生菜是葉用萵苣的俗稱，屬菊科萵苣屬,。為一年生或二年生草本作物,，也是歐、美國(guó)家的大宗蔬菜,，深受人們喜愛(ài),。生菜原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來(lái),。古希臘人,、羅馬人最早食用。生菜傳入我國(guó)的歷史較悠久,，東南沿海,，特別是大城市近郊、兩廣地區(qū)栽培較多,，特別是臺(tái)灣種植尤為普遍,。近年來(lái)，栽培面積迅速擴(kuò)大,，生萊也由賓館、飯店進(jìn)入尋常百姓的餐桌,。
    
    生菜按葉片的色澤區(qū)分有綠生菜,、紫生菜兩種,。如按葉的生長(zhǎng)狀態(tài)區(qū)分，則有散葉生菜,、結(jié)球生萊兩種,。前者葉片散生，后者葉片抱合成球狀,。如再細(xì)分則結(jié)球生菜還有三個(gè)類型,，一是葉片呈倒卵形，葉而平滑,，質(zhì)地柔軟,、葉緣稍呈波紋的奶油生菜；另有一種葉片呈倒卵圓形,，葉面皺縮,，質(zhì)地脆嫩，葉緣呈鋸齒狀的脆葉生菜,。

    生菜屬低溫型植物,，種子在4℃時(shí)即可發(fā)芽。發(fā)芽適溫18-22℃,，高于25℃時(shí)幾乎不發(fā)芽,。植株生長(zhǎng)期間，喜歡冷涼氣候,，以15-20℃生長(zhǎng)最適宜,，產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu),；持續(xù)高于25℃,，生長(zhǎng)較差，葉質(zhì)粗老,，略有苦味,。但耐寒也頗強(qiáng)，0℃甚至短期的零下低溫對(duì)生長(zhǎng)也無(wú)大妨礙,。

    生菜在自然界受季節(jié)影響,，不能四季生產(chǎn)，只能春季生產(chǎn),。但,，用水培方式就完全可一年四季生產(chǎn)，而且周期只需30天左右就可產(chǎn)收上市,。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，如；蛋白質(zhì)，碳水化合物,，維生素比土培的都要高幾倍,。
栽培方法非常簡(jiǎn)單，種子先進(jìn)行浸種再放到基質(zhì)中或直接播入潮濕海綿塊中,，使海綿保持濕度90%溫度不宜太低,，水溫和氣溫最好控制在20度左右，再加入營(yíng)養(yǎng)液即可,。