松軟的蝦仁、嫩滑的雞蛋,，近似完美的組合,，不但口感清香，還營(yíng)養(yǎng)豐富,！蝦不但蛋白質(zhì)含量是魚(yú),、蛋、奶的幾倍到幾十倍,；而脂肪含量卻較低,。還含有豐富的鉀、碘,、鎂,、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,，且其肉質(zhì)松軟,，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物,；并且蝦還富含磷、鈣等,，對(duì)小兒,、孕婦尤有補(bǔ)益功效,。雞蛋也是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì),、脂肪,、卵黃素、卵磷脂,、維生素和鐵,、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),，能健腦益智,，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生,。

原料：蝦,、雞蛋、胡蘿卜,、蔥,、姜、料酒,、食鹽,。

1. 準(zhǔn)備好材料。

2. 蝦洗凈,，去頭去殼,，取出蝦仁。

3. 在蝦仁的背部輕劃一刀,，取出蝦腸,。

4. 切成大小均勻的丁，并放入碗內(nèi)用少許蔥姜,、料酒腌制片刻,。

5. 胡蘿卜切成和蝦仁差不多大小的丁。

6. 雞蛋磕入碗內(nèi),，攪拌均勻,。

7. 鍋中熱油，炒出蛋花,，盛起備用,。

8. 鍋中余油倒入胡蘿卜翻炒至斷生。

9. 加入腌制過(guò)的蝦仁翻炒,。

10. 調(diào)入少許料酒,，翻炒均勻，然后加入少許高湯,。

11. 倒入雞蛋,，調(diào)入少許鹽,，翻炒均勻。撒入香蔥末即可,。

溫馨小貼士：
詩(shī)心片語(yǔ)： 1：蝦仁和雞蛋都是本身帶有咸味的,，所以千萬(wàn)別放多了鹽而導(dǎo)致掩蓋了原味的清香。 2：做這個(gè)菜的時(shí)候,，雞蛋要煎成嫩嫩的,、一朵一朵的蛋花狀，成菜才會(huì)很融合,。 3：胡蘿卜可以先綽水至斷生,。 4：在胡蘿卜和蝦仁炒好以后，加入一點(diǎn)點(diǎn)的高湯（沒(méi)有就用清水）,，再倒入雞蛋,，這樣成菜有少許湯汁，能更好的保持蝦仁的松軟和雞蛋的嫩滑,。但不建議在加入雞蛋以后再加高湯,。 5：蝦仁與雞蛋都是特別鮮美的，所以不用再加雞精