氨基酸納米硒

涉及一種保健食品及其制備方法,，確切地說是一種氨基酸納米硒及其制備方法。

氨基酸是蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)單元,，蛋白質(zhì)作為活細(xì)胞中結(jié)構(gòu)和化學(xué)物質(zhì)在分子生物學(xué)的研究中占有重要的位置,。蛋白質(zhì)包括：催化許多反應(yīng)的酶、調(diào)節(jié)代謝過程的激素,、對(duì)抗有害物質(zhì)的抗體,、收縮組織如肌肉中的肌球蛋白、控制細(xì)胞內(nèi)外物質(zhì)流動(dòng)的細(xì)胞膜以及呼吸物質(zhì)如血紅蛋白等,。雖然各種蛋白質(zhì)的功能迥異,，但以分子水平來說都是由約20種不同氨基酸所組成的聚酰胺。在眾多氨基酸中大多數(shù)人體可以自身合成,，也有少數(shù)需要外源性補(bǔ)充如賴氨酸等,。將氨基酸與納米硒結(jié)合起來，協(xié)同作用,，使其具有更強(qiáng)的保健功效,。

提供一種保健食品,。使人們得以同時(shí)補(bǔ)充硒和氨基酸。所要解決的問題是首先制備穩(wěn)定的硒和氨基酸的復(fù)合物,。復(fù)合物中硒是具有生物活性的紅色納米態(tài)，納米微粒被氨基酸所包復(fù),，稱之為氨基酸納米硒,。

直接使用氨基酸和硒化合物在過量維生素C存在條件下制備納米硒。

所述的氨基酸可以是甘氨酸,、丙氨酸,、苯丙氨酸、谷氨酸,、色氨酸,、賴氨酸等，可以單獨(dú)使用,，也可以兩種或兩種以上氨基酸混合使用,，混合時(shí)相對(duì)比例任意。

所述的硒化合物可以是亞硒酸鹽或者酸式亞硒酸鹽,，比如亞硒酸鈉(Na2Se03),、亞硒酸氫鈉(NaHSe03)等，該鹽或其溶液與氨基酸或其溶液在過量維生素C存在條件下反應(yīng)至紅色不再改變,。

所述的硒化合物還可以是硒代硫酸鹽,，如硒代硫酸鈉(Na2Se03)等。該鹽溶液與氨基酸或其溶液在過量維生素C存在條件下反應(yīng)至紅色不再改變,。

還可以使用起始原料,，先制備硒代硫酸鹽溶液，產(chǎn)物不經(jīng)分離直接同氨基酸或其溶液制備氨基酸納米硒,。

維生素C一部分用來作還原劑,，將化合態(tài)硒還原為單質(zhì)紅色納米硒，余作為營(yíng)養(yǎng)成份留在復(fù)合物中,。

制備時(shí)兩種原料氨基酸和硒化合物的相對(duì)量可以任意比例調(diào)整,，但在加工保健食品時(shí)應(yīng)考慮硒的攝入量。我國學(xué)者楊光圻教授和陳孝曙教授等經(jīng)多年研究結(jié)果如下：硒的生理需要量40微克(μg)／日,，界限中毒量800μg/日,，建議膳食補(bǔ)充量50~250μg/曰，最高安全攝入量400μg/日,。此數(shù)據(jù)為FAD/WH0/IAFA三個(gè)國際組織所采用,。

多方面比較研究表明，反應(yīng)中氨基酸的結(jié)構(gòu)及性質(zhì)均未發(fā)生變化,。

氨基酸包裹在紅色納米硒的表面,，形成球狀,、絲狀或樹枝狀結(jié)構(gòu)，性質(zhì)穩(wěn)定,。所得產(chǎn)物實(shí)際上是氨基酸納米硒與維生素C的復(fù)合物,，不僅具有納米硒免疫調(diào)節(jié)、養(yǎng)顏抗衰,、預(yù)防癌癥及心血管疾病等功效,，而且具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用,。本產(chǎn)品也可以添加在某些食品,、藥物中使用。制備方法簡(jiǎn)單易行,、均在常溫常壓下完成,，適宜工業(yè)化生產(chǎn)。

具體實(shí)施方式

l,、取9g甘氨酸,、1g色氨酸、0.5g維生素c,、0.05g亞硒酸鈉或者亞硒酸氫鈉固體物互相混合,、在研磨下使混合物進(jìn)行固相反應(yīng)，紅色單質(zhì)硒逐漸析出,，研磨至混合物紅色不再改變即得產(chǎn)品,。

2、取lg賴氨酸和9g丙氨酸,、0.5g維生素C在攪拌下投入含有0.05g亞硒酸鈉或者亞硒酸氫鈉溶液中混合進(jìn)行相液反應(yīng),，直至反應(yīng)液紅色不再改變，減壓蒸餾脫去水分即得產(chǎn)品,。

3,、取5g甘氨酸、3g丙氨酸,、2g苯丙氨酸和0.5g維生素C溶于水中,，然后在攪拌下加入0.05g亞硒酸鈉或者亞硒酸氫鈉進(jìn)行反應(yīng)，直至反應(yīng)液紅色不再改變,，減壓蒸餾脫去水分即得產(chǎn)品,。

4、取0.5g賴氨酸,、3.5g丙氨酸,、lg苯丙氨酸、5g谷氨酸和0.5g維生素C溶于水中,，然后在攪拌下加入0.05g亞硒酸鈉或者亞硒酸氫鈉溶液進(jìn)行反應(yīng),，直至反應(yīng)液紅色不再改變,，減壓蒸餾脫去水分即得產(chǎn)品。

5,、在含有0.05g硒代硫酸鈉溶液中攪拌下加入lg賴氨酸,、lg色氨酸、5g甘氨酸和0.5g維生素C進(jìn)行反應(yīng),，直至反應(yīng)液紅邑不再改變,，減壓蒸餾脫去水分即得產(chǎn)品。

6,、在含有0.05g硒代硫酸鈉溶液中攪拌卜．j)：入含有5g甘氨酸、3g雨氨酸,、lg色氨酸和0．5g維生素C水溶液進(jìn)行反應(yīng),，直至紅色不再改變，減壓蒸餾脫去水分即得產(chǎn)品,。