材料：切面500克,，豆角（也叫四季豆）500克，瘦肉200克,，蒜姜少許,，花椒粉，醬油,，鹽,。

做法：

1.將豆角和肉分別切成丁，肉丁用少許淀粉和料酒抓勻,，蒜,、姜切末。

2.炒勺注油加熱,，放入蒜姜末煸香,，投入肉丁煸炒，撒少許花椒粉,，倒少許醬油繼續(xù)煸炒,，至肉變色后倒入豆角丁煸炒，炒時可放一勺鹽,，炒至豆角變綠后加入水（沒過豆角為好），大火燒開后轉(zhuǎn)中火,，大約十到二十分鐘,，至湯將干時再根據(jù)口味決定是否加鹽調(diào)整咸淡，最后調(diào)入雞粉出鍋即可,。

3.另取一鍋加水燒開,，放入切面煮熟，煮熟后用水過一遍防止面條沾在一起,。（可以在做鹵的同時燒水煮面,，這樣鹵做好了，面也煮好了）

        取一個大點的碗（吃打鹵面最好用大碗,，盛米飯的碗太小不好拌鹵）挑好了面條,，盛兩勺鹵澆在上面,，就可以開動了。喜歡的話就著蒜頭吃也很香的,。

附百度查來的關(guān)于打鹵面的說法：

鹵面：俗稱"打鹵面",，是山東山西一帶的傳統(tǒng)面食，尤以山東的打鹵面最為著名,。電視劇《闖關(guān)東》中精彩的表現(xiàn),；山西太原打鹵面也較為有名，趙樹理的小說中亦有描述,。

打鹵面做法多樣,，風味不一，用料也多種多樣,，隨用料,、做法不同，亦有不同風味,。

打鹵面分“清鹵”“混鹵”兩種,，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵,，做法固然不同,，吃到嘴里滋味也兩樣。打鹵不論清混都講究好湯,，清雞湯白肉湯羊肉湯都好,，頂呱呱是口蘑丁熬的， 湯清味正,，是湯料中雋品,。氽子鹵除了白肉或羊肉香菇，口蘑,，乾蝦米,，攤雞蛋， 鮮筍等一律切丁外,，北平人還要放上點鹿角菜,，最后灑上點新磨的白胡椒，生鮮香菜,，辣中帶鮮,，才算作料齊全。

做氽兒鹵一定要比一般湯水要口重點,，否則一加上面,，就覺出淡而無味來了。既然叫鹵，稠乎乎的才名實相符,，所以勾了芡的鹵才算正宗,，勾芡的混鹵，做起來手續(xù)就比氽子鹵復雜了,，做料跟氽子鹵大致差不多,，只是取消鹿角菜，改成木耳黃花,，雞蛋要打勻甩在鹵上,，如果再上火腿雞片海參又叫三鮮鹵啦，所有配料一律改為切片,，在起鍋之前,，用鐵杓炸點花椒油，趁熱往鹵上一澆,，嘶拉一響,，椒香四溢，就算大功告成了,。

吃打鹵跟炸醬所不同的地方,，吃氽鹵黃瓜絲，胡蘿卜絲,，菠菜,，掐菜，毛豆,，藕絲都可以當面碼,，要是吃勾氽的鹵，則所有面碼就全免啦,。吃氽兒鹵,，多搭一扣的一窩絲（細條面），少搭一扣的簾子扁（粗條面）,，過水不過水,，可以悉聽尊便。

要是吃混鹵面條則宜粗不宜細,，面條起鍋必須過水,，要是不過水，挑到碗里,，黏成一團就拌不開了?；禧u勾的好,，講究一碗面吃完，碗里的油仍舊凝而不瀉，這種鹵才算夠格,，這話說起來容易,，做起來可就不簡單啦。