冰糖葫蘆點擊：189次 回復(fù)：0次 發(fā)布時間：2006-7-1    家人買來幾串冰糖葫蘆，冰糖晶瑩甜脆,，山楂鮮紅酸軟,，搭配得恰到好處，去了核,，嚼起來也很過癮,。冰糖葫蘆是北京很早就有的一種零食，每年一到九月底,，就有小販走街串巷,，有挑擔的，有扛稻草樁子的,，上面插滿冰糖葫蘆,，一路吆喝著："葫蘆冰糖，蜜嘞糖葫蘆……"招引饞嘴的孩子們,。冰糖葫蘆以山楂的為正宗,，還有海棠、荸薺,、山藥,、葡萄、核桃仁的,。大小也不同,，最大的長達五尺，上插一面彩色小旗,。買這種大糖葫蘆,，是每年正月初一到十五到和平門外琉璃廠逛廠旬廟會的節(jié)目之一。不過這種糖葫蘆制作粗糙,，是用麥芽糖蘸的,，不如冰糖的好吃。最小的則是冰糖葫蘆中的精品,。梁實秋在《雅舍談吃》里回憶,，冰糖葫以信遠齋所制為最精，不用竹簽，每一顆山里紅或海棠均單個獨立,，所用之果皆碩大無比,，而且干凈，放在墊了油紙的紙盒中由客攜去,。"
　　
　　我在另一本書中讀到,，信遠齋的冰糖葫蘆是"以竹簽穿單個紅果用冰糖蘸成"的；還有資料說信遠齋最有名的是"豆沙冰糖葫蘆",，即將每個山楂都橫剖為二,，去核，在中間夾上豆沙,，再用冰糖去蘸,。
　　
　　時至今日，琉璃廠東街的信遠齋早就賣起了可口可樂之類的東西,，小小的門面久已不見昔日享譽京城的風(fēng)光,，冰糖葫蘆的絕唱真的就成了廣陵散，只怕再也無從印證梁先生的記憶是否有誤了,。
　　
　　梁先生說："離開北平就沒有吃過糖葫蘆,，實在想念。"這是老實話,、家常話。然我每讀到此,，總感到故都秋風(fēng)的蕭瑟,，老人深深的悲涼，不禁黯然,。
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