世界衛(wèi)生組織資料表明,，兒童生長速度最快的季節(jié)是春季，而孩子在這一時期對多種營養(yǎng)的需求量大大增加,。而且隨著氣候轉(zhuǎn)暖,，日照時間增長，自然也就促進了營養(yǎng)的吸收,。所以說,，春季是適于兒童生長發(fā)育的黃金季節(jié)。

春季孩子的飲食應(yīng)該注意哪些問題呢,？飲食上要做到全面,、適量、均衡,，保證熱量,、蛋白質(zhì)(特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì))、維生素,、礦物質(zhì)的攝入,，此外新鮮的蔬菜瓜果也是必不可少的。不少孩子躥個頭都是春天,，孩子生長加速,，身體對鈣營養(yǎng)的需求自然相應(yīng)增加，所以一到了春天,，家長都開始熬起了骨頭湯,，給孩子補鈣。其實海產(chǎn)品中含的鈣元素遠比骨頭湯來得管用,，而牛奶也是含鈣量很高的食物之一,。只有讓孩子均衡攝取各項含鈣質(zhì)的食物才能保證鈣質(zhì)所需量。

優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)又包括奶,、蛋,、魚、蝦等,。俗話說有腿的不如沒腿的,，四條腿的不如兩條腿的。而相比較而言，牛羊肉中富含的蛋白質(zhì)又比豬肉中的含量要多,。

家長烹飪的過程中,，要力求化繁為簡，調(diào)味料要少放,。油,、煎、炸的做法最好減少,，換作清蒸比較好,，1歲以內(nèi)的孩子食物最好不加鹽，1歲后的孩子適當(dāng)可加入鹽,。日常做飯時,，米不要過度淘洗，防止維生素流失,；烹調(diào)蔬菜時,，時間不宜過長，以減少水溶性維生素的流失,。

除了在飲食行為上家長要嚴格把關(guān)之外,，另一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)也不容忽視，那就是&mdash &mdash 營養(yǎng)環(huán)境,，也叫做營養(yǎng)氣氛,。家長在烹制食物的過程中，不斷變化創(chuàng)新 變換菜式,，變換食物的形狀及食物顏色的搭配,，從而提高孩子對吃的興趣。在自己烹飪的同時,，使孩子也一同參與 比如，帶著孩子去買菜,，讓孩子幫忙一起做菜,，既培養(yǎng)了孩子的動手、思考能力,，又吸引了孩子用心品嘗自己的勞動果實,。

對于孩子最愛的零食，家長頭疼的垃圾食品,，不要一棍子打死,。既然是食物，它當(dāng)中就一定含有人體所需的物質(zhì),，比如蛋白質(zhì),、能量等。只要正確選擇、適度食用及控制好時間就可以了,。餐前半小時,，不要吃甜食，因為甜食會產(chǎn)生飽腹感,，對之后的正餐有影響,。正確的零食時間是兩餐之間、主食半小時之前,。

春季補水也是重要環(huán)節(jié)之一,。一些學(xué)齡兒童，比如體育課這類日?；顒恿勘容^大的情況下,，及時地補充水分也是必須的。一些碳酸飲料其實并不能達到很好的解渴,、補充流失水分的作用,，家長可以自己在家利用新鮮的瓜果蔬菜榨汁，口感純正又富含豐富的維生素,。

金針菇,、香菇適合給孩子吃

金針菇益智 香菇防感冒

菌類食物一直以它高蛋白、低脂肪,、低熱量,，富含維生素及多種礦物質(zhì)的特點受到營養(yǎng)師的推崇。其種類很多,，營養(yǎng)也略有偏重,，對1歲半以上的兒童來說，金針菇,、香菇,、木耳是最佳選擇。

金針菇含有兒童生長發(fā)育所必需的賴氨酸,、精氨酸,，對促進兒童記憶、開發(fā)兒童智力有特殊作用,，常被稱為益智菇,；其所含的維生素D，有促進鈣,、磷消化吸收的作用,，并使之沉積于骨骼和牙齒，對促進兒童骨骼,、牙齒的生長發(fā)育,，預(yù)防佝僂病能起到積極作用,，但脾胃虛寒的兒童不易吃。

黑木耳中鐵,、鈣含量很高,，常吃可以預(yù)防兒童缺鐵性貧血。為了讓孩子好消化,，家長應(yīng)將泡好的木耳洗凈切碎,，搭配其他食物一起烹調(diào)。

香菇熱量低,，蛋白質(zhì),、維生素含量高，能提供兒童身體所需的多種維生素,，對兒童生長發(fā)育很有好處,。香菇中含有一般蔬菜所缺乏的麥甾醇，麥甾醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D,，能促進兒童體內(nèi)鈣的吸收,，經(jīng)常食用香菇對于增強兒童免疫力，預(yù)防感冒病毒也有良好的效果,。鑒于兒童消化系統(tǒng)比較嬌弱,，做香菇時一定要洗凈、蒸透,，煮爛,。要想充分吸收香菇的營養(yǎng)，最好選擇干香菇,。

菌類雖然營養(yǎng)豐富,，但兒童一次不宜吃太多，并且要搭配其他食物才能發(fā)揮最大的價值,。