教皇新城堡酒區(qū)的Nalys 酒莊的白酒

酒主要由歌海娜白葡萄、Clairette,、Bourboulenc,、Roussanne胡珊和 Picpoul混合釀成

    提起法國酒，很多人只想起波爾多,，但法國是一個擁有多個酒區(qū)的國家,，在此我想一談法國的Rhône Valley隆河谷地。隆河是法國一個大的酒區(qū),，由Lyon向北走是砵根地,，相反向南一直走就到達法國南部，由Vienne至Avigno全屬隆河谷地,，為了方便分析酒區(qū),，隆河谷地被分為南與北,。

    說了一大堆，提起隆河谷地,，有什么酒會浮現(xiàn)腦海,？Côtes du Rhône一定少不了它，但Côtes du Rhône幾乎包括隆河谷地所有的酒,，淑女型的桃紅酒或粗豪男子氣概雄赳赳的紅酒都可列入Côtes du Rhône,，仿佛就像是用廣東人來籠統(tǒng)形容香港人一樣。此外,，隆河谷地的代表作還有Hermitage,、Cote-Rotie 、Condrieu和 Chateaunueuf-du-Pape教皇新城堡,，這一堆名字可就不同了,，首三個不單代表了隆河谷地，也代表了貴價品,，它們?nèi)课挥诼『庸鹊氐谋泵?，或許也是這個原因，分為南,、北較容易理解這個大酒區(qū),。

    教皇新城堡令我印象深刻，因為這是我以前留學英國時經(jīng)常買的酒,，因為價廉物美，教皇新城堡位于“平民化”一點的隆河谷地南區(qū),。“平民化”,，那是以酒價來劃分的，論氣候南部有較為溫和的冬季,，和炎熱的夏天,，但當?shù)厝苏f南部曾經(jīng)下過大雪，刮起剌骨的大風,，停電缺糧,，家里不存一些干糧就糟糕了，葡萄樹卻處于冬眠狀態(tài),，不受影響,。

    這樣的氣候之下，最合適是種植歌海娜,、希哈,、Mourvédre和仙梭。教皇新城堡有趣的地方是可以把這些葡萄混起來釀酒,，其實還不止呢,，一共有13種的葡萄可以選擇來混合釀酒,，但海娜必須是主要的品種，換言之,，酒莊有很大的自由度,，法制上規(guī)定要全人手收成，有些酒來自葡萄味濃,、生產(chǎn)少,、樹齡高的葡萄樹，這令教皇新城堡,，更有風格,。

    廣東人喜愛吃點心，我特別選了屬于教皇新城堡酒區(qū)的Nalys 酒莊的白酒,，酒主要由歌海娜白葡萄,、Clairette、Bourboulenc,、Roussanne胡珊和Picpoul混合釀成,，除了胡珊是在木桶陳年，其他全部講求新鮮,，而且充足的酸度很重要,，這樣混合了的酒與莎多梨等普及的白酒有很大的分別。

白酒里的果酸能佐配乳鴿香脆而略帶黃豆的醬油香

同時可減低小籠包的油膩

少許的果澀味配合茄子更是一絕

    點心和小食選了石岐乳鴿,、小籠包和木魚茄子,，由于這款白酒香氣帶有新鮮香梨、石榴和少許水仙的花香,，入口果酸明顯,，中段酒味釋放出少許蜜糖，尾段帶一點果核的澀味,，能佐配乳鴿香脆而略帶黃豆的醬油香,，由于經(jīng)過炸的過程，酒的果酸可減低脆皮的油膩,，因此佐配小籠包的肉汁也合適,，那少許的果澀味配合茄子更是一絕,白酒有時比紅酒更能發(fā)輝其長處。

注：聽聞Nalys國內(nèi)有進口商,。