• 1
  所以主料圖,。
• 2
  
  鮮小羊排洗凈用清水泡1小時，泡出血水,。
• 3
  
  把洗凈的小羊排斬成小塊,。

• 4
  
  白蘿卜切成滾刀塊備用。
• 5
  
  把郫縣辣醬和泡椒混合剁碎,。
• 6
  
  鍋中放水,，加入蔥姜，大料 花椒 料酒燒開,。

• 7
  
  燒開后加入羊排,。燒開后關(guān)小火，用勺撇除血沫,。煮至15分鐘,。
• 8
  
  炒鍋放入少量的油，加入白糖,，炒制糖色,。
• 9
  
  糖色炒制成棕紅色，起大泡,。

• 10
  
  倒入一大勺料酒和煮羊排的湯,。燒至糖色粘稠，盛出備用,。
• 11
  
  另起鍋放入油加入辣醬炒出紅油,。
• 12
  
  炒出紅油后加入大料 花椒繼續(xù)煸炒。

• 13
  
  加入蔥姜蒜煸炒。
• 14
  
  倒入煮羊排的湯,，加入料酒 醬油 鹽和糖色,。
• 15
  
  大火燒開放入煮好的羊排和白蘿卜。

• 16
  
  大火燒開放入煮好的羊排和白蘿卜,。

小貼士

炒糖色時一定先加料酒這樣不會外濺,，不要加涼水以免燙傷。