吳  雙  江
【飲食習慣】
     在對百歲老人的採訪及他們向人們談得最多的話題是他們的飲食習慣。其實,，他們的飲食習慣五花八門,，并沒有像寬心、勤勞和喜愛運動那樣有一致的看法與體會,。不過,，也可以從他們的經(jīng)驗中歸納出以下幾條：
      1. 食品品種多樣化：許多長壽老人的食譜是多樣化的。除大米,、面粉等主糧外,，小米、玉米,、紅薯,、豆類都是他們喜歡的食物品種。常吃奶及奶制品,、雞蛋,、魚、植物油等,，充分保證各種營養(yǎng)素的供給,。廣西巴馬人用大麻油(含亞油酸,、亞麻酸)炒菜。這些食品具有抗癌,、抗衰老的作用,。
      2.食物加工非精細化：長壽老人的食物加工比較粗糙，不太喜歡精制食品,。而且食物比較清淡,，不少老人喜歡喝粥、喝米湯,。
      3.蔬菜水果常態(tài)化：常吃大白菜,、胡蘿卜、蘿卜,、番茄,、辣椒、洋蔥,、蘑菇等,，每天不離水果。我國新疆100歲以上的維吾爾族老人,，每天吃水果大于1 kg者約有96.76 %,，一年食用6個月以上者有91.09 %;有的老人天天吃香蕉，認為香蕉比蘋果對健康更有益,。
      4.熱量攝入低限化：按規(guī)定,，成年健康女性每天需攝取熱量1800-1900卡路里，男性需攝入1980-2340卡路里,。巴基斯旦罕薩長壽老人,，日平均攝入總熱量為1 600千卡，南美厄瓜多爾的比爾卡班巴長壽老人,，日平均攝入熱量為1 200千卡,，高加索地區(qū)長壽老人日平均攝入熱量低干2 000千卡，中國新疆南疆地區(qū)百歲以上老人每人攝入熱量平均約1 640卡路里,，相當于一般人攝入熱量的75 %左右,。堅持食不過飽，吃粗糧,，飯菜清淡,。長期的低熱量攝入有助于延緩衰老，這是國際科學界已有的定論,。
       5.不少老人食物特殊化：
1）吃螞蟻長壽的老人竟然多不可數(shù),。我國是食用螞蟻的故鄉(xiāng)，至今已有3000多年歷史。古今中外應用螞蟻做健身食品,、抗老益壽的事例很多,。黑龍江省國有紅星農(nóng)場閆中山老人，40年前便開始捉螞蟻吃,，通過幾年的實踐，摸索出一套采集,、加工的方法,。此后，每日吃他自己加工的螞蟻蜜丸2～3丸,，堅持40年,。64歲時得了最小的兒子，73歲后長出新牙,，87歲時再次長出新牙,，97歲耳不聾、眼不花,、頭腦清晰,、精力充沛。近年來,，國內(nèi)外專家對可食用螞蟻進行深入研究,，發(fā)現(xiàn)螞蟻含人體必需的70多種營養(yǎng)成分，如占42%～67%的蛋白質,，28種游離氨基酸,。人體必需的8種氨基酸，維生素A,、B1,、B2、B12,、E等,， 79種酶和輔酶，鈣,、鐵,、磷、硒,、鋅等,，尤以微量元素鋅含量最豐富，每1000克含鋅230～285毫克,。藥理研究證明,，螞蟻有護肝、平喘,、鎮(zhèn)靜,、解痙,、抗炎、鎮(zhèn)痛等廣泛的藥理作用,。
2）前蘇聯(lián)學者曾調查了200多名百歲以上的老人,，其中有143人為養(yǎng)蜂人，證實他們長壽與常吃蜂蜜有關,。蜂蜜促進長壽的機制較復雜,，是對人體的綜合調理，而非簡單地作用于某個器官,。
      也有少數(shù)百歲老人有一些不良的飲食習慣,，例如，吃糖過量,，豬肉豬油吃得比常人多,，鄉(xiāng)村中的少數(shù)百歲老人食物品種比較單一等等。因此,，筆者認為,，合理膳食是促進健康的重要因素之一，但不能當作長壽的祕訣而過分宣染,。在飲食問題上既要有節(jié)制性,，也要有一定隨意性。而且要因地制宜,，因人而異,。