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蒸餃是中國每年過節(jié)必不可少的傳統(tǒng)食品之一。這種尋常小吃雖在宴會上難登“大雅之堂”,，卻是西安餃子宴飯店近年的獨創(chuàng)美食,，它與著名的仿唐菜點和牛羊肉泡饃一并被譽為“西安飲食三絕”。餃子一般只是用豬牛羊肉和蔬菜作餡的傳統(tǒng)小吃,。但現(xiàn)在不光連雞,、鴨、魚肉,、蛋,、海味、山珍,、鮮蔬,、干菜、果品等都可以作餡,。但凡是好吃又富有營養(yǎng)的材料通通都可以作餡,。

今天我做得這個蒸餃是用豬肉餡，配上卷心菜做出來的,。味道鮮美,，皮柔餡香。  

原料：面粉750克,，豬肉500克,，蔬菜750克,。

配料：香油15克，醬油100克,，精鹽15克,，味精4克，蔥末15克,，姜末5克,。

做法：

1、先把豬肉洗凈,，剁成碎末放入料酒,、醬油調(diào)勻。

2,、蔥,、姜切碎末，放到肉餡里,。

3,、放入鹽、味精,、香油調(diào)勻,。

4、卷心菜洗凈,，放倒熱水里淖一下,。

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5、撈出來晾涼,。

6,、切成碎末，放到肉餡里調(diào)勻,。

7,、取一個干凈盤放入面粉，倒入開水420克制和成燙面團,，晾溫待用。

8,、將燙面團搓成條,，揪成50克4個的劑子，按扁,。

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9,、搟成中間稍厚的面皮。

10,、放入餡料,。

11,、將邊緣捏緊，成月牙形,。

12,、包好的蒸餃。

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13,、放入蒸籠,，大火蒸10分鐘即可。

14,、出鍋稍晾,，放入盤中，即可享用,。

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