大腦的運轉(zhuǎn)跟葡萄糖的關系極其密切,。血液中的葡萄糖是大腦運轉(zhuǎn)惟一的能源物質(zhì),，同時，大腦是葡萄糖的使用“大戶”,，僅占人體體重2%的大腦,，卻消耗了占人體總能量（即葡萄糖）的20%~30%。

　　大腦運轉(zhuǎn)不僅需要血液中的葡萄糖,，運轉(zhuǎn)狀態(tài)很大程度上取決于血中葡萄糖的水平,。腦細胞對血糖的要求是,，既不能太高也不能太低，血糖不足和過高都會影響到大腦的良好運轉(zhuǎn),。

　　實驗表明,，血糖穩(wěn)定在正常高值水平的學生們，在難度較大,、挑戰(zhàn)性強的腦力測試中，成績提高,。而且,，大腦在高度活動時需要分解更多的血中葡萄糖，腦力活動越劇烈,，充足的血葡萄糖或腦葡萄糖供應越重要,。

　　早餐最影響腦活動

　　血液中的葡萄糖來自于我們的日常飲食。那么,，考生怎樣才能從飲食中獲取足夠的葡萄糖并使體內(nèi)血糖達到并維持在正常高值水平呢,？

　　“美國哈佛大學的博士做了個有意思的實驗。”戴光強說：“博士讓3位受試者分別吃不同搭配的早餐,，并觀察每個人的血糖水平及變化情況：一份早餐主要含糖類（碳水化合物）,，以面包和麥片粥為主，加果汁,。這份早餐使受試者血糖迅速上升達到高水平,，但血糖水平很快就直線下降，受試者感到疲乏,、無精打采,。第二份早餐除面包、麥片粥外,，加上奶制品,，這份早餐既含糖類，又有較多脂肪,，還含有一定量蛋白質(zhì),。受試者吃過它后，血糖略有升高,，之后維持在正常血糖水平,，持續(xù)整個上午。第三份早餐在原先的菜單上加了兩個雞蛋或脫脂牛奶,、瘦牛肉和奶酪,，含有糖類的同時含有較高蛋白質(zhì)，它使受試者血糖上升至100毫克以上（較好血糖水平）,，并持續(xù)6小時,。

　　另有研究者在此基礎上做了“延伸”實驗：受試者吃了不同內(nèi)容的早餐后,，又吃了相同的午餐，結(jié)果顯示,，只有早餐吃既含糖類又含豐富蛋白質(zhì)的受試者,，整個下午都能維持正常高值血糖水平，其他早餐都達不到這種效果,。

　　如何吃好一日三餐

　　早餐對血糖水平及持續(xù)性影響的實驗,，同樣適用于中餐和晚餐。也就是說,，要保證大腦達到并維持最佳血糖水平,，一日三餐的飲食搭配原則是必須含糖類加高蛋白質(zhì)。確定了營養(yǎng)原則后,，戴光強為我們推薦了一日三餐的幾種具體搭配方案,，供家長讀者參考：

　　原則（1）保證糖類主食；（2）豐富的蛋白質(zhì)食物,；（3）一定量的蔬菜和水果,。

　　早餐

　　方案一：燕麥片粥+1~2個菜肉包子或1~2個雞蛋+1杯牛奶或豆?jié){+1個蘋果或香蕉（中小等量）

　　方案二：雜糧粥（米+豆類品）+1個肉松夾饃+1~2個雞蛋+1杯牛奶或豆?jié){+1個蘋果或香蕉（中小等量）

　　方案三：雞肉湯+西紅柿+雞蛋+面條+1杯牛奶或豆?jié){

　　方案四：雞蛋、肉末,、豌豆炒飯（加少許油）+1杯牛奶或豆?jié){等等,。

　　中餐和晚餐

　　方案一：1~2碗米飯（1~2個饅頭或1碗面條）+1份鱸魚（紅燒或清蒸）（蛋白質(zhì)）+1份豆制品+1份蔬菜+1份雞肉湯或西紅柿湯

　　方案二：1份肉末、雞蛋炒飯+1份西紅柿+1份豆腐+雞肉湯+半根~1根生黃瓜

　　方案三：米飯或饅頭或面條+1份魚+1份瘦肉片炒蔬菜+雞肉湯或西紅柿湯

　　夜宵

　　可適當在晚上10時~11時加一點餐,，以易于消化吸收的糖類食物為主,，也可在睡前喝一杯溫牛奶或小米粥，既可補充營養(yǎng)又安眠,。

　　考前可吃塊巧克力

　　除了日常飲食外,，在臨考前，還有沒有一些有益于考生達到?jīng)_刺狀態(tài)的食物或營養(yǎng)品呢,？戴光強建議說：“考前半小時吃塊巧克力,，在考試期間上午、下午各喝一杯茶或咖啡,，都有助于考生腦力充足,；另外，還可多補充一些DHA和多種維生素及礦物質(zhì),。”

　　最近研究報道稱,，英國研究人員發(fā)現(xiàn)，巧克力成分中富含的黃烷醇能增速大腦血流量,，從而增加對大腦葡萄糖和氧氣的供應,。研究人員特別提出，在數(shù)學考試前吃塊巧克力對考生有利。“我倒是推薦,，在任何考試前都可吃一塊巧克力,。”戴光強說道。

　　此外,，紐約康納爾醫(yī)院醫(yī)學中心營養(yǎng)學專家芭芭拉·萊文博士說：“在考試前補充DHA可以考出更好成績,。”DHA主要存在于魚類中，尤其是鱸魚,、海魚含有豐富的DHA,，所以，“考生在復習的日子里及考試期間,，能多吃一些魚是很有幫助的”,。戴光強還介紹說，B族維生素如B1,、B2、B6,、B12等,，維生素C、維生素E,、硒,、鉻等也可考慮在復習及考試期間補充。

　　飲食習慣不可亂改

　　“考前飲食以糖類和高蛋白質(zhì)為主,，但我想提幾個需要注意的問題,。”戴光強說道。

　　第一,，切忌整體改變考生原有的日常飲食習慣,，而是根據(jù)孩子的喜好和習慣，在原有飲食習慣的基礎上予以適當調(diào)整,。

　　第二,，每頓飯菜不要過飽，過飽對大腦的血液供應不利,，但要基本上吃飽,，這一點非常重要。

　　第三,，考試前或考試期間再緊張,，也要有適當運動時間，這對調(diào)整大腦和緊張情緒有很好的效果,。不要認為這是浪費時間,，恰恰相反，它往往會起到事半功倍的效果。

　　第四,，不要聽信所謂的飲食偏方,，所謂的聰明藥根本不存在

　　第五，要對考生有良好的心理暗示,，告訴他“一定能考好的”,，形成正面的心理定勢，同樣有助于考生的發(fā)揮,。