葉兒粑的做法（剩下的粽子葉怎么辦）

今天我做的是咸味餡，碎米芽菜+豬肉沫,，發(fā)下做法吧：

碎米芽菜：這種芽菜是四川宜賓所特有的,，絕對的原產(chǎn)地兒，別處沒有,，就是有,，俺也可以向毛主席他老人家保證滴說，是從宜賓運過去的~~~

芽菜就是把新鮮芥菜的嫩莖劃成絲兒,，然后腌制而成,。一般有甜芽菜和咸芽菜之分，
芽菜分整葉的,，細細長長的一整根一整根兒的菜莖,，什么樣呢，俺這里沒圖,，想象一下鞋帶子啥樣兒？就89不離10了,。

也有切碎的,。切碎的又叫碎米芽菜。
現(xiàn)在很多超市都可以買到了,。

肉沫適量,，最好要肥肉多一些,，這樣蒸的時候，豬油會慢慢滲進糯米團中,，吃的時候會更香,！

一、炒芽菜

芽菜肉末做法：可以參看這個,，請點擊材料不全,，但精髓還在川味小面

將炒鍋置中火上，油燒至五六成熱時,，下豬肉末炒散,，炒香加入芽菜末，略翻,，撒幾顆小蔥,，因為芽菜本身有咸味，所以我沒加鹽,，出鍋只勾點雞精,。

炒好的芽菜肉沫餡，香氣四溢,，還可以用來拌面,、拌米飯、喝稀飯,、夾饃饃,，簡直是百搭啊~~

將糯米面粉（湯圓粉）用涼水和至面團軟硬合適即可,。

三,、準備粽子葉

將買回的新鮮粽葉用清水沖洗干凈，用剪刀剪成一段一段的,，長短視糯米粑粑大小而定,。

四、包粑粑

取大小合適的一塊糯米團,，放在手心壓扁,，放進芽菜肉沫餡，以虎口將團子口逐漸收攏,。揉搓均勻,，呈長橢圓形。

包好的粑粑放在粽子葉上,，鍋內(nèi)水沸后,，放入，蓋蓋子,，因為內(nèi)餡是熟的,，所以只需大中火5分鐘就可以了,。

出鍋嘍！

蒸熟的糯米粑粑懶懶滴,、橫7豎8滴躺在翠綠的粽子葉上,，哈不懶不行，純糯米的見蒸就軟趴趴的