關(guān)注健康 合理營養(yǎng)

　　主持人：大家好,！歡迎各位走進(jìn)煙臺晚報(bào)《健康大課堂》,，首先向各位讀者道歉,，因?yàn)槲覀儨?zhǔn)備工作不夠充分，《健康手冊》沒有全部拿過來,，所以后來的讀者有很多沒有領(lǐng)到,，協(xié)辦方正在往這里運(yùn)，一會兒聽完課再發(fā)放,，所以請大家原諒,。

　　今天是我們2006年煙臺晚報(bào)《健康大課堂》第二堂課，今天的主題是《關(guān)注健康,，合理營養(yǎng)》,。主講人是青島內(nèi)分泌糖尿病醫(yī)院的營養(yǎng)科副主任醫(yī)師碩士研究生顧萍,。顧老師從事營養(yǎng)臨床15年,，經(jīng)驗(yàn)非常豐富，她對各種病的食療指導(dǎo)方面很有經(jīng)驗(yàn),，她在煙臺心康職業(yè)培訓(xùn)中心培訓(xùn)營養(yǎng)師,，所以被報(bào)社邀請來給大家上課。

　　今天《健康大課堂》主辦單位是煙臺晚報(bào),，協(xié)辦單位是煙臺心康職業(yè)培訓(xùn)中心,，怡林速錄服務(wù)公司的四位速錄師在現(xiàn)場義務(wù)為我們服務(wù)，讓我們以熱烈掌聲表示感謝,。 下面請顧老師給大家上課,。

　　顧萍：大家好！營養(yǎng)是營養(yǎng),，保健是保健,，咱們一定要分清。今天主講題目《關(guān)注健康,，合理營養(yǎng)》,。我今天是以一個(gè)營養(yǎng)師的身份，不是以一個(gè)保健師的身份給大家講課,。今天主講是關(guān)于合理營養(yǎng),。營養(yǎng)跟保健當(dāng)然是相通的，但是主要要強(qiáng)調(diào)今天是一個(gè)營養(yǎng)師給大家講營養(yǎng)方面的問題,。我非常感謝從青島到煙臺來,，煙臺市民比較熱情，今天的人也很多,，我應(yīng)煙臺心康職業(yè)培訓(xùn)中心做這堂課,，可是他們準(zhǔn)備的材料不夠發(fā)了，沒想到大家來這么多人,，所以學(xué)校委托我向大家道歉,，今天人確實(shí)挺多。大家有機(jī)會可以到煙臺心康職業(yè)培訓(xùn)中心自己去索取，他們相關(guān)營養(yǎng)師的材料是比較多的,，咱們作為營養(yǎng)師,，今天可能在座的營養(yǎng)師也比較多，大家等我講完之后,，如果還有什么東西需要咨詢或者詢問,，可以到后面、門口有很多營養(yǎng)師,，跟我一樣的身份的營養(yǎng)師會跟大家咨詢今天的內(nèi)容,，可能答的更加詳細(xì)。

　　首先給大家講一下關(guān)于營養(yǎng)和健康的問題,。作為一個(gè)營養(yǎng)師,，很想告訴大家健康問題是每個(gè)人都非常關(guān)注的，剛才我看有好多同志拿到那本小冊子,，就感覺這里面的內(nèi)容今天都要講,，我很想知道營養(yǎng)和健康之間有什么關(guān)系？去年有一個(gè)公司請全國比較有名的健康營養(yǎng)師,，他是屬于保健營養(yǎng)師的一個(gè)教授,，齊國立教授過來講學(xué)，他講是怎樣健康養(yǎng)生,，他給大家一個(gè)理論,，他在美國居住很多年，他在居住時(shí)最喜歡早上起來喝玉米粥,，晚上喝小米粥,，他一直保持健康長壽。我們作為營養(yǎng)師,，可能從觀念上跟一些健康師的觀念不一樣,，營養(yǎng)師講究營養(yǎng)均衡，合理營養(yǎng),，把營養(yǎng)學(xué)的知識用到日常生活中,，不是單純依賴于哪一種食物組合營養(yǎng)。從健康角度來講,，我們說吃是非常重要的,，可是吃一定要吃的均衡、健康,， 而且要吃的合理,。這是我們從國家的角度來講，可能是希望每一個(gè)民族能夠繁榮,。 比如說我們國家希望我們國家的人口都聰明,，美國人都希望美國人在世界上更聰明,，日本人當(dāng)然也希望他們的國家、種族在繁衍上比咱們國家強(qiáng)盛,。

　　我們國家重視營養(yǎng)就是重視智商和素質(zhì),，我生出來的孩子智商比別的國家的孩子智商高，所以長壽營養(yǎng)決定一個(gè)人的很重要的一部分,，一個(gè)人的智商高低和你的營養(yǎng)飲食有關(guān)系,。有時(shí)可能遺傳比較好就可能比較健康，這一點(diǎn)也是,，50％決定父母的遺傳,，可是另外50％決定你的營養(yǎng)。 營養(yǎng)對于健康,、智力,、長壽與否非常重要。為什么提到長壽,，長壽是每一個(gè)人都追求的,，我剛才觀察了一下到來的人群,，大部分都是中老年人比較多,，中老年人關(guān)注自己的健康，我們叫《健康大課堂》,，煙臺晚報(bào)也非常希望大家能夠有一個(gè)健康的身體,，讀報(bào)紙時(shí)會眼明心亮。報(bào)紙是大家的媒介,，希望從報(bào)紙獲得一些跟健康有關(guān)系的事情,，我們講到人的智力和長壽，你說我能讀報(bào)紙就說明你現(xiàn)在雖然是一個(gè)老人,，可是你的智力沒有衰退,，你的記憶力沒有衰退，同時(shí)你的身體是健康的,，這都和什么有關(guān)系呢,？飲食。也就是說你能把飲食調(diào)理好,，能夠起到保健作用,，你整個(gè)一生的調(diào)理就算比較好，可能能保持更加健康的壽命,。

　　壽命我們回顧一下,，世界各地的壽命都是不一樣的。比如說像人假如按照自然壽命來講的話,，我要是不用你的合理飲食,，也不關(guān)注其他的污染環(huán)境,，我自然環(huán)境下，自生自滅的話,，其實(shí)你的細(xì)胞是非常有活力的,，按理說人的細(xì)胞不損傷的話可以活到120歲，從一般的自然壽命來講可能活的比較長,，為什么現(xiàn)在沒有這么長,，全球統(tǒng)計(jì)了一下，WHO是世界衛(wèi)生組織,，世界衛(wèi)生組織給大家統(tǒng)計(jì)了一下全球人的壽命,，其中壽命最長是日本人，日本人壽命是89歲,，每一個(gè)日本人平均壽命是89歲,，中國人的平均壽命只有69歲，美國人或者是歐洲人他們的平均壽命是72歲,，非洲人是最短壽,，他們只有49歲，這是世界衛(wèi)生組織通過國際的渠道得出的平均的壽命,。從這一數(shù)據(jù)上說明一個(gè)問題,， 壽命反映了營養(yǎng)問題。

　　因?yàn)槲覀儚奈锓N的觀念上講,，每個(gè)種族其實(shí)是差不多的,，尤其是比較一下日本和中國，這兩個(gè)國家的人都屬于黃色皮膚,，如果從起源來說都是屬于亞洲人群,，按理說差不多，而且日本人的身高和體重跟中國人比起來,，日本人反倒是劣勢,，以前我們有一句話常常貶低他們叫"小日本"因?yàn)樗麄兊娜碎L的比較矮，個(gè)子比較矮,，中國人比較高,，另外中國人還是比較長壽的，以前受孔子思想統(tǒng)治,，我們講究中庸之道,。我們吃比較中庸的，不太咸,，不太油膩恩,，不太吃很多的肉食，所以當(dāng)時(shí)中國的壽命在古代可能是全球最高的,?？赡茈S著一些飲食不合理的東西入侵,，現(xiàn)在飲食不行了，可能比以前要雜,，要多,，而且西方人也喜歡腐蝕我們，西方一些不合理的飲食習(xí)慣進(jìn)入我們國家,，現(xiàn)在我們的壽命在全球來講反倒不是最高的,。

　　為什么日本人的壽命是最高的？日本人就總結(jié)了一下他們?yōu)槭裁撮L壽,？為什么健康,？一些老年常見病都比較少見的原因？ 日本人統(tǒng)計(jì),，假如你是多吃大米,，人特別愛吃米類，偏吃大米,，一天的飲食當(dāng)中,，以大米為主食，在所有食物當(dāng)中是占2/3,，這種人比較短壽,。 如果光吃海產(chǎn)品，或者喜歡吃魚,，豆制品,，蔬菜,，混合食品這種都是長壽的村莊,。這個(gè)村莊的人如果蔬菜吃的比較多，豆制品吃的比較多,，海產(chǎn)品吃的比較多,，這個(gè)村莊里面的人都是比較長壽的，發(fā)現(xiàn)有這樣的規(guī)律,。 但是如果光吃海產(chǎn)品,，其他東西吃的比較少，這個(gè)村莊單吃一種東西就發(fā)現(xiàn)可能有一種疾病發(fā)的比較少,，就是腦溢血,，即腦血管里面的疾病。腦溢血大家都知道,，就是腦子里面的血管堵塞了,，這就是腦溢血，我們經(jīng)常吃海產(chǎn)品的村莊就不容易得這個(gè)病,，不容易得中風(fēng),、腦溢血,，血管堵塞的毛病就比較少。 另外他們發(fā)現(xiàn)長壽的村落基本都有一個(gè)共同的環(huán)境,，就是環(huán)境比較好,，空氣污染比較輕，自然環(huán)境比較優(yōu)美,，空氣新鮮的地方比較長壽,。像煙臺、青島大部分處在空氣比較新鮮的城市,，所以可能我們論起來的話都屬于長壽的地區(qū),。 所以從日本的調(diào)查，我們就應(yīng)該發(fā)現(xiàn)有一個(gè)共同的問題,，不光是你吃某一種東西,，可能引起長壽，可能往往飲食是什么,？是需要混合,、綜合，東西越多反倒越好,，而且偏食某一種東西,，比如說偏食大米也是不適合，光吃素食也不一定長壽,，最長壽應(yīng)該是均衡飲食,，吃的東西多了．

　　他為什么能夠長壽？我們給大家簡單的講一下,，從一個(gè)營養(yǎng)學(xué)的角度,，為什么能夠滋養(yǎng)每一個(gè)細(xì)胞，讓細(xì)胞能夠長壽,，這個(gè)人就會長壽,。 人體，簡單回顧一下關(guān)于人體營養(yǎng)需要的問題,。以前你聽到的保健課,，或者是健康講座，大部分是從一個(gè)很綜合的角度告訴你,，一天吃一兩肉,，幾兩豆，喝多少牛奶,，吃幾個(gè)雞蛋,，從這個(gè)角度講健康問題，這個(gè)健康問題是非?；\統(tǒng),，沒有人講的非常細(xì),。吃這些東西里面有什么成分，營養(yǎng)是指哪些成分,，這些成份對我有多少好處,，現(xiàn)在簡單一講，用營養(yǎng)知識能夠理解的事情講,。

　　人體營養(yǎng)的需要,，我們講所有人體都需要7種營養(yǎng)素，這個(gè)營養(yǎng)素是人體當(dāng)中最需要的,，就是營養(yǎng)元素,，即每一個(gè)人一生當(dāng)中所攝取的肉、魚,、蛋,、奶、面粉,，都是需要補(bǔ)充人體需要的七種營養(yǎng)素,，并在體內(nèi)發(fā)揮一個(gè)混合作用，它的作用可能是這方面,，它的作用可能是那方面,，共同維持你的健康、智力,、長壽,、體力，這些都是營養(yǎng)素在發(fā)揮不同的作用,，每種營養(yǎng)素都有自己根本的作用,。所以我建議大家在從飲食上要想講究平衡膳食，你要聽一個(gè)營養(yǎng)師告訴你怎么吃,，不會選擇一個(gè)保健師,，或者不會選擇從醫(yī)學(xué)角度講怎么吃，你應(yīng)該聽一個(gè)營養(yǎng)師的話,，因?yàn)闋I養(yǎng)師講究就像一個(gè)細(xì)胞摘出來放在個(gè)營養(yǎng)液里面就可以茁壯成長，營養(yǎng)師告訴你用什么東西,，添加什么化肥,。不論從保健品的角度，或者是醫(yī)生的角度就是很片面,，比如說鈣應(yīng)該補(bǔ)多少,，補(bǔ)了之后你的骨頭多么厲害，他沒有告訴你如果光補(bǔ)鈣能行嗎,？能吸收嗎,？吸收以后內(nèi)體內(nèi)是否有毒害作用,？你以為吃了之后鈣全到骨頭當(dāng)中了嗎？所以營養(yǎng)師告訴你是人體需要的營養(yǎng)有多少,，需要哪一種東西,，應(yīng)該吃多少，如果我吃哪種東西比較少可能得什么病,，這樣就告訴你應(yīng)該吃的七種營養(yǎng)素我應(yīng)該均衡的每天都應(yīng)該吃這種東西,，而不是我一天光喝、光吃固定一種東西就可以健康,、長壽,。可能好多人說我吃黑木耳就長壽,，我一天吃一撮黑木耳,，甚至有人說喝苦瓜降血糖，可能很多人有血糖高的人,，不一定有糖尿病,，可能有好多偏方告訴你每天吃一個(gè)苦瓜，苦瓜能夠降血糖,，那么你就每天如約吃一個(gè)苦瓜,，我問你苦瓜好吃嗎？不好吃,。為什么要吃呢,？覺得苦瓜能治病，你吃了苦瓜是不是就不需要吃藥,？沒有,，還需要繼續(xù)吃藥，打胰島素,，需要繼續(xù)治療,，所以從飲食這個(gè)角度來講，食療不是以治療為目的,，而是以養(yǎng)生為目的,，營養(yǎng)你的，能讓你更好,，更平衡,，但是不是為了治療你哪一個(gè)疾病。 我有高血壓,，早晨起來用芹菜,、一個(gè)蘋果就能夠降血壓，那么這種方法是能降血壓嗎？是指能夠幫助你的血管有彈性,，然后能幫助你的大便比較暢通,，如此而已。并不是真正把你的血壓從180降到150,，只是起到一個(gè)調(diào)理輔助的作用,，但是如果沒有這個(gè)輔助作用，比如說血壓高就單純吃藥,，就能把血壓從180降到150,，可以這樣?？墒窃诮档倪^程中你的身體內(nèi)的營養(yǎng)需要并沒有得到,，同時(shí)你降血壓降下來，可是細(xì)胞損害作用并沒有減輕,，依舊會得高血壓帶來的一些并發(fā)癥,。所以來講營養(yǎng)素的攝取是最重要的，每一個(gè)細(xì)胞的營養(yǎng)是最重要的,。

　　我們先看人體需要的七種營養(yǎng)素都是什么成分,？這些東西有一些比較熟悉：水、膳食纖維,，因?yàn)樯攀忱w維可以通大便,，解決便秘的毛病，膳食纖維是第七類營養(yǎng)素,。水是第六類營養(yǎng)素,。后面是宏量營養(yǎng)素，然后還有微量營養(yǎng)素,。 宏量營養(yǎng)素比如說饅頭,、米飯里面的碳水化合物，再是肉,、魚,、蛋、奶里面的蛋白質(zhì),，再就是需要量也比較多的脂肪,，炒菜的油里面帶的脂肪。這三大類統(tǒng)統(tǒng)叫做宏量營養(yǎng)素,。 微量營養(yǎng)素主要包括量比較少的,，就是你們最喜歡買一些微量的元素來吃，比如說我老了,，補(bǔ)鈣很重要，補(bǔ)鋅很重要，補(bǔ)鐵很重要,，這些都是需要補(bǔ)的微量元素,。我要給孩子補(bǔ)鋅等等。 再就是維生素,。維生素也是你知道,，要吃維生素C，抗腫瘤,、病毒等等,。維生素這些和微量元素一樣，在體內(nèi)的需要量都非常非常小,，為什么小呢,？我們都不能以幾克幾克，從老百姓的斤斤兩兩來稱都沒有,，近乎于零,，因?yàn)楸冉飪缮俸芏啵@些都不以大劑量單位來記,，都是非常微小的微克,、毫克等等單位。所以這些都沒必要吃很多,，從食物當(dāng)中有一些就可以,，在補(bǔ)充保健食品時(shí)我們都有一個(gè)量的控制，一定要均衡,。所以我剛才跟你講不是人人都需要補(bǔ)哪種微量元素,，不是每個(gè)人都需要補(bǔ)哪一種營養(yǎng)素，這是一個(gè)綜合效果,，這個(gè)需要補(bǔ),，那個(gè)需要補(bǔ)，但是補(bǔ)的時(shí)候需要均衡,，機(jī)體需要量夠了就可以,。

　　人體最需要的第一種元素就是碳水化合物，也叫糖類,。這個(gè)營養(yǎng)素需要多少呢,？也就是說我一天應(yīng)該吃饅頭、米飯大約應(yīng)該吃多少,？糖類主要來自于什么,？碳水化合物非常需要，是中國人的主食,，中國人喜歡吃米,、面的主食,。像德國人肉類是主食，所以你不要覺得饅頭,、米飯就是主食,，這只是中國人的習(xí)慣，這類東西給大家提供能量,，如果不吃飯就沒勁,，勁就是我們說的能量，我可以干活,，從這個(gè)地方走到那個(gè)地方,，我可以洗洗刷刷，這個(gè)來自于能量,，這個(gè)能量來自于我們吃的飯,，可以提供飯，飯就是我們說碳水化合物,。碳水化合物一天到底應(yīng)該吃多少呢,？從正常人的角度，應(yīng)該這樣說,，如果是一天不超過三兩主食的話,，那么機(jī)體就會生病，如果要超過三兩主食機(jī)體就不會生病了,。在三兩主食的基礎(chǔ)上,，規(guī)定女性應(yīng)該至少一天吃多少呢？半斤糧食,，五兩,。男性一般需要至少吃六兩，也就是說半斤到六兩的主食,，你可能覺得怎么那么少,，覺得不大飽，這個(gè)屬于干米,、干面,，就是半斤到六兩的主食就可以了。你覺得在家吃飯多,，吃飯多不算特別好,，我們曾經(jīng)做一個(gè)調(diào)查，世界糖尿病基金會給我們出錢做了一個(gè)調(diào)查項(xiàng)目,，生活方式的干預(yù),，讓大家把主食吃的特別多的毛病扭轉(zhuǎn)下來，干預(yù)的地方在在大慶油田,，讓所有的人比如說在場一千多個(gè)人,，將近兩千個(gè)人,，每個(gè)人一天少吃二兩饅頭，剩下的沒有任何改變,，但是一定要少吃二兩饅頭,，這是在大慶油田做一個(gè)調(diào)查,，這是世界糖尿病基金會給錢做的項(xiàng)目,。本來大慶油田糖尿病發(fā)病率是9.6％，經(jīng)過兩年的干預(yù),，他的糖尿病發(fā)病率就降低了非常大的一個(gè)門檻,。可以說降低正常線的4.6％,，這就說你有了這一項(xiàng)小小主食的降低,，糖尿病的發(fā)病率就降低。同時(shí)體重也在兩三年內(nèi)降了很多,，同時(shí)降低時(shí)血壓,、血糖都降下來了。

　　我剛才觀察了一下大家,，因?yàn)闋I養(yǎng)師就是喜歡看大家的身高,、體重，希望看大家的營養(yǎng)狀況,，看一下你的皮膚有沒有光澤,，看一下你的皺紋是不是長的對稱，這是營養(yǎng)師喜歡觀察的,。我覺得老年人體重都偏重,，回家之后你可以合理控制你的碳水化合物，就是饅頭,、米飯,，一天少吃二兩饅頭，你可以試一下你機(jī)體的老年病都減少很多,。 那么少吃二兩饅頭會餓怎么辦,？那你就可以多吃一些其他的東西。 下面我們看一下蛋白質(zhì),，蛋白質(zhì)是你機(jī)體當(dāng)中最喜歡吃的肉,、魚、蛋,、奶最豐富的東西,，蝦仁40％是蛋白質(zhì)，蛋清80％是蛋白質(zhì),，牛奶里面有3％都是純蛋白質(zhì)的東西,。蛋白質(zhì)在體內(nèi)有什么好處呢,？它是構(gòu)成機(jī)體成分。像剛才說的碳水化合物可以給你能量,，蛋白質(zhì)就是構(gòu)成你的機(jī)體,，每一個(gè)細(xì)胞幾乎是由蛋白質(zhì)組成，用蛋白質(zhì)累加,，是造我們的原料,。所以蛋白質(zhì)每天都需要吃，不是說你不要造我,，我已經(jīng)造好了,，我現(xiàn)在不需要長大，也不需要長高,，那么我就不要吃那么多的蛋白質(zhì),。這種想法是不對的。

　　人每個(gè)細(xì)胞都需要代謝,，今天換一下,，明天換一下，只不過老了之后代謝下降,，換的比較慢,，但是不能說細(xì)胞是死細(xì)胞，都是活的細(xì)胞,，所以從細(xì)胞學(xué)來講蛋白質(zhì)是每天都要,，每天都需要吃。不要說今天胃口不好,，喝了三頓稀飯,，吃了點(diǎn)咸菜，這樣不好,，這樣保證不了機(jī)體的需要,，不能讓你的細(xì)胞有活性。這時(shí)候你需要把蛋白質(zhì)補(bǔ)充上,，蛋白質(zhì)分為好的和不好的,，好的叫完全蛋白質(zhì)，不好的叫不完全蛋白質(zhì),，好的蛋白質(zhì)來自于肉魚蛋奶豆,，這里面的蛋白質(zhì)都是比較好的蛋白質(zhì)，肉類,、魚類,、奶類……所以肉魚蛋奶豆是你應(yīng)該每天都吃。差的蛋白質(zhì)來自于饅頭,、米飯里面的蛋白質(zhì),。饅頭,、米飯不是不提供蛋白質(zhì)，只不過它的蛋白質(zhì)不太優(yōu)秀,，少了一些成分,。少了其中的蛋白質(zhì)氨基酸，這樣就使蛋白質(zhì)的質(zhì)量不是特別好,，人吃了這些蛋白質(zhì)到體內(nèi)之后肚子不能消化,，不能夠完全變成自己的東西，這種是不完全的蛋白質(zhì),，吃了以后浪費(fèi),，如果對肝病、腎病的病人,，比如說腎功能不好的人，起夜比較多,、夜尿比較多的腎功能有異常的人這時(shí)候蛋白質(zhì)的就需要少吃,，不是說肉魚蛋奶豆少吃，而是饅頭,、米飯少吃,，這樣就可以用藕粉、淀粉類的東西來代替,，這樣蛋白質(zhì),、藕粉、淀粉這樣就可以很快拉平,，如果這個(gè)情況蛋白質(zhì)在體內(nèi)有很好的作用,，一天到底吃多少蛋白質(zhì)？ 我們回家都可以給自己算一個(gè)量,，以老年人為例,，一天一克，60克的蛋白質(zhì)大約劃什么來：一杯牛奶,、一個(gè)雞蛋,，一兩瘦肉，這些蛋白質(zhì)加上面粉中的蛋白質(zhì)還不太夠,，晚上再加三兩比如說豆?jié){,、豆腐等等。每天保證牛奶,、雞蛋,、豆類很好，你說我不愛喝牛奶,，那就選擇豆?jié){,，牛奶和豆?jié){是可以互換的,，如果不愿意互換，如果不喜歡喝牛奶和豆?jié){,，那就選擇兩份肉來代替,，不喝牛奶也不喝豆?jié){，那就吃兩個(gè)雞蛋,?？赡苡腥擞X得雞蛋吃多了不好，雞蛋吃多了膽固醇和脂肪比較多,。

　　下一章我們講脂肪,，脂肪也是營養(yǎng)素，脂肪不是不好,，脂肪也是好東西,，炒菜、肉里面都帶有脂肪,，我們簡單分為動(dòng)物性的脂肪和植物性的脂肪,。植物性的脂肪含有我們非常需要的東西，就是不飽和脂肪酸,，不飽和脂肪酸是造我們細(xì)胞的主要成分,，我們的細(xì)胞膜、皮膚都是由脂肪造的,，是由脂肪和蛋白質(zhì)一起造的,，脂肪偏多，所以脂肪對細(xì)胞的完整有很大作用,，也是人體最重要的衰老原因,。人為什么皮膚都衰老了，就是細(xì)胞膜受到侵襲,，細(xì)胞膜被咬的七零八落,，人就衰老了。為了保持細(xì)胞的完整性必須吃不飽和脂肪酸,，這在什么當(dāng)中比較多,，在一些植物油比較多，比如說花生油,、豆油,、菜子油，比如說魚油,，這里面的不飽和脂肪酸都是油狀的,，有油。飽和脂肪酸我們吃的比較少，就是脂肪中要減少,，比如說豬,、馬、牛,、羊油,，大家喜歡煮一些骨頭湯，像齊光立都說要喝骨頭湯,，骨頭湯能健身,，喝的是挺多，可是脂肪也喝進(jìn)去了,。所以我給大家講,，每個(gè)人做骨頭湯都燉到兩個(gè)小時(shí)以后才能產(chǎn)生養(yǎng)生類的東西并且一定要過夜，或者冷凝下來,，冷凝之后肥油就結(jié)晶,，然后一定要把肥油去掉，然后吃下面的骨頭湯,，那才是真正養(yǎng)生的動(dòng)物湯,。

　　上面的油那是動(dòng)物油，尤其是牛骨頭,，牛油比豬的油還差勁，大家都喜歡吃排骨,，排骨比較松軟,，可是脂肪很厚，油比較多,，都需要把清水煮完之后冷凝,，然后再去掉，然后再重新燒制,，喜歡做什么排骨再做什么排骨,，這是去掉動(dòng)物油的方法。 飽和脂肪酸不是不讓大家吃,，而是在吃植物油的時(shí)候已經(jīng)吃進(jìn)去了,，如果動(dòng)物油再吃那么多的飽和脂肪酸那就麻煩很大了，一般在吃脂肪的時(shí)候要盡量減少,，尤其是減少一些可見脂肪,。 尤其是減少看得見的脂肪。我知道大家可能都覺得我老了,，在家閑著沒事,，除了做飯，就吃點(diǎn)零食,，吃點(diǎn)瓜子,、松子,，干果類的東西。有人說核桃可以健腦,，好象長非常和腦子一樣,，那么核桃到底健不健腦呢？沒有一個(gè)程序可以健腦,，有的老年人一天不吃兩個(gè)核桃不算完,。吃兩個(gè)核桃就相當(dāng)于你喝湯的湯勺兩大勺的油?？上攵?，它的脂肪含量是非常多的。所以老年人覺得自己不吃肥肉,，現(xiàn)在光吃瘦肉,，而且光用植物油炒菜，為什么得血栓,、中風(fēng),？原因是脂肪控制得不好，就像你控制了看得見脂肪,，沒有控制看不見的脂肪,。 看不見的脂肪是肉眼看不見的，比如說像剛才說的干果,。兩個(gè)核桃能夠有這么一大勺的油,，15顆花生米也相當(dāng)于你喝了這么一勺子的油，干果像你吃了松子,、西瓜子,、葵花子，老太太一會就吃下去這么一小碟葵花子就相當(dāng)于喝了一大勺油,，到你體內(nèi),，你的脂肪是非常高的。 干果都屬于看不見的脂肪,。另外大家都喜歡吃瘦肉,，認(rèn)為里面是純蛋白質(zhì)，沒有脂肪,，瘦肉你拿幾塊之后,，放到清水煮一下，凝結(jié)以后看上面這么厚一層肥油,，瘦肉也帶脂肪,，只是你看不見，都是隱性的脂肪。所有的瘦肉都要過水,，使勁煮一下,，煮完之后沉浸一下，把肥油去掉,，然后想怎么做就怎么做,，做紅燒、涼拌都可以,。

　　除了豬肉以外,，豬肉的脂肪比牛肉要多，牛肉的脂肪要低,，當(dāng)然有很多養(yǎng)生專家提倡你別吃牛肉,，牛肉有瘋牛病。其實(shí)沒有那么可怕,，它在英國遠(yuǎn)著呢,，不在咱們國家，牛肉可能是咬起來不方便咬,，可以選擇弄一些淀粉再燉就可以,，再選擇吃一些兔子肉、雞肉等等,。吃兩塊兔子肉相當(dāng)于吃一口雞肉,、豬肉。兔子肉里面的脂肪也是非常低,，當(dāng)然吃雞肉和鴨肉一定要把雞皮和鴨皮撕掉,，里面的脂肪也是非常高的。脂肪我們現(xiàn)在減少就是看不見的脂肪,，大家一定要注意防止，果仁類的東西不一定健腦,，我覺得腦組織需要營養(yǎng),，老年之后腦組織要退化，這個(gè)營養(yǎng)來自于魚油,，也是一種動(dòng)物油是魚的皮下脂肪油,。煙臺非常得天獨(dú)厚的條件就是魚多，魚皮下組織的油,，像魚眼窩子,，還有皮下組織提純的，那種魚油是含量人體不可以缺少的EPA,，DHA,，這在美國叫AA，有時(shí)候叫三A，它是有保健作用的,，這個(gè)保健作用是真正的有保健作用,，就是可以營養(yǎng)大腦細(xì)胞，讓大腦細(xì)胞膜完整,。這種可以,，所以就選擇吃魚。

　　為什么日本人長壽,？咱們又回到這個(gè)話題,，日本人長壽尤其是腦血管的人發(fā)病率比較低，不容易中風(fēng),，腦的血管保持非常平滑,，就是吃魚油吃好的，吃魚皮下的脂肪,，魚特別有利于健康,，所以大家可以選擇魚油，當(dāng)然不排斥選擇一些國內(nèi)的產(chǎn)品,。比如說有一些魚油,，成瓶的魚油，還有卵磷脂,，那種都是健腦,，如果不想吃他的產(chǎn)品，你的卵磷脂一個(gè)就是雞蛋黃,，再就是大豆,，所以多吃豆制品有好處。卵磷脂對機(jī)體有什么好處呢,？ 可以降血脂,，可以讓血脂降下來。比如說有冠心病,，有高脂血癥,，血管里面有斑塊，這些斑塊要想溶解,，不再繼續(xù)長大,，必須用卵磷脂清除下去，所以從脂肪這個(gè)角度來講,，兩種油比較好,，一個(gè)是魚油，再就是卵磷脂,。當(dāng)然蛋黃我們知道還有一個(gè)壞處,，就是膽固醇,。膽固醇也是一種脂肪，它是一種類脂,，有人不敢吃,。一天只吃一個(gè)雞蛋，298毫克就相當(dāng)于中國營養(yǎng)學(xué)會提倡大家一天老年人超過50歲以上,，只能吃300毫克的膽固醇,，要低于300毫克，不能超,，因?yàn)槟懝檀级?，確實(shí)使你的血脂粘稠，容易造成斑塊,、高血壓,、冠心病。所以膽固醇不能多吃,，那么怎么多吃雞蛋,？如果有高血脂的人兩天吃一個(gè)蛋黃，但是蛋清一定要吃,，一天一個(gè)雞蛋是每個(gè)人都應(yīng)該吃的,，雞蛋把蛋清全吃了，蛋黃吃一半,，另一半扔掉就可以了,，你說多可惜不愿意扔，蛋黃好不容易又香又好,，那么就選擇今天吃雞蛋明天不吃,，或者和小孫子搭配，小孫子吃兩個(gè)蛋黃,，你把半個(gè)給孩子,，孩子是需要蛋黃，老人要少吃,，正好兩個(gè)人搭配,。另外你要想如果不扔蛋黃很可能你的血脂高到一定程度，影響你的壽命,，你到醫(yī)院吃降血脂的藥，那個(gè)藥比蛋黃貴多了,，選擇時(shí)要選擇扔掉半個(gè)蛋黃,。 那么一天不一定這樣吃，早晨吃了一個(gè)雞蛋,，中午吃雞蛋炒西紅柿,、雞蛋炒香椿芽,，這時(shí)候就選擇光用蛋清，不用蛋黃,，這里面的膽固醇確實(shí)挺多,，用蛋清炒香椿芽一樣好吃，把蛋清放在面里面蒸包子,、饅頭給孩子吃那也很好,，這就是脂肪。脂肪一定要減少的就是果仁類的脂肪,，還有肉魚蛋奶的脂肪,，盡量選擇魚肉、兔子肉,、雞肉,、鴨肉、盡量不要選擇豬肉,，豬肉里面含量的脂肪也是非常高的,。 微量元素我給大家舉兩個(gè)例子，大家最關(guān)心的一種就是鈣了,。鈣是每個(gè)人都覺得我光聽人說我要補(bǔ)鈣,，他說他要補(bǔ)，他說他也應(yīng)該補(bǔ),。鈣到底需不需要補(bǔ),，有很多好處和壞處，鈣在體內(nèi)是跑到骨頭里面的,，所以你的骨頭強(qiáng)壯與否,，決定你的鈣的多與少。鈣什么時(shí)候補(bǔ),，如果出現(xiàn)腰酸背痛,，走路時(shí)佝僂著骨頭都酸、痛,，這種是典型的骨質(zhì)疏松,，如果動(dòng)不動(dòng)就骨折那就需要補(bǔ)，容易骨折,、骨質(zhì)疏松都需要補(bǔ),。鈣在中國人的飲食習(xí)慣中不很容易缺乏，但是如果不補(bǔ)充的話也是容易缺乏的,，一天建議大家要補(bǔ)鈣的話,，應(yīng)該達(dá)到800-1000毫克的鈣，這些鈣在飲食當(dāng)中大約是多少呢,？

　　　一袋牛奶里面的鈣沒有多少,，我們?nèi)绻扰Ｄ萄a(bǔ)鈣其實(shí)是不合算的,。這樣應(yīng)該吃均衡膳食，比如說饅頭米飯里面的鈣加上牛奶里面的鈣,，加上蝦皮,、芝麻醬，一共的鈣加起來800-1000毫克也不一定到,，所以如果需要補(bǔ)鈣一定要用鈣制劑,，就是鈣片。一個(gè)是小孩尤其是到了七八歲,，開始青春發(fā)育期,，正在長高的時(shí)候一定要補(bǔ)鈣，十一二歲都是補(bǔ)鈣很好的人群,，這時(shí)候他在長個(gè),，骨骼在不停的長大，你就需要大量的鈣質(zhì),，這時(shí)候就需要選擇鈣制劑,，不但是雞蛋和牛奶 做營養(yǎng)學(xué)不是排斥保健品，保健品是幫助我們的,。 總體來說液體的鈣比固體的鈣要好吸收一些,，所以選擇鈣制劑時(shí)，要選擇好吸收的,，這就需要知道,。 另外補(bǔ)鈣除了小孩這個(gè)人群，老人尤其是女性老人,，一般絕經(jīng)以后一定要補(bǔ)鈣,，女性老人在絕經(jīng)期時(shí)一定要補(bǔ)鈣，這是絕對不可以不補(bǔ)的,。因?yàn)槿?0歲時(shí)鈣的吸收和需要量突然達(dá)到了一個(gè)峰值,，這時(shí)候鈣吸收率會下降，而且骨質(zhì)疏松發(fā)病率會升高,。所以50歲的絕經(jīng)期女性老人一定要補(bǔ)鈣,，否則到了七八十歲的老太太特別容易骨折。 那么男性老大爺是否需要補(bǔ)呢,？也應(yīng)該補(bǔ),。一般50歲以后男性的骨骼也開始出現(xiàn)骨質(zhì)疏松，只不過不像女性有一個(gè)明顯的絕經(jīng)期,。一般男性應(yīng)該到40歲就應(yīng)該補(bǔ)鈣,，年輕時(shí)喜歡喝點(diǎn)小酒，喝酒的人補(bǔ)鈣時(shí)間應(yīng)該早一些,，其他人應(yīng)該增加鈣當(dāng)中的飲食就可以了,。

　　　為了防止老年人骨質(zhì)疏松，那就多喝點(diǎn)牛奶,。如果是小孩一天喝兩袋到三袋牛奶是正常的,，你千萬不要覺得異常。對于一個(gè)老人一天喝兩袋牛奶我非常提倡,，早一袋奶,、晚一袋奶可以，但是一定要記住把牛奶稍微煮開,，然后冷凝拿掉奶皮,，奶皮是牛奶當(dāng)中30％的脂肪，那里面牛奶的脂肪特別好吸收,，容易讓你長胖,，容易血脂高，一定要煮開之后冷凝把奶皮拿掉,。對于老年人至少要喝兩袋,，早一袋幫助你蛋白質(zhì)吸收，老年人需要蛋白質(zhì),，蛋白質(zhì)不光是年輕人需要,，老年人也需要，有蛋白質(zhì)才能年輕,，才能補(bǔ)充新陳代謝,，換成新細(xì)胞，蛋白質(zhì)的補(bǔ)充需要牛奶,。晚上的牛奶也用這種方法,，熱牛奶，早晨起來去晨練之前喝熱牛奶,，牛奶有鎮(zhèn)靜安眠的作用,，有一種東西幫助你睡眠，所以晚上一定要喝熱牛奶,，涼牛奶不發(fā)揮作用,，所以晚上喝一杯熱乎乎的牛奶。 早晨起來吃點(diǎn)東西,，喝點(diǎn)牛奶,，有效防止低血糖等等，一天兩袋牛奶對你的鈣質(zhì)就補(bǔ)充的比較好,。另外推薦大家多吃一點(diǎn)豆制品,，豆腐很容易消化，豆腐做成嫩豆腐,，和其他的菜配合一下非常好,。 再就是海產(chǎn)品,，海產(chǎn)品吃的時(shí)候注意一點(diǎn)，比如說我們喜歡吃海蠣子,，墨魚等等,，吃的時(shí)候不要吃它的內(nèi)臟，比如說墨魚籽對老年人不利,。 海參屬于海產(chǎn)品,，含鈣量也比較多，含蛋白質(zhì)也比較好,，另外有降血糖的作用,。

　　有的人說我們這產(chǎn)海參，吃幾只好不好,？如果經(jīng)濟(jì)條件好吃兩只比較好,，海參也不是你的必需品，不一定天天都需要吃,。 營養(yǎng)是每天建議你什么都吃,，但是不要光吃一種東西，天天吃海參,，完全沒有必要只吃海參,。比如說我是糖尿病，糖尿病一天吃一只到兩只可以,，因?yàn)槔锩嬗幸环N東西可以降血糖,，有保健作用。如果沒有糖尿病我是普通老人就為了養(yǎng)生,，為了讓自己的身體健康,，完全不必要天天吃海參，除了吃海參我可以吃其他的食物,，食物是多樣性,，就像蛋白質(zhì)，一天喝兩袋牛奶,，如果不喝牛奶那就吃豆?jié){代替一下,。可是牛奶當(dāng)中的鎮(zhèn)靜安神肽的作用豆?jié){里沒有了,。 如果不能喝牛奶,，完全可以現(xiàn)在不喝，那就多吃豆制品,，海產(chǎn)品,，另外可以用芝麻醬補(bǔ)鈣的方法，好吸收，同時(shí)含鈣量也大,，它的效果也非常好,。 這是老年人當(dāng)中我們講一直應(yīng)該要補(bǔ)的就是鈣。 鐵和鋅是人體容易缺乏的微量元素,，也是必須的營養(yǎng)素,，鐵很多人不太重視，不知道缺鐵,，因?yàn)槿辫F的癥狀是貧血，好多人沒有貧血的狀態(tài)可能就不知道自己缺鐵,。一般人吃含鐵少的東西兩三個(gè)月內(nèi)不會缺乏,，因?yàn)槿梭w會儲存一部分的鐵在體內(nèi)，如果你一旦出現(xiàn)缺鐵,，肯定是你的機(jī)體兩三個(gè)月前就已經(jīng)缺鐵了,。含鐵的食物比較多的就是動(dòng)物性的食物，里面的鐵比較多,，像豬肝,、菠菜（深綠色的東西），一定要記住動(dòng)物性的鐵比植物性的鐵好吸收,。要補(bǔ)充的話盡量選擇動(dòng)物肉,，深紅色的肉、像豬肉,、驢肉,、馬肉。

　　吃含鐵性的食物時(shí)一定要有維生素C來幫助,，這個(gè)在新鮮的蔬菜和水果里面含有,。不能把蘋果從冬天儲存到春天，那時(shí)候就沒有維生素C,，維生素C只是在新鮮的水果和蔬菜里面,，買來的草莓一天很新鮮，第二天維生素C就沒有,，因?yàn)榫S生素在沒有水分的東西就分解了,。所以補(bǔ)鐵時(shí)適當(dāng)增加一些維生素C。 鋅可能對老人來講比較重要,，因?yàn)槔先巳菀椎锰悄虿?，就是胰島功能下降，就容易缺鋅,，因?yàn)槭菂⑴c胰島素活性,，胰島素具備活性必須加鋅，老人盡量補(bǔ)鋅，如果從來不吃粗糧,，不吃海產(chǎn)品,，如果消化功能有點(diǎn)差，這樣都導(dǎo)致缺鋅,。鋅在咱們最愛吃的海產(chǎn)品,，牡蠣是含鋅元素最多的，是含鋅之王,。所以對于老人可以吃一些貝殼類的東西,，或者是粗雜糧。 對于孩子來說,，需要的鋅比老人要多,，因?yàn)樾『⒁L發(fā)育，另外對味覺有好處,，如果小孩食欲不振,，不愛吃飯，吃飯要追著喂的小孩一定要給他補(bǔ)一些鋅,。頭發(fā)枯黃,，營養(yǎng)不好，吃飯沒有食欲,，不喜歡吃這個(gè)不喜歡吃那個(gè),，就需要補(bǔ)鋅元素。

　　最后一大類就是維生素,，維生素就是我們知道比較多的食物里面,，要想均衡膳食，維生素每樣都有,，比如說像粗雜糧像小米面,、黃豆面……這些面粉里面如果不是很精致，它含B族維生素多,，對我們的皮膚粘膜,、口角炎有好處。中國人缺B2最多的國家,，老年人,、年輕人經(jīng)常發(fā)現(xiàn)長頭皮屑，爛嘴角,，下嘴唇干裂等等,，這些都是缺乏B族維生素的表現(xiàn)，都是缺乏B2的表現(xiàn),，另外和維C有很大的關(guān)系,，所以提倡大家多吃B2和維C。當(dāng)然含B2的食物難尋，像B2有的食物含的特別多,，有的含的特別少,，這樣就可以選擇營養(yǎng)補(bǔ)充劑。一旦覺得自己愛長口腔潰瘍,，皮膚愛長泡,，鼻子鼓泡了，這時(shí)候就去要點(diǎn)買一瓶復(fù)合維生素B,，它是B的綜合,，各種B都有，吃上之后效果就好很多,。

　　為什么要吃這個(gè),，我用食物不行嗎？食物你補(bǔ)不上,，有好多食物含維生素都比較少，而且吃多之后脂肪高比如說黃鱔,、蛋黃等等,，吃了之后B是很高,，可是血脂高,，血液粘稠這時(shí)候就得不償失了。同時(shí)一定要買復(fù)合的制劑,，如果光吃不上一種B族維生素,，光用B1,、2就影響其他B族維生素的吸收，所以我們一定要講究均衡,，什么都吃,，但是不能吃太多，補(bǔ)充維生素也是一樣,。 一天吃一片復(fù)合B,，就可以緩解皮膚上的小毛病。 以上是維生素,，最后一大類就是膳食纖維和水,。 膳食纖維是我們說的粗糧中的根莖，蔬菜水果當(dāng)中的根莖,，水果中的果膠,，這些都是我們愛吃的，膳食纖維這類東西只要是大便不好,，肯定要多吃膳食纖維,，吃什么樣的膳食纖維可以讓大便真正好？一天應(yīng)該吃多少？一般膳食纖維國家規(guī)定可以吃20-30克,，20-30克非常的抽象,。到底應(yīng)該吃多少菜呢？折合青菜一天要吃一斤半到兩斤左右的青菜,，只要是蔬菜類的,，含膳食纖維差不多多，然后再加上四兩水果,，然后再加一份粗糧,，一份粗糧一頓飯當(dāng)中有，比如說早晨的燕麥片,，中午可能是玉米面的餅子,，或者是晚上喝一大碗的小米粥，只要其中一頓飯有一份主食是粗糧,，一天的膳食纖維就夠了,。 四兩水果一般是大蘋果一個(gè)，一天一個(gè),，然后再加上這么多的蔬菜,，然后再加上其中哪頓飯都可以有的粗糧，就可以保證有20-30克的膳食纖維,。 你可能說我不這樣吃,，我覺得粗糧接受不了，蔬菜也吃不了這么多,，那么就可以選擇保健品,，有一些專門給大家做的餅干、帶雜糧的餅干,、袋餐等等,。另外不吃粗糧可以選擇薯類：土豆、地瓜,、南瓜,、芋頭。薯類里面的膳食纖維含量也是很豐富,，你選擇其中一份代替一頓主食也可以,。

　　你把薯類作為粗糧的代替也可以。 在國外尤其是臺灣他們的營養(yǎng)搞的比較好,，臺灣人建議一天吃170克的即三兩到四兩的薯類,，每天都應(yīng)該吃這么多的薯類，認(rèn)為這樣才健康,，這樣對大便才能保持暢通,。因?yàn)槔夏耆嘶顒?dòng)少了,，胃腸蠕動(dòng)就慢特別容易便秘，吸收慢也比較充分所以摻雜比較少,，如果加蔬菜再加薯類我估計(jì)也比較好,。 最后我們講一下水，一般有一個(gè)原則,，水一天要喝6-8杯水,，這是營養(yǎng)學(xué)會規(guī)定的?？墒呛枚嗳俗霾坏?，我們的原則是水是不限量，口渴就喝,，但是不口渴也應(yīng)該喝,，如果口渴喝水是絕對沒有壞處的，可是你要是不口渴也應(yīng)該進(jìn)食水分,，一天水應(yīng)該是2000-3000毫米,，你的飲水量建議在1000-1500毫升，一般的礦泉水瓶子三瓶喝進(jìn)去,。 如果是那種一次性的小杯子需要喝六到八杯,，正好喝到1500毫升，也就是說你的飲水量要保證,。因?yàn)樗菣C(jī)體代謝的所有的溶劑。 另外要給大家講一個(gè)問題,，就是健康飲食應(yīng)該如何組成,？

　　剛才我們把七大類營養(yǎng)素講完了，最后總結(jié)一下,，也就是說我應(yīng)該總共吃多少東西,，在講每種營養(yǎng)素時(shí)都提了一下，當(dāng)然也要給大家最后總結(jié),，一共可以吃多少,？ 比如說像糧食應(yīng)該吃到多少？每個(gè)人至少應(yīng)該吃到三兩,，保證吃到多少主食比較好,？四兩到六兩之間。像女性可以保持在四兩到半斤,。其中這些主食建議大家應(yīng)該有一定的薯類,，就像我們剛才說土豆、地瓜,、芋頭,、南瓜,、山藥……，薯類保證有三兩（170克）,。也就是說我今天燒點(diǎn)南瓜稀飯,，地瓜稀飯，燒點(diǎn)土豆塊,，現(xiàn)在認(rèn)為是最健康的,。 比如說牛奶建議一天至少一袋牛奶也就是220毫升，我建議老人為了補(bǔ)鈣,，尤其是50歲以上正在絕經(jīng)期的婦女需要兩袋牛奶,，但是一定要記住用我說的方法喝脫脂牛奶效果好，否則脂肪就比較高,。 可以多吃雞,、鴨、魚,，同時(shí)豬肉要少吃,，可以選擇牛、羊肉,，或者選擇兔子肉,，雞、鴨肉吃時(shí)一定要把皮撕掉,。 我們這里有一個(gè)健康飲食習(xí)慣,，大家都喜歡健康長壽，我列舉齊國立老先生的健康長壽習(xí)慣：一天一把蔬菜一把豆,，一把蔬菜就是一斤多,，再加上一把豆子，加上一個(gè)雞蛋,，然后再加一點(diǎn)點(diǎn)肉,，就可以了。這是一個(gè)比較健康的習(xí)慣,。 另外還有十種比較健康長壽的食品適合大家,。前面那幾種大家比較熟悉，比如說綠茶,、紅葡萄酒,、豆?jié){、酸奶,、骨頭湯,、蘑菇湯，玉米粥（早）,，小米粥（晚）有安眠作用）,，豆類,、蔬菜、胡蘿卜,、西紅柿（不要生吃,，要熟吃才能產(chǎn)生西紅柿素）、南瓜,、大蒜（防癌,，大蒜素在產(chǎn)生時(shí)一定要注意，一定要把大蒜先切片,，在空氣中氧化幾分鐘才能產(chǎn)生大蒜素這是防癌的,、抗腫瘤）、地瓜,、土豆,、芝麻，芝麻可以買芝麻醬,，非常有利于補(bǔ)鈣可以壯筋骨,，不出現(xiàn)骨質(zhì)疏松，同時(shí)健腦的成分也比較多,。 另外列了幾條大家比較合理搭配,，在健康飲食上的問題。 比如說魚和豆腐搭配是比較好的,。豆腐里面含有的鈣比較多,，如果光吃豆腐吸收不太好，如果加上了魚,，魚里面的維生素D含量比較多,，可以幫助鈣的吸收，所以配合食用吸收率會比較好,。 豬肝和菠菜是用來補(bǔ)鐵的，這兩個(gè)一起吃主要是可以治療貧血,，豬肝含鐵比較多,，含葉酸比較多，可以有效的治療貧血,。 羊肉和生姜,。 羊肉主要有補(bǔ)氣血的作用，而且里面有左旋肉堿如果和生姜一起吃,，生姜可以使人身體強(qiáng)壯,，這是冬天補(bǔ)充時(shí)的佳品。 雞肉和栗子,，可以補(bǔ)血養(yǎng)神,，栗子可以健脾,，味比較好，雞肉為造血療血之品,。 鴨肉和山藥,，這是從滋陰角度來講，鴨肉是補(bǔ)充人體的精液,，另外可以清熱止渴,。同時(shí)山藥可以消膩補(bǔ)肺。 瘦肉和大蒜,，瘦肉含維生素B1,，大蒜一定要切片，放空氣中稍微經(jīng)過十分鐘微氧化之后,，生成大蒜素,，這樣就可以促進(jìn)血液循環(huán)，消除身體疲勞,，增強(qiáng)體質(zhì),。 雞蛋和百合。這兩個(gè)是補(bǔ)陰血,，具有美容作用,。 芝麻和海帶，芝麻可以改善血液循環(huán),，促進(jìn)新陳代謝,，降低膽固醇。海帶可以含典,，他們一起吃美容,、防衰老。 豆腐和蘿卜,。如果一起吃可以使豆腐里面的營養(yǎng)充分吸收,。 紅葡萄酒和花生。紅葡萄酒里面的成分類似于阿司匹林,，防治冠心病,，可以抑制血液凝固，可以讓血管暢通,，不生血栓,。花生米里面含白梨醇,，兩個(gè)同時(shí)搭配可以保證血管暢通,，達(dá)到合理飲食。

　　合理的飲食習(xí)慣最后給大家介紹,，飲食習(xí)慣是非常好的,，建議大家為了你的幫助消化吸收,，飲食習(xí)慣是站著吃飯好，還是坐著吃飯好,，蹲著吃飯好呢,？一般來講站著吃飯是最好，最有助于消化吸收,，站著吃飯不習(xí)慣,、不舒適，所以都習(xí)慣坐著吃飯,，當(dāng)然坐著吃飯也比較好,，比較符合消化器官的活動(dòng)。最差就是蹲著吃飯,，讓血液循環(huán)不暢通,，不能夠很好的進(jìn)食，所以最好大家選擇在家里消化不良的話就站著吃飯,，如果是為了舒適還是坐著吃飯比較好,，也符合消化習(xí)慣。 今天的講座就到這,，因?yàn)闀r(shí)間關(guān)系,，我們不可能講太多，如果有機(jī)會再繼續(xù)我們的講座,。今天有好多的營養(yǎng)師在場,，這些營養(yǎng)師可以給大家提供一些免費(fèi)咨詢，如果大家有感興趣的可以到后面出口處找營養(yǎng)師,，詢問更多的飲食習(xí)慣和飲食均衡方面的問題,，謝謝大家！