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【準(zhǔn)備材料】面餅：面粉250克 酵母5克鹽3克 橄欖油45毫升 水100毫升 餡料：培根3片切碎丁 鮮蘆筍8根 橄欖油15毫升 原味酸奶250克 法香15克切碎處理 鹽3克 胡椒粉2克 【做法】 1將所有的材料放入盆中混合均勻； 2和成表面光滑的面團(tuán),，放入盆中,，蓋上保鮮膜，然后放在溫度較高的地方靜置半個(gè)小時(shí),； 3將面團(tuán)搟成薄面片狀,； 4對(duì)角切開(kāi)，全部呈三角形,； 5全部呈三角形,，在烤盤中鋪好鋁箔紙紙上涂油（油紙最好），將切好的面皮放在上面后用叉子叉些孔洞,； 6入已預(yù)熱到200C的烤箱底部烤制12分鐘即可,。 1將蘆筍洗凈后，根部的三分之一部分切掉,，取前端三分之二的部分,，再削去比較硬的部分的皮，斜切成小段； 2熱鍋放油,，將培根碎放入鍋中炒至松脆后,，放入蘆筍段繼續(xù)翻炒幾分鐘，放少許鹽和胡椒粉出鍋,； 3將原味酸奶和法香碎放入小碗中混合均勻備用,； 4先在烤好的脆餅上倒些酸奶，然后在上面放上炒好的餡料就可以吃嘍~~ 2培根也可以換成臘肉丁味道一定也不賴； 3蘆筍盡量挑選脆嫩的,，根莖粗粗的那種不要選哦,； 4用的是黑胡椒，白胡椒味道也很搭哦,，也可以兩種味道各做一些嘗鮮,； 5酸奶一定要選原味的，也要選濃稠一些的,，不要那種清稀的,；
材料：豬瘦肉100克，烏冬面400克（2小包）,，洋蔥1/4顆,，紅黃綠三色彩椒各1/4個(gè)，大蒜5瓣 腌肉料：蠔油2小匙,，生抽1小匙,，玉米淀粉2小匙，清水1大匙,，沙拉油1大匙,，蛋白半顆 制作方法：
1.將烏冬面拆包后用清水沖凈,，使面條松散開(kāi)來(lái),，瀝凈水備用。 2.將大蒜剁成蓉,，洋蔥和彩椒分別切成小塊狀,。 3.豬肉切成大片的薄片,，用腌肉材料將豬肉拌勻，放置腌制10分鐘,。 4.鍋內(nèi)放半碗油,，燒至4成熱，放入腌好的豬肉片快速滑炒至肉變色,，撈起瀝凈油備用,。 5.倒出余油，洗凈鍋,，再放入2大匙油,，油熱后放入洋蔥，彩椒塊翻炒1分鐘,。 6.再倒入烏冬面,，加入少量鹽（不要太多）用中火翻炒約2分鐘，全部盛出備用,。 7.洗凈鍋,，放入1大匙油，冷油放入洋蔥碎及蒜蓉炒出香味,。 8.再加入蠔油,、生抽、蕃茄醬,、砂糖,、高湯（清水）、黑胡椒粒,，用中小火煮至醬汁濃稠。 9.加入事先過(guò)油的豬肉片,，迅速翻至肉片裹上醬汁,。 10.再加入炒過(guò)的蔬菜和面條，迅速翻炒至全部裹上醬汁即可裝盤,。 制作心得： 1.給肉片上漿及過(guò)油的方法可以使肉片更滑嫩,，如果不喜歡過(guò)油的，就在腌制的時(shí)侯多加些沙拉油,。這樣在炒的時(shí)侯才不容易粘鍋,。 2.因?yàn)樽詈笾频暮诮丰u是咸味的，所以在腌肉和炒蔬菜,，面條時(shí)不要放太多的生抽或是鹽,，以免裹上黑椒醬汁后太咸。烏冬面在制作的時(shí)侯也有加鹽的,，要先嘗嘗味道如何,，再下調(diào)料,。 3.制黑椒醬時(shí)，會(huì)放少許的蕃茄醬和糖以綜合它的咸味,，但份量不要太多,。黑胡椒最好選用粗顆粒的會(huì)更香，沒(méi)有高湯的也可以用清水,。在最后裹醬汁的時(shí)侯,，最好是用拋鍋的方式，迅速讓食材均勻裹上醬汁,。 4.炒面的時(shí)侯油不能放太少,，要保證鍋邊都有粘到油，否則面條容易粘鍋.韓式炸醬面
材料：
小貼士： 韭菜海鮮雜糧碗
雜糧饅頭所需要的材料（5個(gè)的量）：面粉230克 玉米粉70克 酵母4克 溫水適量 食用面堿1克 做法:1.將酵母面粉和玉米粉混合 .邊倒溫水邊用筷子攪拌面粉,，讓面粉都結(jié)成小疙瘩，然后在和成光滑的面團(tuán) 3.放入盆中蓋上蓋子放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大 4.面堿用一點(diǎn)點(diǎn)水劃開(kāi)倒入發(fā)好的面團(tuán)中,，將其完全揉進(jìn)面團(tuán)中 5.將面團(tuán)分成5份分別揉圓成饅頭形 6.涼水上鍋大火燒開(kāi)后再旺火蒸15分鐘 嘮嘮幾句：用溫水和面會(huì)加快發(fā)酵的速度,；可以將蒸鍋的水燒開(kāi)后關(guān)火，放上蒸簾再放上和好的面團(tuán)加蓋,，會(huì)加快發(fā)酵的速度,；發(fā)好的面團(tuán)用手指沾面粉在中間扎個(gè)孔,，如果小孔很快恢復(fù),，說(shuō)明發(fā)酵還沒(méi)完成，如果孔沒(méi)有改變說(shuō)明發(fā)酵的程度正好,，如果小孔向里塌陷說(shuō)明發(fā)酵過(guò)勁了;發(fā)酵過(guò)勁了就應(yīng)該加大面堿的量,，如果發(fā)酵的正好可以不用面堿，但是我是中選擇用面堿,，可以保證蒸出來(lái)的饅頭樣子漂亮,，面香味又濃
韭菜海鮮粒所需要的材料：蝦仁 鮮貝 蟹棒 蝦皮（也可以用海米） 肉末 韭菜（蟹棒不用汆水）海鮮還可以選魷魚(yú),，蛤蜊等，但是也需要汆水,，各種材料的量可以根據(jù)自己的喜好掌握 豬肉末（最好肥瘦相間） 調(diào)料：色拉油 鹽 胡椒粉 少許蠔油 （調(diào)料的量也是根據(jù)食材的多少自己掌握） 做法：1.將蝦仁鮮貝分別切成小丁,，除蟹棒外，其余的在沸水中汆燙變色撈出控凈水,，蝦米洗凈 2.韭菜洗凈也切成1厘米長(zhǎng)的段 3.炒鍋燒熱倒入色拉油放入肉末炒變色 4.倒入蝦皮炒勻
6.倒入燙好的海鮮丁蟹棒丁和剩下的調(diào)料,，炒勻炒透出鍋 7.蒸好的饅頭摳去中心成碗狀，放入炒好的韭菜海鮮粒即可 材料：水晶粉1包,、辣椒粉,、雞絲、熟花生,、榨菜粒,、花椒粒、蒜苗粒,、紅椒粒,、味極鮮醬油、醋,、糖,、鹽、花椒粉,、高湯（也可以用開(kāi)水）適量,。
水晶粉下鍋煮開(kāi)，撈出在涼水里浸泡,。
原料：干絲,，肉絲或雞絲少許,，火腿腸半根。
1：如果你們那菜場(chǎng)沒(méi)有現(xiàn)成的干絲賣,，那就買白豆干,，回來(lái)后將豆干先片成薄片再改刀成細(xì)絲，浸入清水使其分開(kāi),，然后潷去水,。然后放入大碗鍋中，加少許鹽,，用開(kāi)水浸燙兩次,，除去豆腥味；火腿腸切小片待用,。
青椒鹵面
用料： 青椒 洋蔥 豬肉 木耳 黃豆醬 蠔油 鹽 雞精淀粉 做法： 1 各種用料都切成小丁,。 2&3 鍋中入油，加洋蔥和肉丁爆香,。 4 加入一大勺黃豆醬炒香,。火小點(diǎn)兒,，別糊了,。
6 加水把青椒煮得面一點(diǎn)兒，加適量鹽,、雞精調(diào)味,，用水淀粉勾芡，就可以出鍋啦,。 澆在煮好的面條上,，就開(kāi)吃吧！ 肉醬意大利面
主料：意大利寬面,、牛霖,、紫洋蔥、番茄,、燈籠青椒,、紅椒 調(diào)料：原味意大利面醬,、鹽,、花生油,、玉米油,、黑胡椒粉
1、牛肉逆紋切小丁，倒一點(diǎn)點(diǎn)生抽腌制,，番茄切丁,，紫洋蔥切丁，青椒紅椒切丁,，備用
3,、倒油熱鍋，放入牛肉丁迅速翻炒至變色,，盛出備用
4,、玉米油熱鍋，加入番茄丁,、洋蔥丁,、青椒丁、紅椒丁炒出香味后,，把牛肉丁倒入,，按比例倒入原味意大利醬，勾成醬料,，撒上一點(diǎn)黑紅椒粉,，淋到意大利面上即可滇式炸醬面
做法：
2.直到肉末變色后盛出備用,，然后利用余下的油，用中小火加熱,，將昭通醬炒出香味,，直到鍋中出現(xiàn)紅油；
3.放入之前炒好的肉末,，放入醬油上色,，炒出香味，
最后加入適量味精調(diào)味即可,。新疆炒面
材料：拉面,、羊肉、洋蔥,、青椒（或蒜臺(tái)）,、蕃茄醬,、干紅辣椒（不吃辣的可以省去）,、蒜末 做法： －、拉面： 1,、和面，高筋面粉用清水加一小勺鹽和成軟硬適中的面團(tuán),，揉至表面光滑蒙保鮮膜醒半個(gè)小時(shí),，然后搟成大厚片,。我用的是前日包餃子時(shí)剩下的面團(tuán)。 2,、用刀切成一指寬的長(zhǎng)條,，搓細(xì)用雙手拉抻開(kāi)，越細(xì)越好,。 3,、鍋里水煮開(kāi)后,，逐條將面條拉細(xì)下入，煮熟即可,。不要煮得過(guò)軟,，斷生即可，因還需炒制,，邊軟會(huì)影響口感,。 4、將煮好的拉面撈入涼水中,，過(guò)涼水后撈出瀝干水分待用,，此步使拉面筋道不粘連。 5,、如嫌和面拉面麻煩,，可以用粗圓切面代替。
二,、炒面： 1,、羊肉切薄片調(diào)入老抽、花椒粉,、鹽,、生粉、油和一點(diǎn)點(diǎn)醋腌制待用,。羊肉用少許醋提前腌制,，不但使肉質(zhì)滑嫩，而且還可以提到去膻的作用,。 炒面所搭的蔬菜可選性強(qiáng),，只要是時(shí)令的、含水量少的,，盡可以選擇各自愛(ài)吃的,，但不能少了洋蔥和蕃茄醬。我炒了兩份,，一份不辣的搭配了洋蔥和蒜苔,，一份辣的用了洋蔥、青椒和干紅辣椒（以下以辣的為例）,。 2,、炒鍋里倒油燒熱，快速滑炒羊肉,，羊肉變色后即熟即盛出,。 3、鍋里留底油,，炸香干辣椒,。依次倒入洋蔥和青椒煸炒,，炒香炒透。 4,、放入蕃茄醬（最好不用蕃茄沙司,，甜味較重）一大勺，炒出香味倒入炒過(guò)的羊肉,，調(diào)入老抽,、鹽。 5,、放入拉面一份,，與菜炒勻，如拉面過(guò)長(zhǎng)可用鍋鏟截?cái)啵ㄒ部梢栽诿鏃l煮熟后用刀切成長(zhǎng)段）,，最后調(diào)入蒜末和雞粉煸炒均勻出鍋,。麻辣小面
原料： 水面,、碎米芽菜,、花生米 大骨湯 調(diào)料： 生抽、雞精,、姜,、蒜、蔥花,、辣椒油,、香油、花椒粉 2,、鍋里燒水,，水開(kāi)后將面條抖入鍋中，用筷子撥散,，斷生后撈入碗中,，撒上蔥花拌勻即可 做法: 2.煮好后,，去除湯上浮油，在鍋中加入胡椒粉,，然后將湯用濾網(wǎng)過(guò)濾至沒(méi)有雜質(zhì)的清湯,。向湯中加入冰糖，加熱到冰糖融化后,，再加入生抽攪勻,，然后加入切好的黃瓜片、少量的蘋果和檸檬汁,，并將湯汁放涼,。 3.燒水煮熟蕎面，并用涼水浸泡,。需要不斷搓洗去除面上的粘液,，瀝干水份后晾涼。 4.將事先做好的湯淋在冷蕎面上,，放上辣白菜,、芝麻、蔥花,、海帶絲,、梅子肉即可。
1.冷蕎面的湯是關(guān)鍵,，加入黃瓜,、蘋果和檸檬汁之后，浸泡2天后做成的湯汁味道更佳,。 2.為了使冷面更清涼,，可以把湯汁放在冰箱降溫，或者吃的時(shí)候放幾顆冰塊降溫,，口感更好,。 3.有條件的話，生抽最好選用韓國(guó)生抽,。茄子香菇燜面
用料： 干香菇泡發(fā)洗凈 面條,，鮮的壓面,、手搟面都可以，或者是超市冷柜里賣的那種軟拉面 蔥花 蒜末 蒜蓉 醬油黃豆醬（甜面醬也可）鹽 雞精糖蠔油醋
1 鍋中入比平常做菜稍多的油,，加蔥花,、蒜末爆香,，再加少許醬油和海天黃豆醬（我是它忠實(shí)FANS）炒香，注意火要小些,，否則容易糊掉,。 2 入茄子翻炒，讓每塊茄子都包裹上醬料,。 3 加入香菇翻炒,。 4 加入一大碗開(kāi)水，加適量鹽,，燒開(kāi),，用泡發(fā)香菇的水也不錯(cuò)噢，再把湯盛出一半待用,。
5 把面條擺到菜的上面,，再把剛才盛出的湯澆在上面一半，如果喜歡更香的口感,，還可以倒一些油在面上,，拌勻，蓋好鍋蓋,，用小火繼續(xù)煮,。 8 面再燜五分鐘后,，嘗一下面條已經(jīng)煮透，就把料汁倒入鍋中,，拌勻,，出鍋！
蔥,、蒜,、干辣椒,、大蝦、蒜苗,、胡羅卜,、醬油、鹽,、糖,、蕎麥面。 做法： 1,、蔥,、蒜、干辣椒炒香,；
2,、放入大蝦炒2分鐘，再放入蒜苗,，胡羅卜,；
3、蕎麥面煮熟放入鍋中,，放入醬油鹽糖拌勻即可,。
面中有濃濃的蒜香和蝦香,。酸豆角魚(yú)湯面
原料： 魚(yú)、肉、酸豆角,、辣子,、朝天椒,、拉面,。
做法： 1、油爆辣椒,，煸炒酸菜或者酸豆角,；
2、姜絲起鍋,，香煎魚(yú)頭魚(yú)尾,，然后將之放進(jìn)第一部的鍋里，加水猛火燉煮,，放進(jìn)豬肉,；
3、清煮拉面,，等魚(yú)湯注好,，把雙飛魚(yú)肉片放進(jìn)湯里煮兩分鐘，把面條放到湯鍋的角落里，上桌可,。
貼心提示： 魚(yú)肉這樣切成雙飛片：
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1 面粉我選用的是低筋面粉,，烤好后在爐內(nèi)多烘一會(huì)兒很脆脆,；
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