如何挑選新鮮少農(nóng)藥的蔬菜，很多人都相信“看蟲眼買菜”這一套,。但蟲眼多的蔬菜,，就肯定沒打過農(nóng)藥嗎？事實恰好相反,。一方面,，蔬菜蟲眼多，說明它遭蟲害一定多,，因此農(nóng)民就得經(jīng)常打藥,，蟲害嚴重時，甚至打藥也難以控制,；另一方面,，有些害蟲易產(chǎn)生抗藥性，即使打藥,，害蟲仍很猖獗,，結(jié)果，菜葉“蟲眼農(nóng)藥兩不誤”,。因此,，“蟲眼”絕不能作為挑選蔬菜的指標。
消費者在挑選蔬菜時,，最好注意以下的問題：
一,、“多蟲蔬菜”最好少吃
在眾多蔬菜中，有一些特別為害蟲“青睞”,，也被稱為“多蟲蔬菜”,。這類菜也因此成為農(nóng)藥殘留最多的菜，尤其是韭菜,、洋蔥,、白蘿卜。
挑韭菜時,，要一看顏色,，別挑看起來特別油綠的；二看個頭,，別選特別粗壯的,；三看葉子，別要特別厚實的,。因為越是施用高毒農(nóng)藥“灌根”的韭菜,，長勢越好，葉子綠油油的,，看起來非常漂亮,。而白蘿卜,、洋蔥的農(nóng)藥殘留主要集中在表皮中，買回菜后多在水里泡泡,、去皮,，可減少農(nóng)藥殘留。
此外,，卷心菜,、小白菜、菠菜,、通菜等葉類蔬菜用藥也相對較多,，買回家一定要多泡多洗。
二,、吃前至少泡30分鐘
買回家的蔬菜,，用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡,。每次不少于10分鐘,，重復(fù)3~4次，可清除絕大部分殘留的農(nóng)藥,。在炒制前將未切的整菜燙一分鐘,，也可去除部分殘留農(nóng)藥。
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