酸梅湯為北方夏日常用的解暑湯，也是我國古老的傳統(tǒng)飲料之一,，已有逾千年的歷史了,。
 
       酸梅湯的主要原料是烏梅，為藥食兼之的中藥,，中醫(yī)認為它性平味酸,，具有生津止渴,、開胃澀腸,、消炎止痢的功效，適宜虛熱口渴,，胃呆食少,，胃酸缺乏及萎縮性胃炎胃酸過少者，消化不良,，慢性痢疾腸炎等患者食用,，同時還適宜孕婦妊娠惡心者及膽道蛔蟲患者食用。現(xiàn)代藥理研究,，它含鉀多而含鈉較少,，因此需要長期服用排鉀性利尿藥者宜食之；另外它所含兒茶酸能促進腸蠕動,，因此便秘者宜食之,；它還含有多種有機酸，有改善肝臟機能的作用,，肝病患者宜食之,；其所含的梅酸可軟化血管，具有防老抗衰的作用,；所含的纖維較多,，可使機體把一些代謝產(chǎn)物排出體外，具有排毒養(yǎng)顏功效,。山楂性微溫,，味酸甘,，具有開胃消食、化滯消積,、收斂止痢,、活血化瘀、降血脂和降血壓的作用,。甘草氣味甘潤,，且有和百藥之功，而桂花氣味清香,，具有清肺潤燥的作用,，諸料合而為湯，甘酸可口,，能清涼解暑,、生津止渴，冷藏后為炎熱夏日不可多得的保健湯品,。同時它對皮膚過敏引起的一些小痘小斑有很好的防治作用,，難怪在《紅樓夢》里，愛喝此湯的賈寶玉雖處在青春期,，卻不但沒有青春痘,，而且還“面若桃花”。
 
       材料 烏梅,、山楂各25克,，甘草、桂花各5克,，冰糖適量,。
 
       烹制 烏梅、山楂,、甘草稍浸泡,，洗凈，用煲湯袋裝好放進瓦煲,，加清水1000毫升(約4碗量),，武火煮沸后改文火煮半小時，下冰糖適量,，最后撒入桂花便可,。此量可供3-4人用，亦可放涼后置冰箱中冷藏后飲用,。