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作者 李志剛

  一般來(lái)說(shuō),，長(zhǎng)夏天氣比較潮濕，容易引發(fā)脾胃病,，這時(shí)可多吃一些豆類食物,，有健脾利濕的作用。

    每年長(zhǎng)夏到來(lái),，很多人就問(wèn)我,，這么熱的天吃點(diǎn)什么好呢？一般來(lái)說(shuō),，長(zhǎng)夏氣候比較潮濕，容易引發(fā)脾胃病,，這時(shí)可多吃一些豆類食物,，有健脾利濕的作用。這些豆類食物包括黃豆,、綠豆,、白扁豆、四季豆,、紅小豆,、蠶豆、荷蘭豆,、豌豆,、綠豆、黑豆等,，這些豆與粳米一起熬粥具有很好的健脾作用,。

    從中醫(yī)角度來(lái)看，豆類食物有化濕補(bǔ)脾的共性,，尤其適合那些脾胃虛弱的人食用,。但是,，根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別,。

    ◇ 黃 豆 ◇

    在豆類食物中,，黃豆可謂是一個(gè)主角。中醫(yī)認(rèn)為,，黃豆性味甘平,，歸脾經(jīng)和胃經(jīng)，有清熱利尿和解毒的功效,，它對(duì)于胃中積熱,、厭惡油膩有很好的療效。同時(shí),，黃豆是素食主義者的蛋白質(zhì)主要來(lái)源,。

    1.平時(shí)多喝點(diǎn)豆?jié){、吃點(diǎn)豆類食物不但可滋養(yǎng)脾胃,，而且對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)有美容養(yǎng)顏的作用,。黃豆制成豆?jié){后，更有利于脾胃的消化和運(yùn)輸,，能排解脾胃中的脹氣,、解熱潤(rùn)肺。

    2.用適量的黃豆與牛肉一起燉煮至熟爛后食用,，可以補(bǔ)脾壯骨,，

    是兒童“轉(zhuǎn)骨”的好食物，也是全家日常保健的優(yōu)質(zhì)菜肴,。

    ◇ 扁 豆 ◇

    扁豆性味甘平,，歸脾經(jīng)和胃經(jīng)，有健脾,、和中,、益氣、化濕,、消暑的功效,。對(duì)由脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振、腹瀉,、嘔吐,、女性白帶多等癥狀，可以起到一定的輔助治療作用,。糖尿病患者由于脾胃虛弱,，經(jīng)常感到口干舌燥，平時(shí)最好多吃一些扁豆。

    1.將白扁豆15 克,，粳米3 0 克,，山藥3 0 克一同煮粥，等粥快熟時(shí)加入適量的紅糖攪勻即可食用,。有補(bǔ)益脾胃,、調(diào)中固腸的功效，適于脾胃氣虛引起的便溏,、消瘦的人食用,。

    2.女性可以將扁豆炒熟研成末，每次6~12 克,，用糯米酒或溫水送服,，能夠緩解白帶多的癥狀。

    需要注意的是,，扁豆一定要燒熟煮透,，否則會(huì)食物中毒，平時(shí)最好多吃燜,、燉扁豆,。

    ◇ 豇 豆 ◇

    豇豆也就是我們常說(shuō)的長(zhǎng)豆角。中醫(yī)認(rèn)為,，豇豆性平,，味甘、咸,，歸脾經(jīng)和胃經(jīng),，具有理中益氣、補(bǔ)腎健胃,、養(yǎng)顏調(diào)身的功效,，可治嘔吐、痢疾,、尿頻等癥?！兜崮媳静荨分休d：豇豆“治脾土虛弱,，開(kāi)胃健脾”。李時(shí)珍也曾稱贊它有“理中益氣,，補(bǔ)腎健胃,，和五臟，調(diào)營(yíng)衛(wèi),，生精髓”之功,。大便干結(jié)的人應(yīng)慎食豇豆。

    ◇ 綠 豆 ◇

    綠豆性味甘寒，歸心經(jīng)和胃經(jīng),，具有清熱解毒,、消暑利尿、止渴解煩,、明目降壓,、利咽潤(rùn)膚、消脂保肝的功效,。可用于暑熱煩渴,、瘡瘍腫毒、腸胃炎,、咽喉炎,、腎炎水腫等病的防治。當(dāng)然,，不是什么體質(zhì)的人都可以吃綠豆的,，綠豆吃多了，反而會(huì)損傷脾胃,。因此一定適可而止,。

    天氣太熱的時(shí)候，很多人可能會(huì)沒(méi)胃口,、惡心欲嘔,，這時(shí)喝一些綠豆湯會(huì)有所改善。需要注意的是,，綠豆湯不宜喝太涼的,，因?yàn)榫G豆本身性寒涼，若再飲冰的綠豆湯,，會(huì)更加影響脾胃功能,，易造成脾胃失衡、腹瀉,。脾胃虛寒者更不宜多吃,。

    ◇ 豌 豆 ◇

    豌豆性味甘平，歸脾胃二經(jīng),，常吃能夠補(bǔ)中益氣,、健脾和胃、利小便,，適用于氣滯,、打嗝、胸悶不適,、腰痛等癥狀,。用豌豆熬成粥，適于脾胃虛弱所導(dǎo)致的食少、腹脹等癥狀,。