高樂高粉、奶粉各 100克,，面粉300克,，活性干酵母4克，鹽和糖適量,。

1.酵母用35度的溫水泡開。

2.用一半的面粉加入奶粉后加一點點鹽，加一勺糖,，倒入一半的酵母水和適量的溫水后用筷手將其拌成雪片狀后用手揉成光滑的面團,要充分的揉,最后做到面光,、手光、盆光三光就可以了,。在另外一半的面粉中加入高樂高粉,，用同樣的方法揉成光滑面團就行了。這樣就成了一黑一白兩個面團了,，下面就要進行發(fā)酵啦,。

3.面團的發(fā)酵時間會因溫度的不同而有所差別。 一般是揉完面后蓋上保鮮膜或濕布放置于溫暖處餳2小時左右,，當面團發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的兩倍大時,，扯開面團，里面出現許多蜂窩狀的小孔時即可,。

4.在案板上灑些干面粉,，把發(fā)好的面團分別置于案板上，再次充分的揉,，直到面團沒有小孔為止,。

5.把揉好的面團分別搟成約0.5cm厚的長方形薄片。把黑的面片放下面,，把白的面片重疊在上面,。然后切成約4cm寬，8cm長的小長方形,，再在每個上面均勻劃上3刀,，前后留1cm不要切斷把每一塊卷成麻花狀，然后打個單結,，兩端收口壓到面團底下,；

6.整好型的花卷還要靜置15分鐘進行第二次發(fā)酵。

7.將花卷生坯放入蒸鍋時生坯之間要留出一定的空隙,以免蒸好后粘在一起,。

8.蒸好的饅頭不要急于取出,，關火后等幾分鐘再揭開鍋蓋取出，這樣可防止饅頭表面塌陷,。

這個刀切饅頭是我用剩余的材料做的,。把黑面片疊在白面片上，用搟面杖壓搟一遍,，把搟好的面片卷起來,，切成小段，靜置15分鐘就可以上鍋蒸了,。最后剩下的邊角料太少了就做了盤子中間的小花（其實只能做半朵了）和小花卷,。

非非秘訣：

1,、酵母用35度的溫水泡開,太燙的水會使酵母失去活力。面粉最好也是加35度的溫水揉成面團,。往面粉里加溫水的時候要一次一次少量的加,，如果一次加太多了，面團就成面糊了,。

2,、判斷面團是否發(fā)酵好的方法為:用手指沾上面粉插入面團中,手指抽出后指印周圍的面團不反彈不下陷,說明發(fā)酵得剛好.如指印周圍的面團迅速反彈,說明發(fā)酵的時間還不夠，如果指印周圍的面團迅速下陷,那么面團則發(fā)酵過度了,。（這個是我在網上學的一招哦）

3,、發(fā)面的時候注意一定要蓋上保鮮膜或潮濕的布，這樣才不會是面團表面發(fā)硬,。

4,、發(fā)好的面團一定要進行第二次揉搓，直到沒有氣孔為止,。

5,、蒸的時候不要水大開才上鍋，80度左右就可以上鍋了,。