抗氧化食品也稱為防衰老食品,，科學(xué)研究表明，吃適量的紅薯,、玉米,、蘆筍、花椰菜,、茄子,、甜菜、薺菜,、苤藍(lán)菜,、土豆、金針菇,、雪里蕻,、大白菜可抗衰老 紅薯前兩年一直游走在排行榜邊緣，今年終于排在了第一,。專家解釋說(shuō),，這是因?yàn)榧t薯中的化學(xué)物質(zhì)含量降低，纖維含量在近年內(nèi)大大提高,。特別是紅薯中含有豐富的賴氨酸,，可以迅速增加飽腹感，而美國(guó)斯坦福大學(xué)營(yíng)養(yǎng)研究院也指出,，紅薯中含有一種類似雌性激素的物質(zhì),，有助于保護(hù)皮膚，延緩衰老,。 　　除了紅薯,，世界衛(wèi)生組織還將玉米、蘆筍,、花椰菜,、茄子、甜菜,、薺菜,、苤藍(lán)菜、土豆,、金針菇,、雪里蕻、大白菜等11種蔬菜排進(jìn)了健康榜,，而入榜的健康蔬菜大半產(chǎn)于東亞,。 　　抗氧化食品-- 　　1,、基礎(chǔ)型抗氧化元素：維生素。代表食物：各種維生素含量豐富的蔬菜,、水果,。 　　2、元老型抗氧化元素：抗氧化礦物質(zhì),。硒及鋅,、銅、錳,、鐵等,。 　　3、新秀型抗氧化元素：植物性營(yíng)養(yǎng)素,。代表食物：大麥,、小麥胚芽、玉米,。 　　4,、飲品型抗氧化元素：多種飲品。代表食物：綠茶,、牛奶,、紅酒、水,。 　　抗氧化營(yíng)養(yǎng)素其實(shí)就來(lái)自大地之母的自然元素里,，這些自然元素存在于動(dòng)植物中。以植物為例,，植物必須要在太陽(yáng)底下生長(zhǎng),，而陽(yáng)光的照射正是產(chǎn)生自由基的原因之一，為了生存,，它們會(huì)自動(dòng)地產(chǎn)生抵抗自由基的物質(zhì)來(lái)保護(hù)自己,，而人類就得以經(jīng)由攝取這些植物，來(lái)獲得抗氧化能力,。而這些能抵抗自由基的物質(zhì),，就叫抗氧化營(yíng)養(yǎng)素。簡(jiǎn)單的說(shuō),，抗氧化營(yíng)養(yǎng)素是指能消除自由基,，或抑制自由基活動(dòng)的物質(zhì)，進(jìn)而增進(jìn)人體組織運(yùn)作的能力的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。 　　抗氧化營(yíng)養(yǎng)素對(duì)抗自由基：可以預(yù)防人體的氧化作用,、防止細(xì)胞膜中多元不飽和脂質(zhì)被氧化、中和自由基的產(chǎn)生、減少自由基的產(chǎn)生,、幫助體內(nèi)抗氧化酶的生成,；強(qiáng)化人體組織功能：抗老化增加人體免疫力、增強(qiáng)新陳代謝功能,、降低患癌癥幾率,、強(qiáng)化淋巴組織功能、抵抗過氧化能力,，對(duì)人體健康有至關(guān)重要的作用,。 　　羊胎盤有較強(qiáng)的抗衰老功能，經(jīng)常聽說(shuō)某某明星注射了羊胎素就能使肌膚變年輕,，瑞士是研究羊胎素較早的國(guó)家,，也是唯一允許注射羊胎素生物制劑的國(guó)家,，那么羊胎盤中有什么物質(zhì)能抗衰老呢,？專家通過研究羊胎盤的成份發(fā)現(xiàn)，羊胎盤的主要功效在于：富含孕育生命所必需的所有原始生命物質(zhì),。其中含有豐富的蛋白質(zhì),、17種氨基酸、14種微量元素,、磷脂,、脂多糖、維生素,，還有與免疫功能和機(jī)體正常運(yùn)轉(zhuǎn)相關(guān)的多種活性多肽,，其營(yíng)養(yǎng)成分天然搭配的比例最接近人體的需求。 　　主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值參見下表 　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 　　元素 含量（mg/100g） 　　K 687 　　Na 505 　　Ca 534 　　Mg 100 　　Fe 225 　　Mn 4.356 　　Zn 52.26 　　Cu 9.028 　　ATP 8.3 　　磷 152.07 　　脂肪(%) 8.2 　　氨基酸 含量（g/100g） 　　天門冬氨酸 6.371 　　蘇氨酸 3.091 　　絲氨酸 3.304 　　谷氨酸 10.447 　　甘氨酸 6.558 　　丙氨酸 4.615 　　胱氨酸 0.735 　　纈氨酸 3.568 　　蛋氨酸 0.976 　　亮氨酸 5.854 　　酪氨酸 2.063 　　苯丙氨酸 2.924 　　賴氨酸 5.028 　　組氨酸 1.548 　　精氨酸 4.989 　　異亮氨酸 2.739 　　脯氨酸 2.72 　　^[1]然而,，2008年荷蘭萊頓大學(xué)的科學(xué)家弗朗西斯科·布達(dá)（FrancescoBuda）教授和他的實(shí)驗(yàn)小組成員,，通過精確的量子計(jì)算手段發(fā)現(xiàn)熟透的蝦、蟹等呈現(xiàn)出誘人的鮮紅色的原因,，是因?yàn)槲r,、蟹等都富含蝦青素，熟透的蝦,、蟹等的天然紅色物質(zhì)就是蝦青素（ 英文名Astaxanthin,，在日本和港澳地區(qū)也稱蝦紅素是1938年從龍蝦中首次被分離出來(lái)的一種超強(qiáng)的天然胞外抗氧化劑。也是唯一能達(dá)到延緩器官和組織衰老功能的抗氧化劑）,。由于蝦青素對(duì)生物養(yǎng)殖（特別是蝦,、蟹、三文魚等人工養(yǎng)殖）中存活率和產(chǎn)卵率是生育酚維生素E的550-1000倍原因,，所以又稱為超級(jí)維生素E,。截至目前為止，天然蝦青素才是目前天然界最強(qiáng)的抗氧化食品,，其抗氧化活性遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過現(xiàn)有的抗氧化劑,。 　　其清除自由基的能力是： 天然VE的1000倍,， 　　天然 β - 胡蘿卜素的10倍， 　　葡萄籽的17倍,， 　　黃體素的200倍,， 　　OPC的150倍， 　　Q10的60倍,， 　　茶多酚的200倍　 　　其實(shí)早在中國(guó)傳統(tǒng)的中醫(yī)里,，富含抗氧化劑和安全的食物及藥物從“神農(nóng)本草經(jīng)”到“本草綱目”一直都奉為上品，也就是作為“君劑”使用,，建議久服和常服,。 　　原文是： 　　禽（上品） 　　丹雄雞 雁肪 　　蟲魚（上品） 　　石蜜 蜂子 蜜蠟 牡蠣 龜甲 桑蜱蛸 海蛤 文蛤 蠡魚 鯉魚 　　果（上品） 　　藕實(shí)莖 大棗 葡萄 蓬蔂 雞頭實(shí) 　　其中牡蠣、龜甲,、桑蜱蛸,、海蛤、文蛤,、蠡魚,、鯉魚、都是含蝦青素的藥物,。因?yàn)槲r,、蟹等與其他藥物相克較多，就歸為中品了,，有一定毒副作用的就歸為下品了,。因此，國(guó)人使用抗氧化劑的歷史可以上溯到上古時(shí)代,，只不過現(xiàn)代人把它們作為一個(gè)專屬的類別提煉出來(lái),，把一些成份量化了而已。

天然抗氧化食品

1,、枸杞

　　2000年10月,，美國(guó)研究學(xué)者M(jìn)arc Schreuder先生，在德國(guó)布倫瑞克試驗(yàn)室,，做了一個(gè)關(guān)于寧夏枸杞氧原子吸收能力測(cè)試的抗氧化劑分析樣本,。令人吃驚的是，抗氧化能量指數(shù)所顯示的結(jié)果,，保存了1至3年的寧夏枸杞,，抗氧化能力是石榴的三倍、是橙子的十二倍,、是葡萄干的十四倍,、是蘋果和香蕉的一百五十倍。寧夏枸杞的抗氧化能量指數(shù)是目前世界上已知高抗氧化食物中最高的。 　　另外,，枸杞的傳統(tǒng)食用方法不能使枸杞的抗氧化能力最大被吸收,，食用新鮮的枸杞或者喝枸杞鮮果汁，效果會(huì)更好,。

2,、番茄

　　番茄中含有豐富的茄紅素，而茄紅素的抗氧化能力是維他命C的20倍,，可以說(shuō)是抗氧化的超強(qiáng)斗士,。其中小番茄的維他命C含量更高，可以讓抗氧化的火力再猛一些,。 　　另外,，番茄應(yīng)怎樣食用才能對(duì)抗氧化更有效呢？那便是熟吃,。雖然經(jīng)烹調(diào)或加工過的番茄(番茄醬,、番茄汁、罐裝番茄)所含的維他命C會(huì)遭到破壞,，但是茄紅素的含量可增加數(shù)倍,，抗氧化功能也更超強(qiáng),。

3,、葡萄

　　葡萄籽中的花青配糖體，其抗氧化能力是維他命C的20倍,、維他命E的50倍,。用葡萄釀成的紅酒因經(jīng)過發(fā)酵，其抗氧化能力得以提高,。因此,，在吃葡萄的同時(shí)，再適量飲用些紅酒,，你容顏上的皺紋會(huì)降臨得晚一些,，肌膚老化跡象也會(huì)小得多。 抗氧化火力同樣猛烈的綠茶同時(shí)還具有去油膩,、清新口氣的功能,，所以你可堅(jiān)持飲用，既抗老化,，又有助于減肥,，何樂不為？ 　　4,、鮭魚 　　味美好吃的鮭魚中 ,，因含有超強(qiáng)的omega-3多元不飽和脂肪酸，所以有強(qiáng)的抗氧化功效，當(dāng)然,，野生鮭魚的火力絕對(duì)比養(yǎng)殖的鮭魚更超強(qiáng),。

5、堅(jiān)果

　　富含維他命E的堅(jiān)果類食物(腰果,、核桃,、榛子、花生等)除了具有抗氧化功能之外,，還能修護(hù)皮膚組織,，不過，又因?yàn)閳?jiān)果類食物含有高油脂,，如果攝取過量,，不但有致胖的危險(xiǎn)，由高油脂所造成的氧化反應(yīng)還會(huì)損害維他命E的抗氧化作用,。因此,，營(yíng)養(yǎng)師建議人們要攝取此類食物，但又要適量,，否則過猶不及,。

6、花椰菜

　　除了含有豐富的維他命A,、C之外,，它還含有一種特有的抗氧化物質(zhì)，幾乎集所有抗氧化物于一身,，因此,，它的抗氧化性能比其他食物更優(yōu)良，而且還是抗癌明星,。

7,、藍(lán)莓

　　莓類水果富含β胡蘿卜素以及維他命C，而這兩種成分是抗氧化物里最為醫(yī)學(xué)界所肯定的物質(zhì),，所以外形小巧,、美觀的草莓、藍(lán)莓,、小紅莓你要大啖特啖,。另外它所含有的鉀及水溶性纖維，還能降低血膽固醇濃度及減少患高血壓的幾率,。

8,、大蒜

　　別因?yàn)楹ε麓笏獾奈兜蓝h(yuǎn)離大蒜，它不但具有抗氧化的功效,，還有促進(jìn)血液循環(huán),、加速新陳代謝的功能,，能幫助排毒減重呢！它所含有的硫化物具有抗氧化還原作用,，不但可有效降低體內(nèi)膽固醇,，還可預(yù)防高血壓及心血管疾病。如果你實(shí)在對(duì)大蒜沒感情,，不妨吃些蒜苗,、蒜葉、蒜油,。還要記住,，如果吃過大蒜之后喝杯牛奶，惱人的蒜味在半個(gè)小時(shí)內(nèi)便沒了,，不信你可試試,。

9、菠菜

　　菠菜因富含β胡蘿卜素和維他命C,，所以也上了抗氧化食物十佳排行榜,。另外它還含有鐵、鉀,、鎂等多種礦物質(zhì)及葉酸,，所以能有效降低血壓，振奮情緒,。不過,，應(yīng)注意食用菠菜時(shí)最好用開水焯一下，過濾一下草酸以免引起結(jié)石,。

10,、燕麥

　　富含蛋白質(zhì),、鈣,、核黃素、硫胺素等成分的燕麥?zhǔn)俏骞入s糧中惟一榮登十佳抗氧化食物排行榜的,。每日攝取適量的燕麥能加速人體新陳代謝,，加速氨基酸的合成，促進(jìn)細(xì)胞更新,。

11,、 綠茶

　　抗氧化火力同樣猛烈的綠茶同時(shí)還具有去油解膩、清新口氣的功能,，所以你可堅(jiān)持飲用,，既抗老化，又有助于減肥,，何樂不為,？

12,、海藻

　　營(yíng)養(yǎng)專家帕特里克·霍爾福德說(shuō)：“海藻和綠色的蔬菜富含葉綠素，葉綠素可以起到增強(qiáng)血液中血紅細(xì)胞生成的作用,。”另外海藻中還富含各種酶,、礦物質(zhì)、維生素,，不僅極具抗氧化性而且還具有清除人體垃圾的功能,。

13、柚子

　　霍爾福德說(shuō)：“柚子中富含的生物類黃酮是一種強(qiáng)大的抗氧化成分,，其可以與有毒的金屬物質(zhì)捆綁在一起并將這些毒物趕出體外,。另外，生物類黃酮還有助于使得維生素C在人體組織中更為穩(wěn)定,，這有助于起到抗炎癥和抗癌的作用,。”生物類黃酮在水果中的含量較高，同時(shí)也有助于人體吸收,。

14,、茶葉

　　過去家中多有自制的茶枕，也就是用浸泡過后的茶葉,，曬干填入枕芯,，取的是一種變廢為寶的概念。但現(xiàn)代的茶枕卻更注重保健功能,，正宗的茶枕選用當(dāng)年新茶,，經(jīng)過特殊工藝處理作為枕芯填充物。茶葉不易變碎,，茶末較少,，且不外露枕心，上下兩面還加上一定厚度的優(yōu)質(zhì)樹脂棉,，因此不用擔(dān)心硌頭,。 　　茶枕的好處在于，它充分的透氣性,，同時(shí)能夠散發(fā)陣陣芳香,，使睡眠時(shí)的空氣質(zhì)量提高，更加有助于入眠,。同時(shí)茶葉的類型也越來(lái)越多,，包括綠茶、白茶,、烏龍茶,、茉莉茶等等都能入枕芯，而且據(jù)說(shuō)功效還有所各異,，白茶能祛暑解熱,、綠茶能清火排毒,、玫瑰花茶能促血液循環(huán)、烏龍茶能清脂利尿等等,，至于到底如何,，恐怕也真要試了才知道。 　　但需要提醒的是,，由于茶枕的枕芯比較特殊,，所以千萬(wàn)不能水洗，要保持其干爽,，所以要經(jīng)常晾曬,，同時(shí)拍松，保持內(nèi)部茶葉成分保持均勻,，才能睡得舒服,。

抗氧化營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品

　　一般都是由天然抗氧化植物（如綠茶、海藻,、石榴等）萃取營(yíng)養(yǎng)精華而制成的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品,。例如

抗氧化三劍客

　　維生素A、維生素C,、維生素E抗氧化組合達(dá)到延緩衰老,、護(hù)膚養(yǎng)膚及保持身體健康。 　　維生素C(vc)是水溶性維生素,，能在細(xì)胞內(nèi)部的血液里和液體里循環(huán)流動(dòng),； 　　維生素E(ve)是脂溶性的，能保護(hù)人體內(nèi)不飽和脂肪酸免受自由基破壞,，而不飽和脂肪酸具有保護(hù)內(nèi)臟的功能,； 　　β胡蘿卜素(va)則監(jiān)管低氧部位，例如肌肉里的微細(xì)血管,，因此對(duì)眼球,、肺等微細(xì)血管較多的部位最具保護(hù)功效。 　　每一種抗氧化劑發(fā)揮最佳功效的部位不同,，三種一起補(bǔ)充才能達(dá)到全面保護(hù)身體的作用,。

亮碧思Inovital青春之源

　　由綠茶、胡蘿卜,、石榴等天然抗氧化植物萃取精華，有增強(qiáng)身體抗氧化防衛(wèi)系統(tǒng),、促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝的作用,。雖然天然食物和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品的作用速度不一致，但它們的作用效果是一致的,。