原料：

鵪鶉蛋、香葉,、桂枝,、小茴香、草果,、八角,、花椒、老抽,、白糖,、鹽。

小貼士：

1,、鵪鶉蛋（或雞蛋）越新鮮越好啊,，不然會(huì)出現(xiàn)偏蛋黃，煮時(shí)蛋黃偏向一邊甚至露出來,，既不好看,，又易破損。

2,、反復(fù)煮制期間,，鍋中的鹵汁會(huì)蒸發(fā)減少，可適量添水,、老抽,、鹽、糖,，分量據(jù)自家口味掌握,。

3,、煮制-風(fēng)干-煮制-風(fēng)干……，這是制作Q韌有味兒的鹵蛋的關(guān)鍵,，且不可偷懶省事兒哦,。

鹵蛋的做法以前也在網(wǎng)上找過，但做出來總是更像茶葉蛋,，離“鐵蛋,、鹵蛋”的口感還差很多，不過這次,，哈,，總算是做出像那么回事兒的鹵蛋了！關(guān)鍵就是“多煮+風(fēng)干”,，具體步驟看過程圖吧,，我是10煮10干，Q韌的口感已經(jīng)出來了,，還沒有達(dá)到超市賣的那么“硬”,，老媽說這樣就足夠了，太硬太韌了也不好,，所以呢,，各位自己嘗試的時(shí)候，各取所需,，個(gè)人建議,，“10煮10干”就足夠了。