人體的健康取決于多種因素,，如食物營養(yǎng),、遺傳、體育鍛煉,、心理狀態(tài),、衛(wèi)生狀況等，其中最重要的是食物營養(yǎng),。人體攝入食物的主要目的是為了從食物中獲得機體所需要的能量和營養(yǎng)素,，并且有些食物還具有一定的保健防病作用。營養(yǎng)與健康的關系十分 密切,，營養(yǎng)是健康的物質基礎和保證,。良好的營養(yǎng)可以促進生長發(fā)育，提高人們的工作效率,，增強對疾病的抵抗力,，延年益壽。

1,、 先天營養(yǎng)與胎兒體質

　　營養(yǎng)是人類優(yōu)生學的物質基礎,，先天營養(yǎng)對胎兒體質非常重要。胎兒的生長,，主要 是通過胎盤來吸收母體血液中的營養(yǎng)成分,。如果孕婦營養(yǎng)充分、合理,，就能為胎兒的正 常生長和出生后的健康打下良好基礎,。俗話說“先天不足，后天難養(yǎng)”,，這說明除了遺 傳因素外,，孕期營養(yǎng)對胎兒是發(fā)育也很重要。如果母親在懷孕期間營養(yǎng)不良,，則會影響 胎兒的正常生長發(fā)育,，出生時體重偏低，嚴重的可引起流產,、早產等不良后果,。孕期營 養(yǎng)過剩，則會造成胎兒在出生時體重超標,，這會增加肥胖發(fā)生的機會,，為將來形成肥胖 癥埋下隱患。

2 ,、兒童生長發(fā)育與飲食營養(yǎng)

　　兒童生長發(fā)育與飲食營養(yǎng)的關系十分密切,。兒童生長發(fā)育旺盛，所需營養(yǎng)素相對于 成年人要高一些,。如果營養(yǎng)不良,，就會使個體生長發(fā)育受阻。因此,，生長發(fā)育情況,，即 身高和體重通常被認為是評價兒童營養(yǎng)狀況的重要指標。以第二次世界大戰(zhàn)后的日本為 例,，1945—1952 年期間,，由于經濟十分蕭條，食品供應嚴重不足,，兒童的體重下降很多,。1953 年以后，情況逐步好轉,。至  1970 年,，由于營養(yǎng)的改善以及在中小學推行營養(yǎng)午餐 制,，兒童的身高較戰(zhàn)前有了明顯的增加，如 6 歲兒童的平均身高增加了 6.4cm,，12 歲平 均增加了 12.1cm,，15 歲平均增加了 12.2cm。

3 ,、營養(yǎng)與體能

　　合理營養(yǎng)除了對機體的生長發(fā)育和維持正常生理平衡有著重要意義外,，還可以通過 合理營養(yǎng)來保證良好體能和工作效率，以提高競技水平,、勞動能力和生活質量,。

4、 營養(yǎng)與長壽

　　環(huán)境因素,、社會因素,、營養(yǎng)狀況、衛(wèi)生條件等均會對人體健康和長壽產生影響,，其 中飲食營養(yǎng)是最重要的因素之一,。合理營養(yǎng)有利于健康長壽。營養(yǎng)不均衡,，即營養(yǎng)不良 或營養(yǎng)過剩,，既影響身體健康，又可能縮短人的自然壽命,，如在某些發(fā)達國家,，許多人 因為營養(yǎng)過剩而提前死亡。營養(yǎng)狀況的改善有助于人類壽命的延長,，近二十年來我國平 均壽命的提高就是一個很好的例證,。然而，“富貴病”發(fā)病率的逐年上升又成為新的影 響長壽的重要因素,。

5,、 營養(yǎng)與疾病

　　營養(yǎng)不良導致營養(yǎng)缺乏癥，如日常生活中較為常見的缺鈣,、缺鐵及維生素 B2 缺乏癥 等,。此外，營養(yǎng)不良還會降低機體的抗病能力,，增加發(fā)病的機會,，感冒、腫瘤等疾病就會乘虛而入,。營養(yǎng)過剩同樣也不利于健康,，它會引起肥胖、冠心病、糖尿病,、高血壓,、膽結石癥等“富貴病”。只有合理營養(yǎng),，才能增強機體對疾病的抵抗力,、減少疾病的發(fā) 生,，使人體維持最佳的健康狀況,。