制作心得：
　　1.蘋果切片后很快就會氧化變色,，所以在制作前再切片,。
　　2.糖和蘋果可以盡量多放一些才會有蘋果的香甜味（圖上的量是放的有些少）
　　3.蘋果到最后加入白醋后會浮起來,所以在加醋前盡量把蘋果放到2/3滿再加醋.
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要準備的東西：
　　1. 蘋果（最好是紅富士，或帶香味蘋果）約500克
　　2. 冰糖（砂糖也行,，不過冰糖最好）約250克
　　3. 糯米醋（白醋）約300克
　　4. 大玻璃罐

制作方法：
　　1. 將蘋果洗凈切片,，去核,。



2. 將蘋果片與冰糖一層壓一層放于大玻璃瓶，保證每層間有較大間隙,，冰糖的量要控制,，冰糖的量要低于蘋果的一半，具體比例個人把握,，冰糖多發(fā)酵容易,，發(fā)酵完成也比較酸，但蘋果風(fēng)味少,。




3. 加入白醋,，將玻璃瓶封口封嚴，置于20攝氏度以上,，30攝氏度以下的陰涼處發(fā)酵2-6個月,。時間越長味道越濃。




蘋果醋的療效已經(jīng)得到了大致的科學(xué)認可：
　　糖尿?。禾O果醋對糖尿病的療效已經(jīng)基本被醫(yī)界認可了,。2007年有一項研究還發(fā)現(xiàn)，睡前喝兩湯匙蘋果醋在第二天早晨血糖會降低4%-6%,。
　　高膽固醇：2006年科學(xué)家對老鼠進行了實驗,，得到了證明蘋果醋確實能降低膽固醇的證據(jù)。在人類身上的效果還沒有精確的研究,。
　　高血壓,、心臟病：同樣是在老鼠身上的實驗,，確定醋對降低血壓的作用,。另一項人群調(diào)查發(fā)現(xiàn)醋對減少心臟病率有作用，但也還沒有進一步精確的研究,。
　　癌癥：一些實驗室里的研究發(fā)現(xiàn),，醋對殺死癌細胞或者降低癌細胞生長速度有功效。
　　肥胖：醋被用于減肥已經(jīng)有上千年歷史了,。特別是白醋,，能讓人容易有飽的感覺。05年曾有一項小研究,，發(fā)現(xiàn)人們吃一片伴醋的面包比單吃一片面包要容易飽,。這樣人的食量就降下來了。




服用蘋果醋要注意哪些問題?
　　(1)酸度太高：在吞食蘋果醋前,，最好先用白開水或者果汁沖稀,。因為純蘋果醋可能會損傷牙齒的琺瑯質(zhì)和喉組織。
　　(2)會導(dǎo)致鉀量減少,、骨密度降低：對于缺鉀,、有骨質(zhì)疏松癥的人群,，應(yīng)當謹慎食用蘋果醋。
　　(3)蘋果醋可能會抵消利尿劑,、瀉藥的作用,。
　　(4)糖尿病患者服用蘋果醋應(yīng)當遵醫(yī)囑，因為醋中還含有鉻,，會左右胰島素的物質(zhì),。
　　　　作為一種調(diào)味料，蘋果醋是不錯的選擇,。但如果要作為每天服用的保健品,，還是要先清楚自己的身體狀況適不適宜多喝蘋果醋。