前不久,，家樂濃湯寶的過敏信息提示一度引起很大爭議,。在日常生活中，在吃了某種食物后,，會出現(xiàn)皮疹,、呼吸急促或困難、腹瀉等消化系統(tǒng)或全身性的不良反應(yīng),，專家稱某些癥狀可能是由某種食物引起的食物過敏,。在國際上有些國家對此進行了標注。我們國家目前是如何規(guī)范“過敏信息標示”的,？應(yīng)如何看待商家的主動標示行為,？我們邀請劉秀梅研究員予以解答。

　　出場專家

　　劉秀梅,，中國疾病預(yù)防控制中心原食品安全首席專家,、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長。

　　問:您能否介紹下過敏原在國外的情況,？

　　答：從專業(yè)領(lǐng)域,，我們通常講“食物致敏原”和“食物過敏”。這是一個“因”,、“果”關(guān)系,。“食物致敏原”是指某些“食品”，攝入人體后可選擇性激活免疫細胞,，誘導(dǎo)機體內(nèi)產(chǎn)生特異性抗體后,，引起人的消化系統(tǒng)或全身性的變態(tài)反應(yīng)，即“食物過敏”,。

　　國外對食物過敏的關(guān)注和研究已有幾十年,，甚至更長的時間，但在食物致敏原的控制和管理方面發(fā)展最快的應(yīng)該是近十年,。

　　問：能否舉些案例來詳細介紹下過敏原在這些國家的實施情況,？

　　答：首先，我們應(yīng)該了解的是,，國際最具權(quán)威性的食品標準體系是由國際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合建立的國際食品法典委員會,，也就是大家常說的Codex。1985年就頒布了《預(yù)包裝食品標識法典通用標準（CODEX STAN 1-1985）,，經(jīng)過4次修訂,，2005年發(fā)布第5版。其中,，對預(yù)包裝食品的強制性標識中,，包括：含膚質(zhì)蛋白的谷物及其制品、甲殼綱類動物及其制品,、蛋類及其制品,、魚類及其制品、花生,、大豆及其制品,、乳及乳制品、堅果類及其制品,，以及高濃度的亞硝酸鹽等食品和配料,，都必須在配料表中加以說明。

　　此外,，歐盟委員會指令2007 /68 /EC 歐盟關(guān)于食品標簽,、標注和廣告的法律是2000年頒布，經(jīng)多次修改,，要求食品標簽要提供有助于食品過敏者能夠避免對某類食品產(chǎn)生過敏的信息,，不得有任何隱瞞。歐盟要求標示14類致敏原,，包括：含麩質(zhì)的谷類及其制品,、甲殼類動物及其制品、蛋類及其制品,、魚類及其制品,、花生及其制品、大豆及其制品,、乳及其制品,、堅果及其制品、芹菜及其制品,、芥末及其制品,、芝麻及其制品、二氧化硫或亞硫酸鹽含量在10ppm 以上的制品,、羽扇豆及其制品,、軟體動物及其制品。

　　歐盟指令2009 /41 /EC 特別針對那些提供給麩質(zhì)不耐受人群的食品,，對其成分和標簽方面的規(guī)定,。特別明確規(guī)定,，終產(chǎn)品中麩質(zhì)含量低于100mg /kg時，食品標簽上可標示為“極低量的麩質(zhì)”,，如果低于20mg /kg 可標示為“無麩質(zhì)”,。

　　美國FDA于2004年頒布了《食品致敏原標識與消費者保護法》，規(guī)定所有在美國境內(nèi)銷售的包裝食品,，必須符合該法規(guī)中對食物致敏原的標識要求,，即乳、蛋（但不包括美國農(nóng)業(yè)部管轄的蛋制品）,、魚,、甲殼類動物和貝類、樹生堅果,、含麩質(zhì)的谷類,、花生和大豆。對于魚類,、甲殼貝類,、樹木堅果三類食品，必須標識具體的食品名稱,。對于含有未聲明致敏原的產(chǎn)品,，美國FDA 可能會要求產(chǎn)品召回。

　　其他,，如加拿大,、澳大利亞和新西蘭、日本,、韓國等,，也都根據(jù)本國情況或國際貿(mào)易的需求對食物致敏原的標示進行了規(guī)定，但標示的主要食品種類基本一致,。

　　問：請您簡單介紹下過敏原在中國目前的實施情況,？未來發(fā)展趨勢？

　　答：與國際發(fā)達國家相比,，我國對食品致敏原的研究,、關(guān)注、管理規(guī)定,，包括廣大消費者的認知程度,，都有極大差距。在以往食品安全相關(guān)的法規(guī),、標準中,，均未涉及食物致敏原，更沒有強制性地要求食品生產(chǎn)加工企業(yè)予以標示,。2011年4月衛(wèi)生部頒布了《預(yù)包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）,，與2004年版本的規(guī)定相比,，增加了食品中可能含有致敏物質(zhì)時的推薦標示要求。其中,，在推薦標示內(nèi)容部分,，特別對致敏物質(zhì)做了標示的詳細規(guī)定。對那些食品及其制品中選用了某些可能導(dǎo)致人體產(chǎn)生過敏反應(yīng)的配料,，宜在配料表中使用易辨識的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示,。推薦標示的食品及食品種類包括八大類：含有麩質(zhì)的谷物及其制品（如小麥,、黑麥、大麥,、燕麥,、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系）；甲殼綱類動物及其制品（如蝦,、龍蝦,、蟹等）；魚類及其制品,；蛋類及其制品,；花生及其制品；大豆及其制品,；乳及乳制品（包括乳糖）,；堅果及其果仁類制品。同時要求對加工過程中可能帶入上述食品或其制品的產(chǎn)品,，也應(yīng)加以提示,。

　　這是我國第一次明確對食物致敏問題的食品安全管理規(guī)定，其內(nèi)容與我前面介紹的Codex的規(guī)定一致,。隨著我國2011版GB7718標準于2012年4月的正式實施,，所規(guī)定的八大類食品及其制品的標簽將面目一新，消費者將在國內(nèi)食品市場上隨處可見“食物過敏”的字樣,。相信標準的實施也將強力推動我國各界關(guān)注有關(guān)食物致敏原及人體食物過敏的基礎(chǔ)和應(yīng)用性研究,，從而進一步完善現(xiàn)有法規(guī)標準，更好的保護公眾健康和安全,。

　　問：目前聯(lián)合利華家樂也在包裝用“可能含有××”對過敏原進行標注,，您是怎么看待這個事情的？

　　答：對這個問題,，我的看法是,，食品生產(chǎn)加工企業(yè)主動標注“可能含有××過敏原”，是對某些可能有食物過敏體質(zhì)消費者的健康保護行為,，符合我國最新頒布的《預(yù)包裝食品標簽通則》中對食物致敏原標注的規(guī)定,。社會各界應(yīng)該關(guān)注,、熟悉食品安全的相關(guān)標準法規(guī)，對企業(yè)的正確和積極的行為予以歡迎和支持,。