黃精為百合科黃精屬多年生草本植物,，又名雞頭參,、老虎姜，其根莖為中藥材,，顏色,、形狀與生姜相似，經(jīng)加工炮制后成為又黑又油的制黃精,。黃精的功效為補(bǔ)脾潤肺,、益氣養(yǎng)陰、生津止渴,，其味甘,，性平和，身體虛弱者也容易接受，適用于脾胃虛寒,、體倦乏力,、精神疲倦、肺燥干咳,、消渴以及陽痿等患者食用,。
黃精曾被李時(shí)珍譽(yù)為“寶藥”，經(jīng)常食用能填補(bǔ)精髓,，烏發(fā)駐顏,，它既能治療多種疾病，又是男女老少四季皆宜的保健食品,。以黃精為主藥,，配以其他中藥材，對治療肺結(jié)核咯血,、冠心病,、心絞痛、肺燥干咳和百日咳等有顯著療效,。
黃精自古以來就是著名的滋補(bǔ)性中藥,，它不僅是中藥材，還具有比較高的營養(yǎng)價(jià)值,。據(jù)測定,，每100g黃精粉含蛋白質(zhì)70.2g，脂肪6.5g,，淀粉25.1g,，以及天門冬氨酸、高絲氨,、毛地黃甙等,。黃精至少含有17種氨基酸，其中必需氨基酸含量為3.66%,，人類限制性氨基酸如賴氨酸,、蘇氨酸的含量也較高。
同時(shí),，黃精還含有各種無機(jī)元素,，如鐵18.8%，鋅36.7%,，銅9.84%,，錳18.8%。黃精還含有維生素C,、維生素B,，并且其含量均高于一般的傳統(tǒng)水果,。其它成分如水分79.36%，粗灰4.1%,，粗纖維3.39%,，可溶性蛋白質(zhì)0.52%，淀粉0.2%,，水溶性多糖1.87%，還原糖8.88%,，非還原糖58.1%,，全糖67.04%。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí),，黃精還具有降血壓,、抑制高血糖，以及防治動(dòng)脈粥樣硬化與肝脂肪浸潤等藥理作用,。尤其是對于糖尿病很有療效,。具體來說，在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)上,，黃精具有如下幾種作用——
1.抗病原微生物作用：體外試驗(yàn)表明,、黃精水提出液（1 ：320）對傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌,、抗酸桿菌有抑制作用,，2%黃精在沙氏培養(yǎng)基內(nèi)對常見致病真菌有不同程度的抑制作用。
2.對血糖的影響：兔灌胃黃精浸膏,，其血糖含量漸次增高,，然后降低。黃精浸膏對腎上腺素引起的血糖過高呈顯著抑制作用,。
3.抗疲勞作用：黃精煎劑17.67%濃度0.3ml/只腹腔注射,，可延長小鼠游泳時(shí)間。
4.抗氧化作用：黃精煎液20%濃度,，13ml/只喂飲,，連續(xù)27天，使小鼠肝臟超氧化物歧化酶（SOD）活性升高,，心肌脂褐質(zhì)含量降低,。
5.延緩衰老作用：黃精煎劑，20%濃度浸泡桑葉喂養(yǎng)家蠶,，有延長家蠶幼蟲期的作用,。
6.止血作用：黃精甲醇提取物40mg/只，正丁醇部分20mg/只,，水層部分20mg/只,，腹腔注射,，對干冰－甲醇冷凍小鼠尾部1分鐘，切尾法實(shí)驗(yàn)表明有止血作用,，使小鼠出血量減少,。
7.對心血管作用：黃精水浸膏0.16-0.26g/kg 靜脈注射，明顯增加麻醉犬冠脈流量,；1.5g/kg 靜脈注射,，對垂體后葉素引起的兔心肌缺血有對抗作用，對抗垂體后葉素引起的T波增高,，促進(jìn)T波異常提前恢復(fù),；12g/kg 腹腔注射，可增強(qiáng)小鼠對缺氧的耐受力,。
8.抗病毒作用：黃精多糖0.2%眼液滴眼,，6次/天，或加服黃精多糖10mg/kg,，2次/天,，對兔實(shí)驗(yàn)性單純皰疹病毒性角膜炎均有治療作用。
9.其它作用：黃精煎劑6g/kg 灌胃,，連續(xù)10天,，可提高小鼠紅細(xì)胞膜Na+，K+ -ATP酶活性,。40%黃精醇提液0.3ml/只腹腔注射,，能提高小鼠心肌、肝,、脾組織細(xì)胞DNA對3H-TdR的摻入率,。黃精煎劑0.5g/只灌胃使小鼠血漿cAMP，cGMP含量均下降,，而以cGMP下降更多,，因此cAMP/cGMP比值大于對照組，對脾組織cAMP,，cGMP含量均上升,，但cAMP/cGMP比值無明顯變化。
我國早在唐代,，人們還將黃精作為食物,，這在《食療本草》《救荒本草》等古籍中，就有記載,，并創(chuàng)造了不同的制法,，如黃精餅、黃精丸等?，F(xiàn)在有的地區(qū),，將黃精的根狀莖挖出,，洗凈，切成薄片,，直接用來蒸食,、煮粥、炒食或做湯,，如黃精當(dāng)歸雞蛋湯,、黃精燉瘦肉、黃精燉冰糖,、黃精酒等等,。若能將其作為保健食品進(jìn)行開發(fā)利用，則對于拓寬人類食源,，改善人體狀況,，提高人體免疫水平和血管韌性,，進(jìn)而增加人體的抗病能力,，延緩衰老，預(yù)防心血管疾病,、糖尿病,、高血壓、老年性多發(fā)病,、常見病等都具有重要意義,。
