小張烤魚的特點：將整條新鮮活魚（兩到三斤左右,，有財魚、鯽魚,、草魚,、鰱魚等，口味各異）破肚刮鱗,，從腹部徹底割開,，并去掉肚內(nèi)雜物，進行烤制,；輔以姜蔥,、孜然、辣椒,、鹽等佐料放到火炭上烤烘,，烤熟即可上桌?？爵~透味,、肉鮮，回味無窮,，濃郁中不失魚肉本色,，加之打底的各種青菜（如豆芽、千張,、海帶,、豆腐），葷素搭配，形如干鍋,、味如燒烤，使烤魚增色不少,；而爐子則保持了魚的溫度,。
烤魚還用各種青菜打底，象可口的豆芽,、軟綿綿的千張,、筍子金針菇……然后連碳爐一起上桌。魚肉鮮嫩不腥,，香酥可口,，風味獨特。濃郁中不失魚肉本色,，加之打底的各種青菜,，葷素搭配、味如燒烤,，型如鍋仔,。使烤魚增色不少，而爐子則保持了魚的溫度,，俗話說“一熱三香”嘛,。  

這種吃法本身就很有創(chuàng)意，燒烤,、火鍋二位一體,，濃郁的味道讓人大呼過癮，最重要的是烤制方法,，非常的進味,。  
魚的品種：草魚、鯽魚,、財魚,、鯰魚

昨晚和斑竹，多多,，慕白去品嘗了石門土菜館的烤魚~~那個魚比較新鮮,、嫩，比鐵道附近的酷味燒烤的烤魚好吃,，也許是之前吃了熊貓阿姨的雞爪,，還有XX的臭豆腐！~所以晚餐除了青菜,，魚我就吃得不多了,！~~也許口味不一樣，我還是偏向武漢的小張烤魚，它的燒烤味重~魚外酥里嫩,，里面是千張是我最愛,！~