進(jìn)入中國(guó)20年后,，一直靠直營(yíng)開(kāi)拓市場(chǎng)的麥當(dāng)勞，終于做出調(diào)整,，打開(kāi)了發(fā)展特許經(jīng)營(yíng)的閘門,，首度選擇借力本土加盟商，加速在華發(fā)展,。

8月23日,，昆明諾仕達(dá)集團(tuán)副總裁任劍媚正式與麥當(dāng)勞簽署發(fā)展式特許經(jīng)營(yíng)合作協(xié)議，成為麥當(dāng)勞首位來(lái)自中國(guó)大陸的被特許發(fā)展商,。至此,，中國(guó)也成為麥當(dāng)勞全球首個(gè)擁有直營(yíng)餐廳、傳統(tǒng)特許經(jīng)營(yíng)和發(fā)展式特許經(jīng)營(yíng)三種業(yè)務(wù)模式的市場(chǎng),。

據(jù)悉,，此次諾仕達(dá)集團(tuán)與麥當(dāng)勞方面簽訂了20年的合約。麥當(dāng)勞(中國(guó))首席執(zhí)行官曾啟山表示,，將麥當(dāng)勞品牌委托給一位熟悉當(dāng)?shù)叵M(fèi)者和商業(yè)環(huán)境的中國(guó)企業(yè)，通過(guò)合作，將能更好地服務(wù)中國(guó)消費(fèi)者,。

曾啟山稱,，該戰(zhàn)略將在中國(guó)二、三線城市實(shí)施,，一線城市的市場(chǎng)已經(jīng)飽和,，不會(huì)考慮。但對(duì)于此次合作金額以及麥當(dāng)勞抽取特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)用的比例,，他以商業(yè)秘密為由謝絕透露,。

區(qū)域戰(zhàn)略

與傳統(tǒng)的特許加盟模式不同，此次麥當(dāng)勞是以省為單位直接“打包”,，將現(xiàn)有餐廳及開(kāi)設(shè)新餐廳的權(quán)力全權(quán)交給“特許發(fā)展商”,，而其將在總營(yíng)業(yè)額中提取一定比例的加盟費(fèi)。

曾啟山稱,，所以選擇任劍媚,，除了其擁有雄厚的財(cái)力，還有豐富的餐飲行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn),，且在當(dāng)?shù)赜泻芎玫娜嗣}資源,，對(duì)中國(guó)的餐飲市場(chǎng)也有很好的判斷。

在傳統(tǒng)特許經(jīng)營(yíng)模式中,，麥當(dāng)勞在選址,、裝修、員工方面自己完成后再將店面轉(zhuǎn)租給加盟商,，而這一新的模式將都交由特許發(fā)展商自己操作,，麥當(dāng)勞授予被特許發(fā)展商運(yùn)營(yíng)現(xiàn)有餐廳和開(kāi)設(shè)新餐廳的權(quán)利。

任劍媚表示,，未來(lái)將成立昆明美樂(lè)餐飲管理有限公司全面管理麥當(dāng)勞云南餐廳,，按照的計(jì)劃，在未來(lái)5年間,，將在云南新開(kāi)20家店,，并將根據(jù)云南當(dāng)?shù)靥厣诓藛魏涂谖陡牧疾糠植似贰?/p>

一直以來(lái)，麥當(dāng)勞對(duì)加盟者設(shè)置了“苛刻”的門檻,。比如要求加盟商要有200萬(wàn)的資產(chǎn),、本人接受9-10個(gè)月的全職訓(xùn)練和評(píng)估、經(jīng)營(yíng)期10年內(nèi)全職對(duì)餐廳的日常工作全力以赴,，更重要的一點(diǎn)是所謂的加盟也只是將一家成熟的直營(yíng)餐廳整體轉(zhuǎn)讓給加盟者,，加盟商沒(méi)有開(kāi)設(shè)新餐廳的權(quán)利。此外,，對(duì)于傳統(tǒng)模式的加盟商,，麥當(dāng)勞長(zhǎng)期以來(lái)收取的加盟門檻費(fèi)即高達(dá)850萬(wàn)元,。

新的特許模式中，加盟者除了不能對(duì)餐單及食品原料擅自更改之外,，對(duì)于具體運(yùn)營(yíng)將可全權(quán)管理,，比如一些優(yōu)惠活動(dòng)等。新開(kāi)的店面,，麥當(dāng)勞亦不會(huì)收取加盟費(fèi),。而去年3月份開(kāi)始，麥當(dāng)勞在部分地區(qū)將這一數(shù)額降至200萬(wàn)元,。

提速擴(kuò)張

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)郭戈平認(rèn)為,，此次麥當(dāng)勞在中國(guó)開(kāi)啟新的加盟模式的用意非常明顯，即加速在中國(guó)的擴(kuò)張步伐,，打破其在中國(guó)擴(kuò)張的瓶頸,。

“連鎖快餐企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的本質(zhì)就是規(guī)模，要想在中國(guó)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取勝,，就必須加大規(guī)模,，但在3年內(nèi)實(shí)現(xiàn)700多家的開(kāi)店目標(biāo)，壓力很大,，需要選擇與區(qū)域代理商合作的方式,，能借助后者的地緣優(yōu)勢(shì)、資金實(shí)力減輕壓力,?！?/p>

在中國(guó)，麥當(dāng)勞最大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手肯德基在中國(guó)的門店已達(dá)到3200家,，麥當(dāng)勞僅1300家,。在1300家餐廳中，特許經(jīng)營(yíng)餐廳僅有6家,，比例不足1%,，而肯德基的數(shù)量是100多家。

在接受本報(bào)采訪時(shí)曾啟山更直言,，和任劍媚的合作,，只是區(qū)域戰(zhàn)略的開(kāi)始，到2013年,，麥當(dāng)勞中國(guó)門店將要達(dá)到2000家,。

謹(jǐn)慎背后

特許經(jīng)營(yíng)的餐廳在麥當(dāng)勞全球餐廳的比例占到75%，為麥當(dāng)勞創(chuàng)造了近70%的利潤(rùn),，這也是麥當(dāng)勞快速增長(zhǎng)的重要因素,。但長(zhǎng)期以來(lái)，麥當(dāng)勞在中國(guó)的特許經(jīng)營(yíng)之路一直謹(jǐn)慎,。

直到去年麥當(dāng)勞才在其中國(guó)公司的官網(wǎng)上掛出了“特許經(jīng)營(yíng)”的項(xiàng)目。截至目前,，麥當(dāng)勞在全國(guó)市場(chǎng)僅在江蘇一帶有6家左右的特許經(jīng)營(yíng)店試點(diǎn)，而在全國(guó)1100多家的餐廳,，均以直營(yíng)形式存在,。

曾啟山坦言，目前麥當(dāng)勞在某些城市可能發(fā)展沒(méi)那么快,，滲透力沒(méi)那么強(qiáng),，所以我們選擇當(dāng)?shù)赜袑?shí)力的企業(yè)合作，幫助品牌在當(dāng)?shù)馗玫匕l(fā)展,。他稱,，目前麥當(dāng)勞在中國(guó)的發(fā)展已經(jīng)有非常清晰的線路，發(fā)展式特許經(jīng)營(yíng)將逐步開(kāi)始成為我們業(yè)務(wù)重要的組成部分,，我們希望將此業(yè)務(wù)模式推進(jìn)到其他合適的中國(guó)市場(chǎng),。