經(jīng)過(guò)夏日生冷飲食肆虐,，不少人的腸胃有所損傷,，建議：秋季養(yǎng)收，奉冬之藏,。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》里講：“五谷為養(yǎng),，五果為助，五畜為益,，五菜為充,。”意思就是谷物（主食）是人們賴以生存的根本，而水果,、蔬菜和肉類等等都是作為主食的輔助,、補(bǔ)益和補(bǔ)充。




——《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)·藏氣法時(shí)論篇》
　　“五谷：糠米甘,，麻酸,，大豆咸，麥苦,，黃黍辛,。五果：棗甘，李酸,，栗咸,，杏苦,，桃辛。五畜：牛甘,，犬酸,，豬咸，羊苦,，雞辛,。五菜：葵甘，韭酸,，藿咸,，薤苦，蔥辛,。”

——《黃帝內(nèi)經(jīng)·靈樞·五味篇》
　　秋天,，氣候比較干燥，再加上夏日生冷飲食的損耗,，所以除燥與進(jìn)補(bǔ)被提到重要日程上來(lái)。

五谷為養(yǎng)白色食物趕走秋燥

“五谷”之說(shuō)逐漸形成的習(xí)俗,，是指稻,、麥、黍,、稷,、菽五種糧食作物。黍指玉米,，也包括黃米,，稷指粟（高粱），菽指豆類,。我們可以把這類食物統(tǒng)稱為五谷雜糧,。
　　其中小米最被國(guó)人推崇，小米屬熱性,，黃色,，最補(bǔ)脾胃，早晨食用好,。同時(shí),，米屬?zèng)鲂裕绕溥m合在傍晚食用,，可以多吃一些,。而面屬熱性，最補(bǔ)心氣,，冬種夏收,，夏季食用最好,。

　　另外，各種豆類比較適合在冬季食用,。在臘八那天,，傳統(tǒng)民俗要熬臘八粥，粥中就加入了蕓豆,、紅豆等各種豆類,，這也是非常順應(yīng)天時(shí)的。

　　在古代中醫(yī)看來(lái),，一日三餐中不可缺少的就是各種谷物,，也是對(duì)人體最為滋養(yǎng)的。五谷被看做各種食物中最重要的一部分,，因此在每頓飯中,，中醫(yī)認(rèn)為應(yīng)當(dāng)多吃主食。

　　目前,，秋高氣爽,，但“燥”字當(dāng)頭，為了避免其對(duì)身體帶來(lái)的傷害,，應(yīng)當(dāng)以潤(rùn)為主,，而五谷可以養(yǎng)人，所以就要多吃一些,。中醫(yī)認(rèn)為,，五臟中的肺對(duì)應(yīng)的是白色。要想達(dá)到潤(rùn)肺的功效,，最好的辦法就是多吃一些白色的主食,，例如米面等。

五果為助 果核果肉渾身是寶

　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的“五果”為棗甘,、李酸,、栗咸、杏苦,、桃辛,，也就是我們現(xiàn)在所說(shuō)的大棗、李子,、栗子,、杏、桃,，泛指各種水果,。

　　在秋季，水果的品種非常豐富,，如梨,、葡萄,、蘋果、橘子等,，果肉和果核（堅(jiān)果）各具營(yíng)養(yǎng),。果肉為了滋養(yǎng)果核而存在，因此堅(jiān)果類如杏仁,、核桃仁,、松子仁等都是營(yíng)養(yǎng)成分充足的好東西。

　　此外,，梨,、葡萄等的果肉同樣也有潤(rùn)澤之效。不過(guò),，梨性寒,，若是腸胃不好，生吃則可能會(huì)腹瀉,，不妨熟吃,。
（食方一：銀耳、秋梨,、紅蘋果,、冰糖、蓮藕汁熬制成湯,，酸甜可口,，潤(rùn)肺祛痰,。）
　
五畜為益雖補(bǔ)精血兒童少食

　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的“五畜”為牛甘,、犬酸、豬咸,、羊苦,、雞辛，也就是我們現(xiàn)在所說(shuō)的牛,、狗,、豬、羊,、雞,，即各種肉類。

　　成人食用一些肉類,，可以大補(bǔ)精血,，但對(duì)于發(fā)育不完全的小孩子來(lái)說(shuō)，是不適合攝入過(guò)多肉類的,，因?yàn)槌匀馓?，可引發(fā)性欲,。

　　而對(duì)于腸胃較弱的老人來(lái)說(shuō)，由于各種肉類不易于消化,，可以在吃肉的同時(shí)小酌一些淡酒,，并在烹飪的過(guò)程中加入蔥、姜,、蒜等,，以幫助腸胃更好地消化、吸收,。

　　在秋季,，進(jìn)補(bǔ)成為很多人的頭等大事，但也不適宜大補(bǔ)特補(bǔ),，老人可以吃一些小牛肉燉蘿卜湯,，滋養(yǎng)身體。

五菜為充疏通氣息易于通便

　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的“五菜”為葵甘,、韭酸,、藿咸、薤苦,、蔥辛,，并非是特指，而是泛指各種蔬菜,。

　　一般來(lái)說(shuō),，各種蔬菜在古代作為饑荒時(shí)的補(bǔ)充而存在。而在現(xiàn)代,，蔬菜則是我們的餐桌上不可或缺的存在,。在秋季，多食蔬菜可以疏通氣息,，易于通便,，滋潤(rùn)秋燥;

五谷為養(yǎng)五果為助五畜為益 五菜為充

五谷:即粟、豆 ,、麻,、麥、稻,。古代所指的五種谷物,。“五谷”，古代有多種不同說(shuō)法,，最主要的有兩種：一種指稻,、黍、稷、麥,、菽,；另一種指麻、黍,、稷,、麥、菽,。

五果:《靈樞經(jīng)五味》：“五果：棗甘,、李酸、栗咸,、杏苦,、桃辛。”《素問(wèn)藏氣法時(shí)論》：“五谷為養(yǎng),，五果為助”,。五果即：李、杏,、棗,、桃、栗,。

五畜:指牛,、犬、羊,、豬,、雞等五種畜類肉?！端貑?wèn)·臟氣法時(shí)論》：“五畜為益,。”

五菜：“五菜”是指各類菜蔬，能營(yíng)養(yǎng)人體,、充實(shí)臟氣,，使體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)素更完善,，更充實(shí),。菜蔬種類多，根,、莖,、葉、花,、瓜,、果均可食用。它們富含胡蘿卜素、維生素C和B族維生素,，也是膳食纖維的主要來(lái)源,。

講究膳食平衡，“五谷為養(yǎng),、五果為助,、五畜為益、五菜為充”,。

“五谷”含的營(yíng)養(yǎng)成分主要是碳水化合物,，其次是植物蛋白質(zhì)，脂肪含量不高,。古人把豆類作為五谷是符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)的,，因?yàn)楣阮惖鞍踪|(zhì)缺乏賴氨酸，豆類蛋白質(zhì)缺少蛋氨酸,，谷類,、豆類一起食用，能起到蛋白質(zhì)相互補(bǔ)益的作用,。

“五果”是指桃,、梨、杏,、李,、棗、栗子等多種鮮果,、干果和硬果,。它們含有豐富的維生素、微量元素和食物纖維,，還有一部分植物蛋白質(zhì),。“五果”盡量生吃，才能保證養(yǎng)分中的維生素不受烹調(diào)的破壞,。鮮果加工成干果,，便于運(yùn)輸和貯存，雖然水溶性維生素有損失,，但蛋白質(zhì)與碳水化合物反而因脫水而增多,。硬果類如花生、核桃,、瓜子,、杏仁、栗子,，所含蛋白質(zhì)類似豆類,，可彌補(bǔ)谷類蛋白質(zhì)的不足。

“五畜”是指畜、禽,、魚(yú),、蛋、奶之類的動(dòng)物性食物,。肉類食物含有豐富的氨基酸,，可以彌補(bǔ)植物蛋白質(zhì)的不足。

“五菜”是指各類菜蔬,，能營(yíng)養(yǎng)人體,、充實(shí)臟氣，使體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)素更完善,，更充實(shí),。菜蔬種類多，根,、莖,、葉、花,、瓜,、果均可食用。它們富含胡蘿卜素,、維生素C和B族維生素,，也是膳食纖維的主要來(lái)源.