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夏日傍晚,，約三五好友到家里小聚,，做上幾道美味的小菜，暢飲聊天,，讓生活放慢腳步,，變成簡(jiǎn)單的享受！
避風(fēng)塘炒蝦 用料： 蝦400克,，大蒜7瓣,，蔥1根,，小辣椒1個(gè)，面包粉7大勺,，料酒1大勺,，胡椒鹽和白糖適量 做法： 1，蝦用剪刀在蝦背剪開,，拉去腸線洗凈 2,，用料酒和鹽腌半個(gè)小時(shí) 3,，鍋里放油,，把蝦炸至脆香 4,，盛到鋪了廚房紙上去去油 5,，鍋里放點(diǎn)油用小火炒香蔥花和蒜末和小辣椒至香 6，倒入面包粉小火炒至金黃色 7,，倒入炸蝦加點(diǎn)胡椒鹽和白糖,，拌勻使面包粉粘在蝦上即可
小魚花生 用料： 小魚干100克,，花生100克,，蔥1/2根，大蒜1瓣,，小辣椒1個(gè),，白糖和胡椒粉適量 做法： 1,，花生加1勺油拌勻,，放入微波爐先轉(zhuǎn)1分鐘取出攪拌,，在放入微波爐轉(zhuǎn)2-3分鐘(每半分鐘取出攪拌一下) 2,，鍋內(nèi)放油燒熱,，將小魚干放入用中火炸至金黃,，撈起瀝干油 3,，把蔥花,，蒜末和小辣椒放入鍋內(nèi)爆香,，加入炸香的小魚干和花生米，加點(diǎn)白糖和胡椒粉拌勻即可
柴魚片麻醬菠菜 用料： 菠菜300克,，麻醬2大勺，生抽1小勺,，白糖1小勺,，清水1小勺，柴魚片/烤香的黑白芝麻適量 做法： 1,，鍋里加水煮開，把菠菜洗凈放進(jìn)去焯個(gè)30秒-1分鐘 2,，取出立即放入冰水里泡一下 3，取些菠菜擠干水分,，弄成圓柱型 4,，用錫紙卷好，放入冰箱冷藏1-2個(gè)小時(shí) 5,，將所有的調(diào)料放到小碗里調(diào)勻 6，把菠菜切成一段一段的放入盤中 7,，用小勺把調(diào)料淋到菠菜上 8，擺上柴魚片,，撒上芝麻即可
溫州魚餅 用料： 龍利魚750克,，蔥末1大勺，姜末1小勺,，番薯粉2大勺,，料酒1小勺,，白糖小勺,，鹽1/2小勺,，白胡椒粉1/2小勺 做法： 1，把龍利魚洗凈擦干剁成魚末,加入所有的調(diào)料拌勻,，在用帶了帶了手套的手抓拌魚肉6-8分鐘至有韌勁 2,在手掌里拍點(diǎn)清水,，把魚末做成短棍狀 3，用平底鍋加油煎至表面金黃，在用蒸屜大火蒸10分鐘,，涼透切片即可食用
水晶皮凍 用料： 豬皮200克，蔥1小段,，姜2片 八角1個(gè),，鹽適量 沾醬：蒜泥+生抽+白糖+醋+麻油+小辣椒 做法： 1，豬皮切去肥肉,，放入水中煮一下,，洗凈后用刀將里面剩下的油脂刮干凈，在放入水中加料酒煮至豬皮成半透明狀 2,，取出豬皮洗干凈(如果還有肥脂就在刮刮干凈)切成小細(xì)條 3,，高壓鍋里放水加入蔥姜，大料,，鹽和豬皮絲煮30分鐘左右至稍粘稠 4,，挑出蔥姜和大料，把豬皮絲倒入容器里,，放入冰箱冷藏至凝固，切片/塊即可食用
日式檸檬烤三文魚 用料： 三文魚500克,，日式清酒1/4杯,，味霖1/4杯，日式醬油(我用的是萬字)1/2杯,，檸檬1個(gè) 做法： 1,，三文魚洗凈用廚房紙擦干切塊,，檸檬切片 2,，將所有的調(diào)料放到大碗里拌勻， 3,，將三文魚塊放入調(diào)料里,，擺上檸檬片，放入冰箱冷藏過夜 4,，取出三文魚擦干,，放入380F的烤箱烤8分鐘翻面在烤2分鐘即可
韓式燒烤DIY 先來說說最主要的腌料：醬油，麻油,，白糖及大蒜是主要調(diào)味品,，在加入辣醬,，姜，胡椒及果汁來加強(qiáng)味道,，特別是在烤肉類的時(shí)候可以加入一些梨和獼猴桃及洋蔥泥來增加肉的嫩度,，腌肉的秘訣就是記的用手抓拌，使味道均勻的腌入肉內(nèi),。 燒烤的時(shí)候還可以準(zhǔn)備一些下小菜,，湯和主食，加上腌好的肉,，海鮮,，蔬菜和烤肉沾汁(這次連調(diào)好的沾汁都沒用上，大家都覺的味道足夠了) 先來說一下這次的menu：(5個(gè)大人+2個(gè)小孩) 主食：煮紅薯/玉米/八寶粥/米飯(米飯一點(diǎn)都沒吃) 湯：蘑菇豆腐味噌湯(除了我喝了一碗都剩下了) 燒烤類：牛肉片/牛小排/蝦/魷魚/蔬菜串/秋刀魚(秋刀魚全剩了) 小菜：泡菜/酸甜蘿卜/小魚花生/涼拌小黃瓜/辣海帶絲/鹽水毛豆 甜點(diǎn)：楊枝甘露/水果 飲料若干 牛小排的腌料： 梨1/2個(gè),，獼猴桃1/2個(gè),，洋蔥1/3個(gè)，大蒜4瓣,，醬油1/2杯,，味霖4大勺，麻油1/4杯,，白糖4大勺,，胡椒1大勺 做法： 1，將梨,，獼猴桃去皮切塊,，加入洋蔥和大蒜放入攪拌機(jī)里打成漿 2，把剩余的調(diào)料拌勻后倒入果漿拌勻 3,，把3磅的牛小排骨肉切分離,，在把肉切成條狀，在以一刀不斷一刀段的方式切成塊狀 4,，在骨頭和肉條中各拌入1/3的腌料,，用手抓勻，放入冰箱過夜 牛肉片的腌料及做法： 1,，切好的牛肉片600克,，先把卷好的肉片挨個(gè)分開 2，用1/3牛小排的腌料+2大勺的韓國(guó)辣椒醬混合拌勻 3,，把腌料倒入牛肉片中用手輕輕的拌勻 烤蝦的腌料： 生抽1大勺,，味霖1/2小勺，麻油1/2小勺,，白糖1小勺,，蒜末1/2小勺，檸檬汁1/2小勺,，白胡椒一點(diǎn)點(diǎn)拌勻 把蝦450克洗凈去殼,，沿著蝦肚劃開,，加入腌料拌勻 烤魷魚須的腌料： 韓國(guó)燒烤醬2大勺，韓國(guó)辣椒醬2大勺,，生抽1大勺,，海鮮醬1大勺，大蒜1瓣 把魷魚須切小,，加入腌料用手抓勻 蘑菇豆腐味噌湯： 1,，鍋里加清水水再加入柴魚片和昆布燒出鮮味后，濾去柴魚留昆布和湯汁 2,，將豆腐和蘑菇放進(jìn)柴魚湯里煮開 3，從鍋里舀出幾勺湯加入適量的味噌充分溶解,，倒回到湯中,攪拌均勻在撒蔥花即可 涼拌小黃瓜： 韓國(guó)辣椒粉,，白糖，麻油,，醋,，蒜末，芝麻各1/2小勺,，鹽適量 小黃瓜切薄片,，加鹽腌30分鐘沖水瀝干，加入腌料拌勻即可
泡椒鳳爪 用料： 鳳爪600克,，泡椒1/3瓶,，花椒1+1大勺，白醋130克,，姜2大塊,，料酒1大勺，涼白開1杯,，鹽和白糖 做法： 1,，鳳爪切去指甲，切半 2-3,，鍋中放入清水加入花椒1大勺和姜1大塊和料酒煮開,，加入鳳爪大火煮5分鐘左右至筷子能穿透 4，將鳳爪撈出馬上放入涼水中,，在放入水龍頭底下用細(xì)水沖至沒有任何膠質(zhì) 5,，把泡椒水，花椒和姜片放入鍋中煮至剛開即可離火,，放入冰箱至冷透,，加入涼白開，白醋和泡椒,，鹽和白糖調(diào)味 6,，將鳳爪撈出放入調(diào)味汁中泡過夜即可 做泡椒鳳爪要注意的幾點(diǎn)： 1,，實(shí)際上我做的不算是太辣的，這個(gè)泡椒對(duì)我們來說有點(diǎn)太辣了,，我只用了1/3瓶,，如果喜歡吃辣的，可以把泡椒切了一起泡,。 2,，煮雞爪的時(shí)間不要太久，筷子能輕易穿透就可以, 煮的太爛會(huì)缺乏嚼勁 3,，煮好的雞爪要馬上放入涼水中斷熱,，再放入水龍頭地下用小水沖(還要時(shí)不時(shí)的用手撥洗)，一定要把表面的膠質(zhì)沖洗掉,，可以防止結(jié)凍也可以讓成品的顏色好看些 4,，泡椒水煮一下是為了更干凈些，煮到剛開即可離火,，放入冰箱冷藏后才加入沖洗好的鳳爪 5,，調(diào)的好汁要嘗一下味道，要比平時(shí)的咸辣些才能更好的入味,，汁水也要蓋過鳳爪
橙汁排骨 用料： a,排骨800克,，全蛋液1/2個(gè)，黃酒1大勺,，橙汁1/2個(gè),，鹽和白糖適量，玉米粉和少白粉各1大勺 b,橙子汁1又1/2個(gè),，檸檬汁1/2個(gè),，白糖2大勺，橙皮碎2大勺 (我用的是很大的橙子,，如果橙子比較小就需要3個(gè)) 做法及圖解： 1-2-3,將排骨洗凈擦干,，加入蛋液，黃酒,，橙汁,，鹽和白糖用手抓勻 4，加入玉米粉和少白粉抓勻 5,，鍋里放油燒熱,，用中油溫把排骨炸熟撈出 6，把排骨放入在復(fù)炸一次至微金黃 7,，把一個(gè)橙子皮削下來 8,，把白糖放入鍋中炒至融化顏色變亮 9-10，加入橙汁和檸檬汁煮至稍稠 11，把排骨放入炒至汁都裹在排骨上 12,，加入橙皮碎拌勻即可 |
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