面料： 面粉、鮮奶、精鹽少許,、清水

　　炸醬料：黃豆醬,、甜面醬,、醬油（調(diào)勻）、精肉,、蔥姜末,、清水、精鹽

　　做法：

　　1,、精鹽兌少許溫水化開,，倒入面粉里。再倒入鮮奶,，如果如果面團太硬則再加入清水,。

　　2、和成柔軟的面團,，揉勻柔透,。

　　3、準備一個盤子沒刷上食用油,，面團分成小塊,。

　　4,、小塊搓成細條刷上食用油,，盤好放在盤子里。

　　5,、依次做好所有的面團,，刷上油碼在盤子里。

　　6,、精肉切丁,，黃瓜切丁。調(diào)和好的醬,，蔥姜切成末,。

　　7、鍋里加花椒油,，油熱加入蔥姜末,，炒出香味，加入精肉丁炒至變色,。

　　8,、加入調(diào)和好的醬，翻炒均勻,，再加適量的水（不要太多）,。

　　10,、熬制醬的表面起泡泡，加入黃瓜丁,，少許精鹽,，攪拌均勻。

　　11,、即可盛盤,，這就是炸醬了。

　　12,、取一塊小面,，扯住兩頭，輕拉均勻,，下入開了水的鍋中,，煮至透明即熟了。

　　材料：手拉面100克，番茄1個,，雞蛋1個,，蔥花適量。

　　配料：油,、鹽,、生粉、雞精,、白糖適量,。

　　做法：

　　1、雞蛋打散,，放一點水一點生粉攪拌均勻,，番茄洗干凈后切丁,；

　　2,、鍋里水開后，放入面條,，放油放鹽大火煮開后,，轉(zhuǎn)中火煮3~5分鐘后盛起；

　　3,、熱油鍋,，倒進蛋液煎至兩面金黃,；

　　4、用飯鏟鏟碎雞蛋,；

　　5,、加入番茄翻炒，加入1湯匙白糖,，加1點點鹽,，放2湯匙的水煮2分鐘；

　　6,、把煮好的番茄雞蛋澆在面條上面就可以啦,；

　　材料：香菇菜,，火腿腸,，雞蛋，拉面

　　做法：

　　1,、鍋中燒開水,，水開下拉面；

　　2,、煮至面熟,，撈出，放到碗中,；

　　3,、香菇菜切細,，火腿腸切絲,，我這個算是條了，雞蛋打成蛋液,；

　　4,、鍋熱油，倒入雞蛋,、火腿絲炒香,，再放香菇菜的菜梗加鹽，雞粗略炒一下,；

　　5,、倒入足夠的水燒開；

　　6,、水開放入菜葉燒半分鐘,，然后關(guān)火,；

　　原料：細拉面150g,。

　　配料：豚骨高湯適量,、豬肉片100g、雞蛋,、玉米粒,、海苔、小蔥花,、青菜適量,。

　　做法：

　　1、雞蛋煮到半熟,，泡涼水中備用,；

　　2、豬肉片,、玉米粒放入豚骨高湯中煮約25分鐘取出備用,；

　　3、細拉面放入沸水中汆燙約5分鐘撈出放入碗中,；

　　材料：牛肉,、拉面,、香蔥、香菜,、姜,、燉肉料、鹽,、香菇精

　　做法：

　　1,、先切牛肉，

　　2,、肉可以提前用煮肉料燉多一點放冰箱里,，想吃的時候煮面就行,。

六,、打鹵拉面

 

　　材料：五花豬肉200G、豆腐200G,、土豆1個,、豆角150克、西紅柿1個,、香菇,、木耳、黃花菜,、香菜少許,、雞蛋2個、面粉500G,、鹽,、雞精、醬油,、油,、五香粉、辣椒油,、蔥,、姜、蒜

　　做法：

　　1,、先將面全部倒入面盆中,，慢慢加水和面，一定要分幾次加水,，防止面和的太軟,，和好大概就是手光、面光,、盆光的程度,，然后蓋上濕籠布醒發(fā)。

　　2,、將五花肉、北豆腐,、土豆,、豆角全部洗凈切小丁，自然是越小越進味了,，將西紅柿切塊,，香菇,、木耳、黃花菜用熱水泡發(fā),，切小丁,，兩個雞蛋打在碗中打散備用。

　　3,、起鍋放油,，大火炒雞蛋，熟后用鍋鏟段成小丁,，盛出備用,。再起又過放入蔥姜蒜熗鍋，然后放肉丁,，同時加入醬油,、料酒、鹽,、五香粉調(diào)味,，炒至肉丁變色差不多熟。

　　4,、接著將豆角丁,、土豆丁、西紅柿塊,、香菇丁,、木耳丁、黃花菜丁放入加如適量鹽繼續(xù)炒,，放入豆腐丁繼續(xù)炒,。最后，將雞蛋碎倒入,，加入雞精調(diào)味盛出來,，鹵就OK了。

　　5,、涼水上鍋開始燒水煮面,，將面放在桌上，用大搟面杖將其搟成薄薄的大餅狀,，用刀切成一條一條的,，水開后，逐條開始拉,，反復拉直至與普通面條差不多即可下鍋,。全部拉好大火煮熟，然后將面撈到每個碗中。

　　6,、用大勺將做好的鹵放到拉好的面上,，撒上點香菜末即可。