小心吃雞蛋

你知道這麼吃雞蛋是有毒的嗎,？想不到吧？平時(shí)經(jīng)常吃的東西居然會(huì)變成毒藥,，如果你還在用這些錯(cuò)誤的方法吃雞蛋,，那麼，你可要注意了,！

雞蛋是天然食物中,，富含大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。是人類(lèi)最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一,。相信不用我介紹,，大家都知道雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值!總的來(lái)說(shuō)，雞蛋的功效可以概括為,，健腦,、延年、益智,、保護(hù)肝臟以及防治動(dòng)脈硬化等疾病,，還有就是預(yù)防癌癥。但是你知道嗎?用錯(cuò)誤的方法吃雞蛋,，這麼好的營(yíng)養(yǎng)品就會(huì)變成毒品!下面的幾種方法就是吃雞蛋的錯(cuò)誤方法,，比對(duì)一下，看看你平時(shí)有沒(méi)有用正確的方法吃雞蛋!不對(duì)的話(huà),，要馬上更正過(guò)來(lái)哦!

1.生吃

有些人覺(jué)得,，食物一經(jīng)煮熟，就會(huì)流失其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。所以很多人喜歡生吃蔬菜,、生吃海鮮。同樣,，有人認(rèn)為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。但是，其實(shí)不然,，生吃雞蛋很可能會(huì)把雞蛋中含有的細(xì)菌(例如大腸桿菌)吃進(jìn)肚子去,，造成腸胃不適並引起腹瀉。並且，值得一說(shuō)的是,，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白,，需要高溫加熱破壞，否則會(huì)影響食物中生物素的吸收,，使身體出現(xiàn)食欲不振,、全身無(wú)力、肌肉疼痛,、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀,。

2.隔夜

雞蛋其實(shí)是可以煮熟了之後 ,，隔天再重新加熱再吃的。但是,，半生熟的雞蛋,，在隔夜了之後吃卻不行!雞蛋如果沒(méi)有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌,，如造成腸胃不適,、脹氣 等情形。

同 時(shí),，有的人認(rèn)為雞蛋煮越久越好,，這也是錯(cuò)誤的。因?yàn)殡u蛋煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,，很難被吸收。油煎雞蛋過(guò) 老,，邊緣會(huì)被烤焦,，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪?duì)人體健康不利的化學(xué)物質(zhì),。

3.過(guò)量

如大家所知，雞蛋含有高蛋白,，如果食用過(guò)多,，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān),，造成腎臟機(jī)能的損傷,。所以一般老年人每天吃1~2個(gè)雞蛋為宜。中青年人,、從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)者,，每天可吃2個(gè)雞蛋;從事重體力勞動(dòng)，消耗營(yíng)養(yǎng)較多者,，每天可吃2~3個(gè)雞蛋;少年兒童由於長(zhǎng)身體,，代謝快,，每天也應(yīng)吃2~3個(gè)雞蛋。孕婦,、產(chǎn)婦,、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)後恢復(fù)期的病人,，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì),，每天可吃3~4個(gè)雞蛋，但不宜再多,。

4.加糖,、加豆?jié){

很多人喜歡在烹煮各種食物的時(shí)候?qū)㈦u蛋跟糖一起煮。其實(shí)雞蛋與糖一起烹飪,，二者之間會(huì)因高溫作用生成一種叫糖基賴(lài)氨酸的物質(zhì),，破壞了雞蛋中對(duì)人體有益的氨基酸成分。值得注意的是,，糖基賴(lài)氨酸有凝血作用,，進(jìn)入人體後會(huì)造成危害。所以應(yīng)當(dāng)?shù)入u制食物冷了之後再加入糖,。

另外有很多人喜歡在早餐的時(shí)候吃上一個(gè)雞蛋一個(gè)麵包,，再加上一杯豆?jié){。其實(shí)大豆中含有的胰蛋白酶,，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合,，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。

5,、空腹吃雞蛋

空腹吃雞蛋不是很好，空腹過(guò)量進(jìn)食 牛奶 ,、豆?jié){,、雞蛋、肉類(lèi)等蛋白質(zhì)含量高的食品,，蛋白質(zhì)將“被迫”轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉,，起不到營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用。同時(shí),，在一個(gè)較短的時(shí)間內(nèi),，蛋白質(zhì)過(guò)量積聚在一起，蛋白質(zhì)分解過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量尿素,、氨類(lèi)等有害物質(zhì),，不利於身體健康.

6.煎雞蛋、茶葉蛋

有 很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種,，這個(gè)時(shí)候就要注意啦,，因?yàn)楸豢窘沟倪吘墸u蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸,，這種氨基酸在高溫 下?？尚纬芍掳┑幕瘜W(xué)物質(zhì)。另外,，茶葉蛋也應(yīng)少吃,，一來(lái)是因?yàn)椴枞~蛋反復(fù)的煎煮，其營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)被破壞,，另一方面就是在這個(gè)過(guò)程中茶葉中含酸化物質(zhì),，與雞蛋中 的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃起刺激作用,，影響胃腸的消化功能。

看來(lái),，吃一個(gè)小小的雞蛋所要注意的還真多,，但是這都是些值得注意的tips。只要我們平時(shí)在吃的時(shí)候注意一點(diǎn),，就能夠很好地吸收雞蛋中有益的營(yíng)養(yǎng)成分,。