皂?，酩酊歸太和?！笔遣皇怯悬c混元一體的感覺,？個別自制力差的人，開始借酒撒野,、尋釁鬧事了,。酒品如人品，此時淋漓盡致,。酩酊,，往往和大醉連在一起。其實,，酩酊和醉,，是不同的。 ?。?）醉,，望字生義：酉，卒,。卒,，死也。酩酊,，只是過后斷片,。醉,，則是當場喝倒,，人事不省了,。所謂“爛醉如泥”是也,。 ?。?）經常喝得爛醉,，就“酗”了。酗,，兇也,！酗酒之人，往往不得善終,。酒是好東西，過了就不好,?！ ?/p> 文字的數量是和社會的發(fā)展成正比的。為某種事物造的字越多,，越說明某事物在歷史上越發(fā)達。因此,，從文字上我們就能看出,，酒文化在中國古代很早就成為人們社會生活的重要組成部分,。 |
