秋季的板栗,，食用有益氣補脾、厚腸胃,、補腎強筋,、活血止血之效。以栗入菜,，尤以板栗燒雞為宴席佳肴,，家喻戶曉。中國食用板栗歷史十分悠久,，西安半坡遺址發(fā)現(xiàn)有栗子的遺存,；殷商甲骨文中有“栗”字,；先秦時《莊子》、《韓非子》等古籍有以栗子代糧及貯以備荒的記載,；而北宋開封已有“糖炒栗子”供應市場,。

黃燜栗子雞

雞塊飛水，水中加蔥和加飯酒,，雞塊完全變色出鍋瀝干
生油煸硬肋,，白肉一半轉(zhuǎn)化為大油，下蔥姜煸炒至蔥白呈褐色
下雞塊煸炒至雞皮上色,，烹酒,，加生抽炒至均勻上色
揀凈蔥，雞塊連湯汁入砂鍋
加入板栗,，加冰糖（比紅燒減半）,，加鹽，加熱水或湯,，大火煮沸撇沫,，轉(zhuǎn)小火燜1-1.5小時(根據(jù)雞的肉質(zhì))，雞塊碼入湯碗,，雞皮向上,，碼上板栗，淋少量湯,，上屜蒸三刻鐘,，余湯過濾，勾少量水芡,，出鍋淋汁,，在家做不掛明油。
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其他時令菜譜

【剁椒芋頭】芋頭是農(nóng)歷八月的當季菜,，利于胃腸的消化吸收,，所含的纖維素可預防便秘。
【山藥炒木耳】這道菜爽口清淡,，山藥健脾益胃,。
【拔絲紅薯】紅薯不但營養(yǎng)均衡，而且具有防止亞健康,、減肥,、健美和抗癌等作用。
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時令蔬菜和水果

板栗、芋頭,、山藥、紅薯,、棱角,、百合、南瓜,、茄子,、苦瓜、秋葵,、絲瓜,、羅漢果、蓮子,、苦菊,、菊花菜、青蒜,、黃花菜
獼猴桃,、石榴、梨,、圣女果,、木瓜、桃,、李,、葡萄、火龍果,、龍眼,、香瓜、香蕉