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文 by honeymia  中國人大多是愛蘭或菊的,，愛她們保有距離感的矜持,，以及低調(diào)的不經(jīng)意的暗香，以及由此附會上去的高潔品格,。相比之下,，渾身散發(fā)著濃郁香氣的桂花就顯得香艷與過度熱情?？晒鸹ㄒ坏╇缰瞥闪斯鸹ㄌ?，卻呈現(xiàn)出另一番極妙景致。桂花的香氣滲透在糖中,，甜味不再顯得單薄,，味蕾的感覺也越發(fā)豐富。 坊間售賣的桂花糖,，多半是一大瓶糖汁里,，金貴地懸浮著為數(shù)不多的桂花，越發(fā)地讓人覺得稀罕,。舊時的婦人們會在這個季節(jié)采摘了桂花,，親自腌制上一罐桂花糖以備后用。桂花糖的做法總有些江南的溫潤小情調(diào),，小小的星星點點的桂花,，金黃金黃的,，收集、陰干,。接著,，薄薄地鋪在罐子底，撒上一層細砂糖,，然后再一層桂花一層糖，慢慢累加,，桂花要鋪得薄,，糖要撒得均勻，密密實實地腌滿一罐子,。這是費功夫的細活,，要細細做、慢慢做才能顯出韻味,。最后,，把罐子封緊，桂花的香氣便被緊緊地囚禁起來了,。等到過了三,、五個月，但凡要做個酒釀湯圓,、紅豆湯的時候,，舊人們便會小心翼翼地打開罐子，用細頸勺子少許的挑上一些作為甜點的點綴,。  古人處處流露著對香氣的癡迷,，無論焚香還是熏衣,，無時不在創(chuàng)造著芳香的小環(huán)境，而身體能由內(nèi)而外散發(fā)出來的香氣,，更是追求的極至,。明代高濂在其養(yǎng)生著作《遵生八箋》中描述過一種“天香湯”，據(jù)說長期飲用可以使人體散發(fā)香氣,，其中的配料就有桂花,。每到桂花盛開的時節(jié),，清晨趁著花帶有露水，在桂花樹下鋪上一層薄布,，用木杖打下花,，撿掉花萼、花蒂,，放在器皿中攪拌成泥,，榨得很干后收起，每一斤,，加甘草一兩甘草,、10顆鹽梅，搗成餅,，放在罐子里密封,，喝的時候取一些用沸水沖服。  過節(jié)回家南方的桂花已幾近凋落,，身在北方難尋桂花蹤跡,，要作新鮮桂花作原料的“天香湯”真是為難。不過,，清代醫(yī)家顧仲《養(yǎng)小錄》還為我們提供了另一種“桂花湯”的方案：四兩干燥的桂花,，加上少許干姜、甘草,、鹽,，一起研磨成末、和勻,，用沸水沖服,。 于是綜合“天香湯”方與“桂花湯”方后，我的配方是：50克干燥桂花,、5克甘草,，2顆鹽梅，少許姜（如不愛姜辛味,，可去除）,，研磨碎、和勻,，飲用時取適量沸水沖飲,。  “天香湯”肌膚生香、足底生香的功用,，沒有三,、五年的長期服用大約是沒有效果的。但用桂花作為主香的 “香茶木樨餅”,，卻可以令人瞬間吐氣芬芳,。孟暉的《畫堂香事》就談及《金瓶梅》有這么一香艷橋段：“西門慶向袖中取出銀穿心金裹面盛著香茶木樨餅兒來,，用舌尖遞送與婦人”?！跋悴枘鹃仫灐蓖ǔＳ霉鸹?、孩兒茶、調(diào)上甘草膏和糯米糊制成,，若想更精致些,，還可添加上檀香、白豆蔻,、砂仁,、沉香等香料，將所有配料調(diào)攪勻成糊狀,，做成一個個的小餅子,，干燥后裝在精致小盒子里隨身攜帶,，時不時拿出來吃上一塊,，口氣立刻清新，如此純植物,、可食用的配方,，可謂古代傳統(tǒng)綠色口香糖。 用桂花制成的“香澤”,，是舊時閨閣中尋常的潤發(fā)之物,。將桂花、薄荷葉與浸了清麻油的蕙草一同放在大火上煮開,、冷卻,，靜置了半個月后，濾出的花油便是桂花香澤,。初秋的清晨,，露水打滿的桂花枝頭，星星點點含苞的桂花積聚著綻放的能量,。閨中的女子將桃木雕花的梳子浸滿桂花香澤,，散開如瀑的長發(fā)，順勢而下,，香澤滋潤了每一縷發(fā)絲,，桂花的香氣彌漫過鼻息之間，繾綣而去,。 |
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