新手入門－－調(diào)制雞尾酒的四大基本手法
不少潮人都喜歡喝雞尾酒，下面介紹雞尾酒的四大調(diào)酒手法,，不妨在家中試一試,。
(一)搖蕩法(shake)
是調(diào)制雞尾酒最普遍而簡易的方法，將酒類材料及配料冰塊等放入雪克壺內(nèi)，用勁來回搖動,，使其充分混合即可,，能去除酒的辛辣，使酒溫和且入口順暢,。
調(diào)制雞尾酒
器材:即雪克壺,、量杯、酒杯,、隔冰器,。
要訣:搖湯時速度要快并有節(jié)奏感，搖蕩的聲音才會好聽,。
①使用搖蕩法(SHAKE),。
需準備的基本器材：雪克壺、夾冰器,、冰塊,。
②將材料以量杯量出正確份量后，倒入打開的雪克壺中,。
③以夾冰器夾取冰塊,，放入雪克壺中。
④蓋好雪克壺后,，以右手大拇指,，抵住上蓋，食指及小指夾住雪克壺,，中指及無名指支持雪克壺,。
⑤左手無名中指托住雪克壺,底部食指及小指夾住雪克壺，大拇指壓住過濾蓋,。
⑥雙手握緊雪克壺,，手背抬高至肩膀，再用手腕來回甩動,。搖蕩時速度要快,，來回甩動約10次，再以水平方式前后來回去搖動約10次即可,。 |
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發(fā)表于 2008-10-18 10:19 |
(二)攪拌法(stir)
將材料倒入調(diào)酒杯中,，用調(diào)灑匙充分攪拌的一種調(diào)酒法。常用在調(diào)制烈性加味酒時,，例如馬丁尼龍襪曼哈頓等酒法治較辛辣,，后勁較強的雞尾酒。
器材:調(diào)酒杯,、調(diào)酒匙,、量杯、隔冰器、酒杯
備注:有時可直接在酒杯中攪拌,。
①使用攪拌法(stir)需準備的基本器材：調(diào)酒杯、調(diào)酒匙,、量杯,、隔冰器、酒杯,。
②將材料以量杯量出正確份量后,，倒入調(diào)酒杯中。
③以夾冰器夾取冰塊,，放入調(diào)酒杯中,。
④用調(diào)酒匙在調(diào)酒杯中，前后來回攪三次,，再正轉(zhuǎn)二圈倒轉(zhuǎn)二圈即可,。
⑤移開調(diào)酒匙后加上隔冰器濾除冰塊，再把灑液倒入酒杯內(nèi),。 |
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發(fā)表于 2008-10-18 10:20 |
(三)直調(diào)法(build)
把材料直接注入酒杯的一種雞尾酒調(diào)制法,，作法非常簡單，只要材料份量控制好,，初學(xué)者也可以做得很正點,！Gin Tonic,Bloody Mary等著名雞尾灑都是用這種方法調(diào)制的。
直接調(diào)制
器材：雞尾灑杯,、量杯,、冰塊、夾冰器,。
①使用直接注入法需準備的基本器材：雞尾酒杯,、量杯、冰塊,、夾冰器,。
②將基酒以量杯量出正確份量后，倒入雞尾酒杯中,。
③以夾冰器夾取冰塊,，放入調(diào)酒杯中。
④最后倒入其他配料至滿杯即可,。 |
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發(fā)表于 2008-10-18 10:20 |
(四)果汁機混合法(blender)
用果汁機取代搖蕩法主要用放有水果類塊狀材料需要攪拌時,，也是目前最流行的做法，混合效果相當好,。事先準備細碎冰或刨冰,，在果汁機上座倒入材料，然后加入碎冰(刨冰)，開動電源混合攪拌,，約十秒左右關(guān)去電源,，等馬達停止時拿下混合杯，把酒液倒入酒杯內(nèi)即可,。
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