茄子的家常做法，爛肉茄子
茄子最最簡(jiǎn)單的做法就是清蒸了,，因?yàn)榍炎訉?shí)在太吸油,，要想燒好一道茄子確實(shí)不太容易，不過(guò)掌握了一些方法過(guò)后那就不是什么問(wèn)題了,。今天就跟大家分享一道十分家常的爛肉茄子,。
材料：茄子，豬肉,，姜蒜,，大蔥，豆瓣,，醬油,，淀粉，料酒,，花椒,。
做法：
1.在茄子背上切成菱形的刀紋，油鍋里放點(diǎn)花椒,，很茄子放進(jìn)去油炸,，千萬(wàn)不要吝嗇你的油，茄子是很吸油的,，等茄子被炸軟的時(shí)候自然會(huì)把開(kāi)始吸進(jìn)去的油吐出來(lái),，炸好后，壓出多余的油,，裝碗備用,。
2.剩下的油里放入姜蒜沫炒香，然后加入豆瓣繼續(xù)炒香,，肉末加點(diǎn)淀粉和醬油抓勻,，放進(jìn)鍋里炒，然后再倒點(diǎn)料酒和醬油進(jìn)去,，加入剛炸好的茄子,。
3.最后加入大蔥碎翻炒一下就可以出鍋了。
小訣竅：如果你能吃習(xí)慣木姜油就加一點(diǎn)進(jìn)去,，此油與茄子絕配,。
特別特別下飯的一道家常爛肉茄子。。,。
 制作過(guò)程：
川菜油大是出了名的,，為了健康還是不要常常吃得這么油膩，但是想要做出正宗的川菜,，有時(shí)也管不了這么多了,，下次清蒸吧，哈哈,。,。。  |
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