經(jīng)過修剪后的豬蹄明顯細(xì)了很多。

剛買的“羊肉”下鍋一煮竟然滿屋臭味,，經(jīng)仔細(xì)辨認(rèn)原來是小豬肉冒充的,。黑心攤販為了讓假羊肉從外觀上達(dá)到以假亂真的效果，對小豬的蹄子進(jìn)行了精心細(xì)致的修剪,，一番“化妝”之后,，一些市民還真上了當(dāng)。11月14日上午,，四方區(qū)工商分局水清溝工商所執(zhí)法人員,，經(jīng)過兩天的蹲點(diǎn)守候,，終于將正在出售假羊肉的小販當(dāng)場抓住。14日下午,，執(zhí)法人員將查獲的小死豬肉全部填埋銷毀,，目前此事還在處理當(dāng)中。

投訴：羊肉下鍋咋會臭烘烘

“這羊肉明明是早晨買的,，買的時候聞著也沒異味,，到家就下鍋煮了，咋還會發(fā)臭呢,？”11月11日,，市民柳先生端著一碗煮熟的羊肉來到水清溝工商所投訴。

據(jù)柳先生講,，羊肉是他在水清溝附近一處早市上購買的,，“是個推著板車的商販，說是新鮮的羔羊肉,，我還仔細(xì)看了蹄子,，確實是羊，咋還有股怪味呢,？”柳先生稱,，他平時喜歡吃羊肉，一般羊肉煮熟了都有一股膻味兒,，但這次的羊肉出鍋后就是一股內(nèi)臟腐敗的臭味,，“弄得滿屋里都臭。”

埋伏：蹲點(diǎn)兩天等到黑肉販

經(jīng)過執(zhí)法人員鑒定,，這些肉的纖維并不像羊肉,，初步懷疑是豬肉。但由于柳先生把肉剁了之后又燉了,，所以很難從外觀上確定是什么肉,，只有找到賣肉的商販才能弄清真相。

11月12日下午和13日上午,，執(zhí)法人員根據(jù)柳先生提供的線索,，在其購買羊肉的地點(diǎn)連續(xù)埋伏了兩天，但只發(fā)現(xiàn)這里有一些叫賣水果蔬菜的游商浮販,，卻不見有賣肉者,。14日上午，執(zhí)法人員一上班就著便裝在水清溝一帶巡查,，突然在水清溝附近的一條小路上看到,，一圈顧客將一個肉攤圍得嚴(yán)嚴(yán)實實，里面隱隱傳來商販的聲音“3斤半，55元錢吧”,。執(zhí)法人員迅速上前,，只見中間是一名30歲出頭的男子，正吆喝收錢過秤,，地上鋪著一塊木板,，放著三四爿“羊肉”，還有兩把剔骨刀,，身后的板車上蓋著帆布,。

執(zhí)法人員觀察后立刻亮出執(zhí)法證件表明身份，并要求該男子出示相關(guān)的檢驗檢疫證明,。男子一下子慌了,，先是說“在車上，我找找”,，又說“沒帶檢驗檢疫證”,，最后只得承認(rèn)“沒有證明”。

經(jīng)柳先生辨認(rèn),，這就是他買到“發(fā)臭羊肉”的那個攤販,。執(zhí)法人員當(dāng)場扣留了所有的肉，以及該商販全部的經(jīng)營工具,，將商販帶回工商所詢問,。(記者 王媛 通訊員 胡召海)

真相：“羊肉”是2元一斤收來的死豬

在工商所,，商販稱他的“羊肉”賣16元一斤,，時間再晚一點(diǎn)還可以降到15元到14元一斤。但市面上的羊肉價格都在20多元,，價格懸殊之下肯定有貓膩,。

經(jīng)過再三審問，商販最終開口交代了事實,。原來,，這個季節(jié)冷空氣多襲，農(nóng)村養(yǎng)豬戶經(jīng)常有小豬病死,，“去他們那里收小死豬,，2元到3元一斤，當(dāng)羊肉賣,，比市面羊肉便宜,，賣得挺好。”

商販交代,，這些小死豬的蹄子也是經(jīng)過了修剪的,。先把后面兩趾剁掉，然后將蹄子、踝關(guān)節(jié),、腿骨處的皮剝掉,，只剩下骨膜，小豬腿就跟羊腿一樣細(xì)了,。另外,，截面也要磨成羊蹄子的樣子。因為豬蹄子的趾是尖的,，而羊蹄子的趾底面是平的,，還要將趾底面磨平。經(jīng)過一系列加工,，僅僅從蹄子和腿上就足以以假亂真,。

至于柳先生反映的肉有臭味，則是因為商販?zhǔn)歉魩滋觳湃ナ招∷镭i,，有些小豬死掉后未及時開膛,，導(dǎo)致內(nèi)臟腐敗。

■行家

蹄子能修剪脊骨難造假

“蹄子可以作假,，脊骨可做不了假,，可以從脊骨上來辨認(rèn)。”經(jīng)營排骨米飯生意的市民趙哲告訴記者,，由于他常年進(jìn)購大量優(yōu)質(zhì)的豬脊骨,，對羊脊骨跟豬脊骨的區(qū)別是了如指掌。

趙哲說,，就算是小豬,，豬肉的纖維也會比羊肉粗，而且豬的肋條比羊的肋條要粗大一些,。小豬的每節(jié)脊椎骨比羊脊椎骨要短而粗,，尤其是脖子骨，比羊的短很多,。即使是小豬,，肉間的脂肪層也會明顯比羊肉肥厚，且新鮮的生豬肉,、生脊骨沒有任何異味,。

“一般賣這種死豬肉的都是游商浮販，流動性大,，而且每次進(jìn)貨量也不大,，市民一定要小心。”工商執(zhí)法人員提醒市民,，在購買羊肉時,，千萬不要貪圖便宜,，最好去正規(guī)超市的羊肉柜臺購買。如果發(fā)現(xiàn)有可疑的“羊肉”,，可以撥打12315向工商部門舉報,。