最經(jīng)典的澳門小吃攻略【圖】
●牛雜粥：“楊六牛雜粥”
真正的民間美味就是誕生于這樣貌似簡(jiǎn)陋的小攤上的，軟爛的牛雜躺在白白的粥里,，那么愜意的樣子…… 一家好普通的小店,，卻因?yàn)橐煌肱ｋs粥（$7.50)，另許多人特意走到這橫巷小鋪尋找美食,。牛雜新鮮,、本地人特別講究的粥底非常綿滑，便足以令這碗粥得到滿分,。如要刁鉆一點(diǎn),，就不要放過(guò)牛鞭、牛腳,、牛天梯羅,。 這家經(jīng)營(yíng)了將近40年的老字號(hào)小店,綿密的白粥湯底乃是由放置於陶鍋中的牛雜來(lái)熬煮,并加入10多種中藥材和獨(dú)門配料,去除牛雜的腥味并增加獨(dú)特的香味,所以更能展現(xiàn)湯汁的鮮美,最后再灑上蔥花來(lái)提味。
●自制雪糕：“禮記雪糕”
極簡(jiǎn)單的包裝,，卻有極美的口感,。店家世代相傳的手藝，不加任何的香精和輔料,，就是那么天然,，那么醇香！每天13：00開門,，先去先得,，售完為止。 在澳門,，無(wú)人不識(shí)自制雪糕60多年的禮記雪糕,。誘人的紅豆冰,、清香的椰子雪糕、粒粒紅豆雪條,、大大份雪糕磚,、特別的雪糕三文治，特制香蕉船……禮記出品的雪糕都有一個(gè)共同點(diǎn),，就是為人們帶來(lái)滿足與快樂(lè),。若想找回上世紀(jì)六七十年代風(fēng)味冰室的那種悠閑，還有傳統(tǒng)雪糕那份難以忘懷的味道,，假日到澳門,，不妨嘗一嘗禮記雪糕。 禮記雪糕店內(nèi)有幾個(gè)大雪糕冰箱,，里面放滿了十多種雪糕，大都是傳統(tǒng)水果口味,，全是禮記自家工場(chǎng)每天新鮮制造,，用上當(dāng)季水果，百分百原材料制造雪糕,，不添加色素和香料,，令雪糕味道散發(fā)天然清香與味道。水果口味以椰子,、香芋及芒果味最多人捧場(chǎng),。試了其新研制的花生口味，像是在吃花生醬似的,，很香甜,。 吃禮記的雪糕會(huì)覺得其質(zhì)感較坊間其它雪糕厚重，有人可能會(huì)因此而覺得它不夠滑,，但正是這種制法,，令禮記的雪糕“不融化”，讓吃的人可以慢慢“嘆”至最后一口,，仍是在“吃雪糕”,，而不是在“喝雪糕水”，這也是禮記雪糕的一大特色,。
●牛雜粥：“楊六牛雜粥”
真正的民間美味就是誕生于這樣貌似簡(jiǎn)陋的小攤上的,，軟爛的牛雜躺在白白的粥里，那么愜意的樣子…… 一家好普通的小店,，卻因?yàn)橐煌肱ｋs粥（$7.50),，另許多人特意走到這橫巷小鋪尋找美食。牛雜新鮮,、本地人特別講究的粥底非常綿滑,，便足以令這碗粥得到滿分,。如要刁鉆一點(diǎn)，就不要放過(guò)牛鞭,、牛腳,、牛天梯羅。 這家經(jīng)營(yíng)了將近40年的老字號(hào)小店,綿密的白粥湯底乃是由放置於陶鍋中的牛雜來(lái)熬煮,并加入10多種中藥材和獨(dú)門配料,去除牛雜的腥味并增加獨(dú)特的香味,所以更能展現(xiàn)湯汁的鮮美,最后再灑上蔥花來(lái)提味,。
●蛋撻：“瑪嘉烈蛋撻”
葡式蛋撻是澳門最標(biāo)志性的小吃,，剛出爐的蛋撻輕輕的咬上一口，蛋香滿口,，皮酥蛋嫩,，難怪很多人不遠(yuǎn)萬(wàn)里都要來(lái)嘗嘗“瑪嘉烈”最有名的蛋撻。 若論澳門揚(yáng)名海內(nèi)外的小食,，非葡式蛋撻莫屬,。雖說(shuō)“酒香不怕巷子深”，這句話改用在澳門葡式蛋撻上,，也十分貼切——撻香不怕巷子深?，敿瘟业皳榈昃蜕畈卦谝粭l不起眼的小巷中，若不是那陣陣蛋奶香,，若不是巷口那塊巴掌大的店鋪指引牌,，還真會(huì)在金鋪、手機(jī)店林立的約翰四世大馬路上,，與它擦身而過(guò),。雖然店面隱藏在不起眼的樓群中，但仍然顧客盈門,。 瑪嘉烈蛋撻店外擺放著大陽(yáng)傘,，許多年輕人便坐在露天座位上聊天，順帶點(diǎn)個(gè)蛋撻喝咖啡,，享受悠閑的樂(lè)趣,。小店除了作坊，全部的座位都是露天的,，有天棚,，雖然沒有其他咖啡館那么愜意，卻別有風(fēng)情,，尤其是在澳門老房子包圍下,，呷一口咖啡，咬一口蛋撻,，外皮的層層松脆即刻松散開來(lái),，滿嘴充斥了香甜醇滑，甜美QQ的蛋餡濃郁順口,，即刻唇齒留香,。很多游客離開澳門前會(huì)專程買上幾盒,，打包帶回去饋贈(zèng)親友，個(gè)人認(rèn)為最好等新鮮出爐,、熱氣騰騰的新葡撻,，現(xiàn)買現(xiàn)吃，至于親友還是讓他們親自來(lái)品嘗吧,。 酥脆嫩滑的葡撻惹人垂涎,，此外，值得一提的還有他們自制的酸奶,，其貌不揚(yáng)的包裝,，甚至有些過(guò)于“簡(jiǎn)陋”，只是裝在無(wú)色透明的塑料杯里,，上面貼著白紙藍(lán)筆寫的“Yogurt(酸奶)”,，白色濃稠的酸奶售價(jià)10澳門幣的售價(jià)，第一口會(huì)有點(diǎn)不適應(yīng),，有點(diǎn)酸,，不過(guò)回味比較舒服，而且那種味道是其他地方?jīng)]得比的,，喜歡奶酪的朋友可以試試。
●六記紅豆餅
無(wú)論在油里怎么翻炸,，咬到嘴里卻都沒有油膩的感覺,，大概這就是祖產(chǎn)手藝的神秘所在吧…… 六記紅豆餅，只有冬天才賣,。經(jīng)過(guò)禮記士多,，再往大三巴牌坊走去，開了40多年的紅豆餅專賣店,，不斷煎出香酥的紅豆餅,，令人駐足。這家紅豆餅由第二代接手,，不過(guò)每年只有冬天才賣,，從中秋節(jié)過(guò)后到來(lái)年5、6月,，香噴噴的紅豆餅喚起許多澳門人的童年回憶,。 每個(gè)只賣3元，紅豆餅餡是祖?zhèn)髅胤秸{(diào)制的,，面皮經(jīng)過(guò)豬油煎過(guò)后,，整個(gè)臌了起來(lái)，當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)紅豆餅餡很甜,，但是甜得很有滋味,。
● 廣式點(diǎn)心：“龍華茶樓”
龍華茶樓1962年開業(yè),，至今既沒作新裝修，也沒開分店,，在澳門的舊街區(qū),，如果想見識(shí)老澳門街坊的休閑生活，不妨到此嘆嘆早茶,，找到幾許懷舊的感覺,。 茶樓的陳設(shè)感覺上比較凌亂，沒裝空調(diào),，點(diǎn)心樣數(shù)不多,，但絕對(duì)是經(jīng)典的廣式品種，招牌菜還有嫩滑無(wú)比的蔥油雞,。 喝茶,、看報(bào)、聚友吹水,，與香港和廣州的本地街坊所好相同,。最為出眾的卻是與環(huán)境極不諧調(diào)的字畫，據(jù)說(shuō)都是茶友的作品,，其中不乏名人大家手筆,，可以出售。 一杯清香的普洱,，幾籠經(jīng)典的小吃,，一份報(bào)，幾縷煙,，神仙般的生活……
●燉奶：“義順燉奶店”
撥開酥皮,，一股濃厚的奶香便立刻將你的嗅覺征服，每天11：00開業(yè),，一定記得早早去排隊(duì),，不然一定沒得吃！ 義順燉奶幾乎是每本澳門旅游攻略都會(huì)介紹的美食小吃,，所以這品評(píng)澳門小食的第一站就以義順為起始吧,。在議事亭前地一側(cè)，乳白色底的兩個(gè)繁體“義順”大字十分醒目,，招牌有些陳舊,，若不是見到這店堂和食客，單憑這緊跟在“義順”后的“牛奶公司”四個(gè)大字,，還真不敢進(jìn)門,。青灰色的瓷磚，靠墻的沙發(fā)雅座,，裝潢擺設(shè)透出歷史的風(fēng)味,，空氣中夾雜著濃郁的奶香,，落座后毫不猶豫地點(diǎn)了最出名的姜汁撞奶和紅豆雙皮奶，還有果腹的豬扒包,。不知是因?yàn)榈陠T記性不好,，還是普通話水平實(shí)在有待提高，幾樣?xùn)|西反復(fù)說(shuō)了三四遍才搞清,，看來(lái)要吃好東西也要有點(diǎn)耐心才行,。 厚厚的一層紅豆?jié)M滿地蓋住了雪白的燉奶，好像調(diào)羹入碗就會(huì)馬上溢出來(lái),，讓人不忍下勺,，不如先拍張照，再享受這一番濃郁的奶香,。甜蜜蜜的紅豆已燉爛,，連同同樣入口即化的燉奶，兩者的滋味在口中碰撞,，豆香奶香瞬間交融,。義順的奶品由于其五代的祖?zhèn)髅胤胶驮谥楹Ｄ掀两瓰吃O(shè)有專屬畜牧場(chǎng)自產(chǎn)鮮奶制品，所以才特別香濃,。義順的姜汁撞奶也是一絕,，可能由于澳門人喜食姜的緣故，雖然在氣味上還是奶香略勝一籌,，但在口味上,，似乎已經(jīng)蓋過(guò)了奶味。 店內(nèi)除了遠(yuǎn)近馳名的燉奶之外,，還供應(yīng)三明治和面類等，頗受澳門人寵愛的豬扒包就是其一,。澳門豬扒包也就是中式炸豬排漢堡,。據(jù)說(shuō)澳門最有口碑的豬扒包是大利來(lái)記咖啡室的豬扒包，用老式柴爐烘制而成,，天限量發(fā)售——只準(zhǔn)備出產(chǎn)一爐的面包原料,，下午三點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)出爐，出爐即賣,。不過(guò)義順牛奶公司,，雖然不是以豬扒包聞名，但味道也很不錯(cuò),，經(jīng)過(guò)特殊香料腌制后油炸的豬扒,，分量十足，炸至松化香口,，一啖之下,，肉質(zhì)鮮美爽甜,，豬肉味濃而不膩，配以用炭爐烤制的面包,，外脆內(nèi)軟,，回味無(wú)窮。
●豆花：“榮記豆腐面點(diǎn)”
榮記豆腐面店位在澳門最出名的骨董街上,，1999年葡萄牙總統(tǒng)曾經(jīng)登門拜訪,，是一家有30年歷史，祖?zhèn)鲀纱睦系?，?jiān)持用傳統(tǒng)的方式制作豆腐花（臺(tái)灣稱豆花）,，一天可賣到300多碗豆腐花。榮記的豆腐花熱香冷甜,，逛骨董街時(shí)可以順道嘗一碗,。 一碗簡(jiǎn)單的豆花，卻能引來(lái)外國(guó)首腦的贊譽(yù),，每位可想而知……
●大菜糕：“莫記”
細(xì)細(xì)滑滑的大菜糕,，入口QQ的，是澳門人消暑的最愛,！而且“莫記”可是超有名的百年老店?。“拈T有許多著名的道地小食,而其中最有特色的就選位於 Taipa的 莫義記,。莫義記在澳門經(jīng)營(yíng)大菜糕已經(jīng)超過(guò)五十年,。 莫義記大菜糕不但解暑清熱,還可舒緩喉嚨不適,凼仔居民人人皆知。經(jīng)多年嘗試,莫老板將大菜糕不斷改良,令其味道變得更多樣化,除爽滑不甜膩的傳統(tǒng)味道外,現(xiàn)還有朱古力,、椰子以及菠蘿等選擇,品種多樣,。 |
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