 在美國熱狗面包英文又叫pigs in a blanket（毯子里的小豬），通常是把熱狗（火腿腸）,，香腸類的肉食裹在面團(tuán)里再烘焙,。今天這種熱狗面包又有些新花樣，不光把熱狗裹在面團(tuán)里還給配上了蔬菜,，芝士一起烤,，感覺有點兒像吃批薩，特別喜歡這兩款的形狀,，可以拿著切斷的面團(tuán)扭來扭去,，烘焙的樂趣就在這里,。
湯種材料：高粉10克，水50克（湯種做法：高粉倒入水里拌勻,，放微波爐打熱5秒-10秒打一次拿出來攪拌,，一般兩三次攪拌后能看到表面紋理清晰的糊狀，放涼即可使用）
 面團(tuán)材料：高粉240克,，湯種50克,，黃油21克, 糖20克，鹽2克,，干酵母2克,，全蛋液20克，水90克
其他材料：熱狗（或火腿腸）6根,，蔬菜（各種蔬菜都可以,，我用的洋蔥，青椒,，豌豆,，玉米）切粒備用，芝士少許,，鹽少許,，雞蛋一個打散，如果喜歡還可以加些沙拉醬
 做法：
1. 將所有材料放入攪拌機(jī)里用漿狀頭攪拌成團(tuán)后換成勾頭繼續(xù)攪拌至面團(tuán)有延展性,，將面團(tuán)放入噴有少許油的盆里蓋上白布放溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大,，用食指沾一點兒面粉插入中間不回縮就表面是基礎(chǔ)發(fā)酵完成了。取出面團(tuán)排氣,，分割成每個65克左右的面團(tuán),，分別滾圓，用保鮮膜蓋上松馳10-15分鐘,。
2. 搽干熱狗表面的水分,，撒上一些面粉容易裹。把松馳好的面團(tuán)搟成與熱狗長度相當(dāng)?shù)臋E圓形,，翻面放上熱狗,，卷成筒形，接口捏緊再搓幾下,。我做了6個兩種不同的形狀,，做花型每根間隔均勻切5刀，底邊不切斷,，將熱狗切面翻開,，整理成花形。做長條形每根間隔均勻切7刀,，底邊不切斷,，將熱狗切面向兩邊交錯翻開,，放到噴有少許油的烤盤上再次發(fā)酵至2倍大。
3.將準(zhǔn)備好的蔬菜粒撒上一些鹽,，用少許全蛋液混合均勻,。
4.再次發(fā)酵好的面包表面刷上全蛋液，將做法3中準(zhǔn)備好的蔬菜粒撒在熱狗面包上,，最后灑上些芝士,如果喜歡還可以擠上些沙拉醬,。
5. 放入預(yù)熱350F度的烤箱烤15-18分鐘至表面金黃。
 ——轉(zhuǎn)自Lucy's Kitchen |
|
|
