2、用清水浸泡半天以上,，能中途換兩次水更好,。

3、將泡發(fā)的至軟的海米洗凈,，加入少許料酒,、姜絲與清水再次的浸泡半小時(shí)，連湯待用,。

二,、準(zhǔn)備二：
1、冬瓜洗凈去瓤、綠色硬皮,。

2,、將冬瓜切條狀，塊狀也行,，不建議切片,，因?yàn)槎咸缶昧藭?huì)。爛

3,、加入適量鹽將冬瓜條腌制一會(huì),，5-10分鐘即可，這樣炒制冬瓜時(shí)即會(huì)出水快,，熟的也快,。

三、做法：
1,、鍋中放少許油,，蔥、姜熗鍋,。

2,、放入海米翻炒，這時(shí)泡海米的料酒水不要倒,，留用,。

3、小火將海米炒干水份至能聞到鮮香味時(shí),，加入鹽腌的冬瓜條,，回頭就不用放鹽了。

4,、大火將冬瓜條翻炒至稍有出水的樣子,。

5、這時(shí)加入清水,、泡海米的料酒水,，一點(diǎn)白糖，大火煮開,，中火燒煮,。若想喝湯煮時(shí)可多加入一些清水。

6,、當(dāng)冬瓜被燒煮至全透明狀時(shí),，這時(shí)湯汁也很濃厚發(fā)白色了，即可關(guān)火,。

貼士：
1、冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，具有多種保健功效,。中醫(yī)認(rèn)為,，冬瓜味甘、淡,、性涼,，入肺、大腸,、小腸,、膀胱經(jīng)；具有潤肺生津,，化痰止渴,，利尿消腫，清熱祛暑,，解毒排膿的功效,；可用于暑熱口渴、痰熱咳喘,、水腫,、腳氣、脹滿,、消渴,、痤瘡、面斑,、脫肛,、痔瘡等癥的治療，還能解魚,、酒毒,。

2、減肥降脂：冬瓜歷來被視為減肥上品,，有"減肥瓜"之美譽(yù),。《食療本草》中指出"欲得體瘦輕健者,，則可食之,；若要肥則勿食之。冬瓜中富含丙醇二酸能有效控制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,，防止體內(nèi)脂肪堆積,，還能把肥胖多余的脂肪消耗掉，有良好的減肥效果,。葫蘆巴堿主要存在于冬瓜瓤中,，它能幫助人體新陳代謝,，抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪也是冬瓜中的減肥降脂功能因子之一。

3,、美容：冬瓜中的油酸,，具有抑制體內(nèi)黑色素沉積的活性，是良好的潤膚美容成分的氨基酸,。元曲《雙調(diào)》水仙子中寫道：粗衣淡飯隨緣,，輕啖東西瓜果……但只愿，盡化丹砂,，為把酡顏留住,。

4、海米冬瓜燒的好吃四要素：一是海米的量要多些,，冬瓜才能吸足鮮美味道,。海米還要用水泡透至軟；二是冬瓜切好后要用鹽腌制一會(huì),，這樣炒制時(shí)冬瓜就會(huì)出水快,，熟的也快；三是燒煮時(shí)一定要將冬瓜從奶白色燒煮至晶瑩透明狀,，才能熟透好吃,；四是海米冬瓜有著很清淡的獨(dú)特味道，所以不要放香菇或者別的重味道的以防改味兒,。