《新篡云南通志》載：“普洱（茶）之名在華茶中占特殊地位，遠(yuǎn)非安徽,，閩浙等地可比····,。 普洱茶屬云南大葉茶,，分五類(lèi)十二種····紫芽茶類(lèi),，下分大紫芽茶，小紫芽茶兩種～～～”,。
紫芽系云南群體原始種之中的一種變異種,，為大葉種大葉茶，芽頭為紫色,，通常情況下是三葉都是紫色,，其后葉是深綠色。勐海,、易武,、臨滄等高海拔地區(qū)均有少量。臨滄相對(duì)較好,。紫芽近似于原始野生茶,，其毛茶茶湯色金黃，質(zhì)厚重,、口感飽滿(mǎn),、回韻長(zhǎng)，口感介于栽培野生茶與老園子茶之間,?？芍苯又?a title=中華茶網(wǎng)普洱茶網(wǎng)站是，普洱茶,，普洱茶文化,，普洱茶知識(shí)，普洱茶功效,，云南普洱茶,，勐海普洱茶，下關(guān)普洱茶,，班樟普洱茶,，勐庫(kù)普洱茶，普洱茶減肥,，普洱茶文化,，普洱茶價(jià)格，普洱茶介紹,，茶馬古道,，普洱茶網(wǎng)，普洱茶專(zhuān)賣(mài),，普洱茶批發(fā)的綜合性網(wǎng)站 href="http://www./">普洱茶飲用,，因產(chǎn)量少，價(jià)格相對(duì)較高。
紫芽一定要區(qū)別于紫娟,，紫娟適制綠茶,，為中小葉種,，干茶色澤為紫色，湯色亦為紫色,，香氣純正,，滋味濃強(qiáng)，茶樹(shù)也是紫芽,、紫莖,、紫葉 野生紫芽茶樹(shù)生長(zhǎng)于我省滇西的原始森林，生長(zhǎng)在海拔1800多米的山上,。每年的三月初開(kāi)采,，中旬就結(jié)束，生長(zhǎng)期長(zhǎng),，而采摘期短,，數(shù)量極其有限。
野生紫芽茶樹(shù)嫩葉為紫紅色，老葉呈綠色,。野生紫芽茶制成曬青毛茶,，干茶色澤半青半紫，紫葉部分浸泡葉底為紫色,，此是野生紫芽茶之明顯特點(diǎn),。野生紫芽茶制成的七子餅茶餅身滿(mǎn)披金毫，光澤油亮,，沖泡,，有一股獨(dú)特的清香，滋味鮮甜爽口,，湯色黃亮,，香氣及口感皆有別于普通曬 青茶,。
紫茶的本質(zhì)是一類(lèi)茶樹(shù)的變種：種生茶樹(shù)繁殖的授粉過(guò)程中，胚體攜帶了部分母株的基因,，花粉攜帶了來(lái)自不同父株的基因,，結(jié)合形成的種子就有各自的不同基因組合，于是產(chǎn)生了下一代茶樹(shù)紅葉,、綠葉,，大葉、小葉,，圓葉,、長(zhǎng)葉，疏齒,、密齒等變異,。 云南有大量顏色變異的茶樹(shù),，往往占茶林中茶樹(shù)總數(shù)的兩、三成以上,，而且每株茶樹(shù)的性狀,、口感都不一樣。通常茶樹(shù)變異的顏色有紫紅色,、黃色,、白色等，而以紫紅色居多,。物種的變異可能朝向兩個(gè)方向,，可能某些品質(zhì)會(huì)變好，同樣也可能會(huì)變壞,。
“紫茶”或“紫芽”這個(gè)稱(chēng)呼,，是茶區(qū)中約定俗成的一種叫法，并沒(méi)有科學(xué)的劃分或依據(jù),。通常紫茶只是在嫩葉初發(fā)時(shí)呈現(xiàn)紫紅色,，開(kāi)展到三、四葉后就會(huì)恢復(fù)綠色,。
云南茶葉的改良品種中也有一種紫茶——紫娟,，特點(diǎn)是葉型呈柳葉形,，葉面平滑，葉緣鋸齒淺,、鈍,、稀，葉薄,。其成茶口感薄,，香氣揚(yáng)，刺激性強(qiáng),。近年來(lái)由于“紫茶”概念深入人心,，在市場(chǎng)上很有賣(mài)點(diǎn),，被不少?gòu)S商將這個(gè)品種當(dāng)作原始品種變異得紫茶來(lái)賣(mài)。
